Beschrijving / smaak
Rode snijbiet heeft brede, golvende en gerimpelde gebronsde groene bladeren met contrasterende karmozijnrode bladstelen. De robijnrode stengels strekken zich uit in rode aderen door de bladeren van de plant. Het smaakprofiel van rode snijbiet deelt de aardsheid van een bietengroen met het zoutgehalte van spinazie. De rode stengels zijn vezelig, vaak bitter en sappig, omdat ze het grootste deel van het watergehalte van de plant dragen. Zowel de bladeren als de steel zijn eetbaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode snijbiet is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Rode snijbiet, botanische naam Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, is de algemene naam die wordt gegeven aan verschillende soorten rode snijbiet, zoals Magenta Sunset, Rabarber en Vulcan. Betalaïne-pigmenten worden gevonden in de stengels en bladeren. Deze pigmenten zijn verantwoordelijk voor de levendige rode kleur van de plant. Ze zijn ook een essentieel hulpmiddel voor het voortbestaan van de plant, omdat ze bijen en insecten aantrekken voor bestuiving en tegelijkertijd een natuurlijke UV-bescherming bieden. De plant draagt ook sporen van geosmine, een vluchtig molecuul dat een natte aarde en houtachtig aroma vertoont. Dat aroma kan in de mond worden opgenomen, omdat vluchtige moleculen de smaakreceptoren van de mond veroorzaken.
Voedingswaarde
Snijbiet staat bekend als een voedzame krachtpatser, boordevol vitamines, voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen. Rode snijbiet bevat een hoog gehalte aan vitamine C, K, E, bètacaroteen, calcium en de mineralen mangaan en zink. Zoals opgemerkt, bevat het ook betalaïne. Van betalinepigmenten is herhaaldelijk aangetoond dat ze de activiteit van het ontgiftingsproces van het lichaam ondersteunen en ongewenste giftige stoffen activeren en verwerken. Betalians zijn echter niet hittestabiel, dus langere kooktijden kunnen hun aanwezigheid verminderen.
Toepassingen
De meeste mensen associëren snijbietvariëteiten niet met Zwitserland, ongeacht de voornaam. Omdat rode snijbiet inheems is in het Middellandse Zeegebied, zijn veel recepten en toepassingen van mediterrane invloed. Rode snijbiet kan zowel rauw als gekookt worden geserveerd. Het kan worden gebakken, geblancheerd, gestoofd, gebakken en zelfs gegrild. Het kan worden toegevoegd aan salades, pasta's, pizza, bruschetta, gratins en soepen. De snijbietstengels zijn eetbaar en geven textuur en smaak aan de gerechten waarin ze worden gekookt. Tot de gratis combinaties van ingrediënten behoren citrus, tomaten, knoflook, kikkererwten, witte bonen, gerijpte en smeltende kazen, room, champignons, spek, venkel en kruiden zoals basilicum, dragon en kervel.
Geografie / geschiedenis
Zoals het geslacht Beta vulgaris suggereert, is snijbiet in feite een biet die is gekozen voor de bladproductie ten koste van de wortelvorming. Alle snijbietvariëteiten zijn afstammelingen van de zeebiet (B. maritima), een wilde kustplant die groeit langs de Middellandse Zee en de Atlantische kust van Europa en Noord-Afrika. Rode snijbietvariëteiten werden in Griekenland rond 400 voor Christus al als bladgroente verbouwd. Door mutatie zijn rassen ontwikkeld met verbrede bladstelen, mildere smaak, bodemaanpassingsvermogen en ziekteresistentie. De meeste soorten rode snijbiet verdragen met gemak een breed scala aan bodems en weersomstandigheden.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| binnenstebuiten | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Cross Roots | San Diego CA | 858-245-1678 |
Recept Ideeën
Recepten met rode snijbiet. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Rozenwater en oranjebloesem | Garlicky Linzensoep met Snijbiet en Citroen |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben rode snijbiet gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 5 dagen geleden, 3/05/21 Commentaar van de Deler: Snijbiet van Fresno Evergreens!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 61 dagen geleden, 1/08/21 Commentaar van de deler: Rode snijbiet !!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 100 dagen geleden, 30/11/20 Commentaar van de Deler: Snijbiet uit Fresno evergreen!  Centrale markt van Athene Griekenland 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrale markt van Athene Griekenland G-43 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 531 dagen geleden, 26/09/19 Commentaar van de Deler: Rode snijbiet ☘️  Oogst stedelijke markt Oogst stedelijke markt 191 8th Street San Francisco CA 94103 415-621-1000 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 607 dagen geleden, 12-7-19  Bob's Market Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monica CA 90405 310-452-2493 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19  Gelson's Market Gelson’s Market - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna Beach CA 92651 949-499-8130 NabijLaguna strand, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19  Whole Foods-markt Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 NabijBeverly Hills, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 626 dagen geleden, 23/06/19  Stater Bros. Markten Stater Bros. Markten - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Opmerkingen van de deler: prachtige kleuren.  Vista Farmers Market Luis Suarez Farm in de buurtZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 711 dagen geleden, 30/03/19 Commentaar van de deler: Fresh! |
