Beschrijving / smaak
Ananaskweeperen zijn middelgrote tot grote vruchten met een gemiddelde diameter van 7 tot 10 centimeter, en hebben een uniforme, ronde tot eivormige vorm met een kleine en gebogen, opstaande hals. De huid is stevig, glad, dun en delicaat, gemakkelijk gekneusd en heeft een hobbelige textuur, die rijpt van groen naar goudkleurig citroengeel als hij volwassen is. Het is belangrijk op te merken dat de schil stevig blijft als deze rijp is en een muskusachtige, tropische en bloemige geur ontwikkelt met tonen van citroen en appel. Onder het oppervlak is het vruchtvlees wit, dicht en droog, met een centrale kern gevuld met donkerbruine zaden. Ananaskweeperen hebben een zoetzure, licht samentrekkende smaak wanneer ze rauw zijn, verzachten van textuur wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen diepere fruitige ondertonen die doen denken aan de scherpheid van sinaasappels en limoenen, de zuurgraad van ananas en de zoete smaak van peren en appels.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ananaskweeperen zijn verkrijgbaar in het midden van de herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Ananaskweeperen, botanisch geclassificeerd als Cydonia oblonga, zijn een vroeg rijpende, Amerikaanse variëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. De aromatische vruchten werden eind 19e eeuw ontwikkeld door Luther Burbank in Californië en waren een van de eerste kweepeervariëteiten die werden gekweekt met het vermogen om vers te worden gegeten als ze rijp waren. Ananaskweeperen staan bekend om hun hoge pectinegehalte en worden in de volksmond gebruikt om jam, gelei, sauzen en pasta's te maken. De vruchten worden in Californië in beperkte commerciële hoeveelheden geproduceerd en zijn de meest voorkomende cultivar die te zien is in lokale supermarkten en boerenmarkten in de staat. Buiten Californië is de variëteit gereserveerd als een zeldzame variëteit voor de huistuin.
Voedingswaarde
Ananaskweeperen zijn een goede bron van koper om de stofwisseling te stimuleren en vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, de productie van collageen in de huid verhoogt en ontstekingen vermindert. De vruchten bevatten ook vitamine A, ijzer, magnesium en kalium en bevatten kleinere hoeveelheden vezels om het spijsverteringskanaal te reguleren.
Toepassingen
Ananaskweeperen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen, zoals stoven, pocheren, bakken of sudderen. De aromatische vruchten zijn gekweekt om rauw gegeten te worden, maar de smaak is nog wat zuur met een samentrekkend mondgevoel, waardoor veel consumenten het alleen in gekookte toepassingen gebruiken. Ananaskweeperen worden, net als andere kweepeervariëteiten, beroemd gebruikt om marmelade, jam en gelei te maken. De bloemige, zoetzure spreads kunnen op kaasborden worden geserveerd, op toast worden gesmeerd of worden gecombineerd met vers gebakken goederen. Het fruit kan ook met ander fruit worden gebakken tot taarten en kruimels, gekookt in stoofsauzen om over geroosterd vlees te gieten, verwerkt in stoofschotels of geperst en gemengd tot ciders. Het is belangrijk op te merken dat het bleekgele vruchtvlees na het koken verandert in een lichtroze tot karmozijnrode-paarse tint, ook zachter wordt van structuur en een appelmoesachtige consistentie ontwikkelt. Ananaskweeperen kunnen worden gepocheerd in suikersiroop en over ijs, havermout of granola worden geschept. De zoete siroop kan ook worden hergebruikt en verwerkt in cocktails of over taarten en andere desserts worden besprenkeld. Ananaskweeperen passen goed bij fruit zoals appels, peren, frambozen, abrikozen, sinaasappels, veenbessen en druiven, koffie, gember, rozemarijn, kaneel, vlees zoals varkensvlees, kazen zoals idiazabal, manchego en petite basque, butternut squash, kool, venkel en rapen. Hele, ongewassen ananaskweeperen kunnen op kamertemperatuur worden bewaard tot ze rijp zijn. Als de vruchten eenmaal volgroeid zijn, kunnen ze twee weken in een niet-afgesloten plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kweepeer wordt gebruikt om traditionele dulce de membrillo of kweepeerpasta te maken. De jam-achtige spread is gemaakt van sudderende kweepeer met suiker, en het natuurlijke pectinegehalte in de pulp draagt bij aan de verdikking van de pasta, waardoor een romige consistentie ontstaat met een zoetzure smaak. Dulce de membrillo wordt traditioneel in dunne vierkantjes gesneden en wordt naast manchego of andere zoute, harde kazen op kaasplanken geserveerd. Het wordt ook uitgespreid op crostini met hartige prosciutto en blauwe kaas en vaak gecombineerd met wijnen. De pasta kan worden geserveerd als aperitief, middagsnack of dessert, en buiten kaasschotels wordt dulce de membrillo vaak verwerkt in gebakken goederen. Dulce de membrillo wordt gezien als een specialiteit en werd ergens in de 4e of 5e eeuw in Spanje gemaakt. Tegenwoordig is de pasta ook populair geworden in Zuid-Amerika, Midden-Amerika en Mexico, traditioneel geserveerd tijdens speciale gelegenheden, diners en vakantiebijeenkomsten.
Geografie / geschiedenis
Ananaskweeën werden ontwikkeld door Luther Burbank in de jaren 1880 in Centraal-Californië. Burbank probeerde een kweepeervariëteit te produceren die vers kon worden gegeten zonder te hoeven koken. Hij wilde ook dat het ras een snellere kooktijd had dan bestaande cultivars met verbeterde smaak. Het kostte Burbank bijna twintig jaar om ananaskweeperen te creëren door middel van natuurlijke kruisingen en selectieve veredeling, en de vruchten werden in 1899 vrijgegeven aan telers. Tegenwoordig zijn ananaskweeperen de meest commercieel geproduceerde variëteit in Californië en worden ze voornamelijk geteeld in de centrale San Joaquin Valley in de staat. te koop via geselecteerde kruideniers en boerenmarkten. De cultivar wordt ook in beperkte mate geteeld in gematigde delen van de Verenigde Staten, Zuid-Amerika en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met ananas-kweepeer. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pineapple Quince gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten boerenmarkt in de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 88 dagen geleden, 12/12/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Commentaar van de Deler: Ananaskweepeer is binnen  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 138 dagen geleden, 23/10/20 Opmerkingen van de deler: ananaskweepeer van badstofboerderijen  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Opmerkingen van de deler: Pineapple Quince van Terry Ranch  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 170 dagen geleden, 21/09/20 Commentaar van de Deler: Pineapple Quince is weer binnen!  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 487 dagen geleden, 11/09/19  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch Dinuba, CA. 1-559-804-3120 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19 Opmerkingen van de deler: Prachtige ananaskweepeer van Terry Ranch!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 515 dagen geleden, 10/12/19 Commentaar van de deler: Pineapple Quince is in!  Santa Monica Farmers Market Terry Ranch - Kweepeer Dinuba, CA. 1-559-804-3120 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 518 dagen geleden, 10/09/19 Commentaar van de deler: Pineapple Quince is in! #specialtyproduceapp |
