Beschrijving / smaak
Baby-kokosnoten lijken qua uiterlijk op volwassen kokosnoten, maar zijn ongeveer zo groot als een marmer. Ze hebben een gemiddelde diameter van niet meer dan 2,5 cm. De baby-kokosnoten hebben een eetbare, bruine, zeer gladde schil die een stevige, houtachtige schaal bedekt. De noten zijn zoet, met stevig, wit vlees aan de binnenkant dat een kokossmaak en een knapperige textuur heeft.
Seizoenen / beschikbaarheid
Baby-kokosnoten zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Voedingswaarde
Elf baby kokosnoten bevatten 4 gram koolhydraten, 1 gram eiwit, 3 gram voedingsvezels en wat ijzer. Cholesterolvrij, een portie van elf baby-kokosnoten bevat ongeveer 110 calorieën en 90 vetcalorieën.
Toepassingen
Baby-kokosnoten kunnen heel, rauw of gekookt worden gegeten. Hele of gehakte baby-kokosnoot kan aan salades worden toegevoegd of over desserts worden geraspt. Combineer met ijs, custards en tropisch fruit. Bewaar op kamertemperatuur tot gebruik.
Geografie / geschiedenis
Baby-kokosnoten, ook wel mini-kokosnoten, dwergkokosnoten, kokosnoten, cokernoten, pygmee-kokosnoten of apenkokosnoot genoemd, zijn de vrucht van een Chileense palmboom, Jubaea chilensis, die tot vijftig jaar nodig heeft om te produceren. Inheems in de kustvalleien in Chili die geen extreme kou of hitte kennen, groeit deze palmboom nu wereldwijd in mediterrane klimaten, waaronder de staat Californië. Soms gekonfijt, worden ze rauw gegeten of verwerkt tot lekkernijen.
