| Suzie's Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Golden Treasure-paprika's zijn langwerpige en tweelobbige paprika's met een gemiddelde lengte van 15 tot 22 centimeter en hebben een conische vorm die taps toeloopt naar een punt aan het niet-steeluiteinde. De peulen kunnen licht gebogen of recht zijn en de schil is glad, glanzend en strak, en rijpt van groen naar goudgeel als ze volwassen is. Onder de dunne schil is het vruchtvlees middelmatig dik, knapperig, lichtgeel en waterig, en omsluit het een centrale holte gevuld met platte en ronde, crèmekleurige zaden. Golden Treasure-paprika's zijn zoet en hebben weinig tot geen warmte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Golden Treasure-pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Golden Treasure-pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een zoete Italiaanse erfstukvariëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Inheems in Italië, worden Golden Treasure-pepers ook beschouwd als een variëteit van Cubanelle-peper, een zeldzame, speciale variëteit die in huistuinen wordt gekweekt voor dagelijks koken. De paprika's worden beroemd gebruikt in zowel verse als gekookte Italiaanse bereidingen, geliefd vanwege hun zoete smaak en dik vruchtvlees, en zijn vooral bekend als frituurpaprika.
Voedingswaarde
Golden Treasure-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen bij de opbouw van collageen in het lichaam en het immuunsysteem kan versterken. De paprika's bevatten ook wat kalium, vitamine A, foliumzuur, mangaan en vitamine K.
Toepassingen
Golden Treasure-paprika's zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, braden, grillen, bakken en sauteren. Wanneer ze vers zijn, kunnen de paprika's in plakjes worden gesneden en in sandwiches worden gelegd, gehakt en in salades worden gegooid, of in reepjes worden gesneden en op aperitiefborden worden geconsumeerd. Golden Treasure-paprika's kunnen ook in blokjes worden gesneden en in soepen worden geroerd, over pizza of pasta worden gegarneerd, gevuld met vlees of kaas, in stoofschotels worden gebakken, in plakjes gesneden en gebakken tot frites, of gebakken met eieren. In Italië worden de paprika's in de volksmond verkoold in olijfolie, zout en peper totdat ze een licht blaren uiterlijk krijgen. De gekookte paprika's worden vervolgens gegeten als aperitief of als bijgerecht bij gegrild vlees. Golden Treasure-pepers passen goed bij vlees zoals gevogelte, kalkoen, rundvlees en vis, uien, knoflook, kruiden zoals basilicum, koriander en tijm, en kazen zoals ricotta, manchego, provolone en mozzarella. De paprika's blijven tot een week goed als ze los in hun geheel en ongewassen in een plastic of papieren zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In het noordoosten van de Verenigde Staten zijn Italiaanse frituurpaprika's zoals de Golden Treasure synoniem gebleven met de Italiaanse keuken en worden ze veel gekweekt in huistuinen van Italiaanse Amerikanen. In Italiaanse families werden peperzaden traditioneel van generatie op generatie doorgegeven en via immigrerende families naar de Verenigde Staten gebracht om de traditie voort te zetten en smaken te creëren die aan Italië deden denken. In de moderne Verenigde Staten worden Italiaanse frituurpaprika's nog steeds gebruikt in traditionele gerechten zoals salsiccia, een sauté van uien en paprika's in een tomatensaus, of worden ze gevuld met vullingen zoals tonijn, tomaten, paneermeel , kazen, rijst of olijven en gebakken. Naast traditionele recepten worden Italiaanse frituurpaprika's ook gebruikt in nieuwe Italiaans-Amerikaanse recepten, vooral in peper en eieren, een sandwich gevuld met gebakken met uien en paprika en gegarneerd met mozzarella, provolone of ricotta. Italiaanse frituurpaprika's zijn zo geliefd onder Italiaanse Amerikanen dat ze ook in bloemstukken worden gebonden om felle kleuren en ongebruikelijke vormen aan sierdecoraties toe te voegen.
Geografie / geschiedenis
Golden Treasure-pepers zijn afstammelingen van paprika's uit Zuid- en Midden-Amerika en werden in de 15e en 16e eeuw door Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa geïntroduceerd. Aangenomen wordt dat de paprika's voor het eerst in Italië zijn geteeld, en sinds hun ontstaan zijn de zaden op grote schaal over de wereld verspreid door immigrerende Italiaanse families in de 19e en 20e eeuw. Golden Treasure-paprika's worden niet commercieel geteeld en zijn te vinden via gespecialiseerde kruideniers, boerenmarkten en online zaadcatalogi voor gebruik in de tuin.
