Beschrijving / smaak
Atlas-appels zijn bijzonder groot en mooi met enkele opvallende ribbels. De huid is groenachtig geel gespoeld met roze, rood of oranje en heeft rode strepen. Binnenin is het witte vruchtvlees zacht en sappig. De smaak is levendig en neigt meer naar subacidisch en hartig dan naar zoet. Waar Atlas-bomen niet zo goed groeien, zoals Engeland, kunnen de vruchten eerder groen en metaalachtig smaken dan rijp.
Seizoenen / beschikbaarheid
Atlas-appels zijn verkrijgbaar in de herfst tot en met de vroege winter.
Actuele feiten
Atlas-appels zijn een negentiende-eeuwse erfstukvariëteit van Malus domestica uit Canada. Ze zijn niet erg bekend, maar het zijn goede appelbomen voor noordelijke klimaten. De afstamming van Atlas is waarschijnlijk Manks Codlin gekruist met een onbekende variëteit, maar ze kunnen ook Winter Saint Lawrence gekruist zijn met hertogin Oldenburg.
Voedingswaarde
Appels zijn een vullende, gezonde keuze met veel nuttige vitamines en voedingsstoffen. Ze bevatten veel voedingsvezels en bevatten elk ongeveer 4 gram. Vezels (zowel oplosbaar als onoplosbaar) helpen het spijsverteringssysteem gezond te houden. Appels bevatten ook vitamine C, andere antioxidanten en kalium. Bovendien bevat een middelgrote appel slechts ongeveer 95 calorieën.
Toepassingen
De Atlas-appel is een appel voor twee doeleinden die zowel voor vers eten als voor bakken / koken wordt gebruikt. Bak in taarten met kaneel, nootmuskaat en kruidnagel, en combineer met haver en noten of rozijnen voor een geruststellende chips. Atlas-appels moeten een tijdje van de boom kunnen rijpen voor het beste dessertgebruik. Bewaar op een koele, droge plaats om ze zo lang mogelijk te bewaren.
Etnische / culturele info
Canada wordt over het algemeen niet beschouwd als een uitstekende appelteeltregio, maar er zijn in de loop der jaren veel variëteiten geteeld of ontwikkeld, waaronder Atlas. De eerste appels werden in de zeventiende eeuw in Nova Scotia verbouwd en verspreidden zich uiteindelijk naar andere provincies.
Geografie / geschiedenis
De Atlas-appel werd voor het eerst gekweekt uit een zaadje in 1898 op de Central Experimental Farm in Ottawa, Canada, en werd vervolgens in 1924 op de markt gebracht. Omdat het in Canada is ontwikkeld, is dit een winterharde boom die vorst en koude winters kan weerstaan. geschikt voor andere noordelijke klimaten.
Recept Ideeën
Recepten met Atlas-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| De stevige chef-kok | Ouderwetse Easy Apple Crisp | |
| Ik hart eten | Cranberry Apple Crisp |
