Beschrijving / smaak
Black Chayote-pompoen is klein tot middelgroot, gemiddeld 10-20 centimeter lang, en heeft een peerachtige vorm met diepe lineaire inkepingen, plooien en plooien die verticaal langs de schil van het fruit naar het bloemuiteinde lopen. Aan de oppervlakte is de donkergroene, stevige korst dun, glad, glanzend en eetbaar, hoewel sommige koks ervoor kunnen kiezen om de schil voor het koken te verwijderen en weg te gooien. Onder de korst is het bleekgroene vruchtvlees knapperig, zetmeelrijk, vochtig en zacht. Er is ook een centrale kern die een klein, eetbaar crèmekleurig zaadje kan bevatten of zaadloos kan worden gevonden, afhankelijk van de grootte en de variëteit van de vrucht. Black Chayote-pompoen is knapperig en heeft een zeer milde, lichtzoete smaak met subtiele tonen van komkommer. De ranken, bloemen en wortels van de plant zijn ook eetbaar en worden vaak geconsumeerd.
Seizoenen / beschikbaarheid
Black Chayote squash is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Black Chayote squash, botanisch geclassificeerd als Sechium edule, zijn vruchten die groeien op klimplanten die tot vijftien meter lang kunnen worden en die samen met pompoenen en kalebassen lid zijn van de familie Cucurbitaceae. Black Chayote squash, ook bekend als Guisquil, is slechts een van de vele verschillende soorten Chayote die groeien in tropische en subtropische gebieden over de hele wereld. De Black Chayote-pompoen, geliefd vanwege hun zachte textuur en milde smaak, is populair in Midden- en Zuid-Amerika voor gebruik in soepen en stoofschotels, en wordt op dezelfde manier gekookt als aardappelen, en krijgt ook de bijnaam 'papa de pobre', wat de aardappel van de arme man betekent.
Voedingswaarde
Black Chayote-pompoen bevat vitamine C, B-6 en K, mangaan, foliumzuur, niacine, zink, koper, voedingsvezels en kalium.
Toepassingen
Black Chayote-pompoen is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, roerbakken, koken, stomen en bakken. Hoewel de chayote is geclassificeerd als een vrucht, wordt deze vaak als groente gebruikt. In Midden-Amerika wordt het fruit soms rauw gegeten als het jong is en kan het in salades worden gesneden of versnipperd, gemengd in koolsla, of besprenkeld met citroensap en in salsa's worden gehakt voor extra smaak. Het kan ook worden gepekeld voor langdurig gebruik, tot een saus worden verwerkt, of met kruiden worden omhuld en als knapperige snack in dressings of sauzen worden gedompeld. Zwarte Chayote hoeft voor het koken niet te worden geschild en wordt het meest gebruikt in stoofschotels en soepen als natuurlijk verdikkingsmiddel. Het wordt ook gebruikt om babyvoeding, sauzen en sappen te verdikken. Naast soepen kan Black Chayote-pompoen worden gesneden en toegevoegd aan curries en stoofschotels, gekookt en gepureerd, langzaam geroosterd en op dezelfde manier geserveerd als een aardappel, gebakken of gebakken met roerbakgerechten voor een knapperige hap. Als toetje kan het fruit worden gevuld met eieren, bruine suiker, rozijnen en noten en zacht worden gebakken. Het zaad kan ook koud worden gekookt en geserveerd, ondergedompeld in sauzen en dressings, en heeft een licht nootachtige smaak. Zwarte chayote past goed bij specerijen en kruiden zoals komijn, koriander, kerriepoeder, oregano en koriander, mol, lente-uitjes, knoflook, rode pepervlokken, rucola, kool, avocado, kokosmelk, zwarte olijven, romige kazen en vlees zoals als spek, gevogelte, varkensvlees en rundvlees. De vruchten blijven tot vier weken houdbaar als ze in een papieren handdoek worden gewikkeld, in een plastic zak worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Chayote heeft een rijke geschiedenis in Midden-Amerika die kan worden geïllustreerd aan de hand van de vruchtbare groeigewoonten van de plant. Beginnend als een zaadje en zich langzaam manifesterend in een krachtige klimplant, werd Chayote oorspronkelijk door de Maya's en Azteken gebruikt als voedselbron. De hele plant inclusief de vrucht, scheuten, ranken en wortels werd geconsumeerd en werd zeer gewaardeerd om zijn nutritionele eigenschappen. Terwijl de populariteit van het fruit zich over de rijken verspreidde, werd de Chayote-plant ook in de traditionele geneeskunde gebruikt om het lichaam van onzuiverheden te helpen zuiveren, waardoor het verder ging dan alleen een voedselbron. In de loop van de tijd, toen de wijnstokken van de Chayote verweven waren met andere inheemse planten die het fruit over Midden- en Zuid-Amerika verspreidden, raakte de praktijk van het cultiveren van Chayote diep ingebed in de lokale Midden-Amerikaanse keuken. In Costa Rica wordt chayote gebruikt in veel traditionele gerechten, zoals picadillo de chayote, een maïsratatouille en olla de carne, een soep met vlees, groenten en aardappelen. Chayote wordt in Guatemala ook gebruikt om jocon te maken, een groene kipstoofpot gemaakt met tomatillos en koriander, en pepian, een stevige stoofpot gemaakt van groenten en vlees, verdikt met gemalen zaden en noten. Tegenwoordig wordt Chayote vaak gekweekt als een huistuin, achtertuinplant, kronkelend over hekken en kippengaasstructuren in een enigszins ingesloten materie, maar het wordt ook nog steeds veel in het wild gevonden.
Geografie / geschiedenis
Chayote-pompoen komt oorspronkelijk uit Meso-Amerika, met name Centraal-Mexico, en wordt verondersteld al sinds de pre-Columbiaanse tijd in het wild te groeien, maar er is geen definitief archeologisch bewijs om te bewijzen hoe lang Chayote-pompoen bestaat. De pompoen werd vervolgens via ontdekkingsreizigers verspreid naar andere subtropische en tropische regio's van de wereld en tegenwoordig kan Chayote-pompoen in het wild worden gevonden of worden verkocht bij speciale kruideniers en boerenmarkten in Noord-, Centraal- en Zuid-Amerika, Australië, Azië, Europa en Afrika. .
Recept Ideeën
Recepten met Black Chayote Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Black Chayote Squash gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Kramat teakmarkt In de buurtCibubur, Jakarta, Indonesië Ongeveer 599 dagen geleden, 20-7-19 Commentaar van de deler: Black Chayote |
