| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Zigeunerpaprika's zijn klein tot middelgroot, gemiddeld tien centimeter lang en vijf centimeter in diameter, en hebben smalle schouders met een langwerpige, taps toelopende vorm, vergelijkbaar met de vorm van een jalapeno. De dunne huid gaat over van bleek geelgroen naar diep oranjerood met volwassenheid en is stevig, glad en strak. Onder de schil is het bleekgroene vruchtvlees knapperig, sappig en sappig met een brede holte gevuld met veel kleine, crèmekleurige zaadjes. Als ze jong en groen zijn, zijn zigeunerpaprika's knapperig en hebben ze een lichtzure smaak. Naarmate ze volwassen worden, ontwikkelen zigeunerpaprika's een complexe, suikerzoete smaak met subtiele bloemige tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zigeunerpaprika's zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met de late herfst.
Actuele feiten
Zigeunerpaprika's, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een hybride variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De paprika's staan ook wel bekend als Cubanelle pepers en zijn een met de hand gekweekte kruising tussen een paprika en een paprika. Zigeuner-paprika's zijn een populaire variëteit voor huistuinen in de Verenigde Staten, geliefd vanwege hun dunne schil, zoete smaak en het vermogen om in elk stadium van de rijpheid te worden geoogst. De zigeuner-peperplant is ook een productieve producent, die 50 tot 100 paprika's in een seizoen opbrengt, waardoor thuiskoks grote oogsten kunnen behalen voor zowel verse als gepekelde bereidingen. In het begin van de 21e eeuw breidden de paprika's zich uit tot buiten de eigen teelt en vonden ze een nichemarkt in restaurants als een snelkokende paprika.
Voedingswaarde
Zigeunerpaprika's zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, dit zijn antioxidanten die het immuunsysteem kunnen helpen versterken en ontstekingen kunnen verminderen. De paprika's zijn ook een goede bron van vitamine B6 en foliumzuur en bevatten mangaan, kalium, koper en vitamine K.
Toepassingen
Zigeunerpaprika's zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, braden of vullen en kunnen in elk stadium van rijpheid worden gebruikt, van lichtgroen tot roodoranje. De bleekgekleurde jonge paprika's zijn zeer geschikt voor Oost-Europese recepten, terwijl de volwassen rode paprika's veel zoeter zijn en goed passen bij mediterrane recepten. Zigeuner-paprika's zijn goed om te vullen, want in tegenstelling tot de dikke wanden van paprika's, kookt de dunnere schil gelijkmatiger en is de kans kleiner dat hij onvoldoende gaar wordt als de vulling klaar is met koken. De zigeunerpeper met een dunne schil is ook ideaal om in te bakken of te braden, omdat ze niet hoeven te worden geschild. Zigeunerpaprika's kunnen vers worden gebruikt en worden toegevoegd aan sandwiches, salades of in dipsauzen. Ze kunnen ook worden gesneden en gebakken, verkoold voor een rokerige zoetheid, of gehakt en gemengd in roerbakgerechten. Zigeunerpaprika's passen goed bij gegrilde vis, gevogelte, pancetta, maïs, sjalotten, knoflook, rode uien, paprika, manchegokaas, parmezaanse kaas, broodpudding, panko-paneermeel, basilicum, tijm, Italiaanse peterselie, gemengde groene groenten en tomaten. De paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze ongewassen worden bewaard, gewikkeld in vochtige papieren handdoeken en verzegeld in een bakje in de koelkast.
Etnische / culturele info
Het bedrijf dat Gypsy-paprika's ontwikkelde, Petoseed, werd opgericht in 1950 in Zuid-Californië en was een leider in de hybridisatie van hete pepers en tomaten in de jaren 70 en 80. Het zaadbedrijf was een belangrijke producent van ziekteresistente zaadvariëteiten. Petoseed wordt gecrediteerd voor het herstel van de tomatenindustrie in San Diego na de ontwikkeling van een tomatenhybride die resistent was tegen een ziekte die het gebied begin jaren zeventig bijna had weggevaagd. De zigeunerpeper is ontwikkeld om een veel voorkomende ziekte van de peperplant, het tabaksmozaïekvirus of tobamovirus, te weerstaan en in 1981 kreeg de paprika de onderscheiding van National All-American Selection vanwege zijn kwaliteitseigenschappen.
Geografie / geschiedenis
Zigeunerpaprika's werden in 1980 in de Verenigde Staten ontwikkeld door Petoseed Co., van een kruising tussen een paprika en een zoete Italiaanse stierenhoornpeper. Tegenwoordig worden zigeunerpaprika's voornamelijk geteeld door kleine boerderijen en zijn ze verkrijgbaar via boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten en Mexico.
Recept Ideeën
Recepten met Gypsy Bell Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Nosh My Way | Daikon, Wortel en Gypsy Pepper Slaw | |
| Eten 52 | The Mature Gypsy (gevuld) | |
| Farm Fresh to You | Gypsy Pepper Rice Pilaf |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Gypsy Bell Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Redmond boerenmarkt Cha New Life Farm Duvall WA dichtbijRedmond, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 214 dagen geleden, 8/08/20  Edmonds Farmers Market Alvarez biologische boerderijen Mabton, WA dichtbijEdmonds, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 557 dagen geleden, 31/08/19 |
