Beschrijving / smaak
Oranje cayennepeper chili pepers zijn langwerpig en slank, gemiddeld vijftien centimeter lang en 1 tot 3 centimeter in diameter, en hebben een rechte tot gebogen, conische vorm die taps toeloopt naar een spitse punt. De huid rijpt van donkergroen tot fel oranje en is wasachtig, glanzend en glad. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dun, bleekoranje en knapperig en omsluit het een centrale holte gevuld met ivoor-oranje vliezen en een paar platte en ronde, crèmekleurige zaden. Oranje cayennepeper pepers hebben een fruitige, naar citrus gerichte smaak gevolgd door een intense, onmiddellijke hitte die snel verdwijnt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Oranje cayennepeper pepers zijn verkrijgbaar in de late lente tot de zomer.
Actuele feiten
Oranje cayennepeper chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn middenseizoen, langwerpige peulen die behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De hybride peper lijkt veel op de rode cayennepeper, maar is iets groter met een gladde, oranje schil. Oranje cayennepeper chili pepers delen ook een vergelijkbare scherpe hitte als de rode cayennepeper, gemiddeld 35.000 SHU op de schaal van Scoville, maar het kruid van de rode peper heeft de neiging om een iets hogere intensiteit te bereiken, afhankelijk van de groeiomstandigheden. Geliefd vanwege hun heldere tinten, grote vorm en specerijen, Orange cayenne chili peppers zijn een speciale variëteit die beperkt is tot huistuinen en kleine, gespecialiseerde boerderijen. De paprika's zijn zeer zeldzaam op commerciële markten en zijn voornamelijk verkrijgbaar via zaadcatalogi in Europa en de Verenigde Staten.
Voedingswaarde
Oranje cayennepeper chili pepers zijn, net als hun gouden en rode neven, een goede bron van vitamine C en vitamine A. De paprika's bevatten ook carotenoïden, die een bron zijn van antioxidanten en capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen triggert om de gevoel van warmte of kruiden en heeft ontstekingsremmende eigenschappen.
Toepassingen
Oranje cayennepeper pepers worden op dezelfde manier gebruikt als rode cayennepeper en zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sauteren, braden, bakken en koken. Als ze vers zijn, kunnen de paprika's in blokjes worden gesneden en worden toegevoegd aan marinades, salsa's en sauzen, of ze kunnen worden gemengd met zachte kazen en kruiden en in vlees worden gestopt, zoals kip of varkensvlees. Oranje cayennepeper pepers kunnen ook worden gekookt in rijstgerechten zoals paella, gehakt en in curries, soepen en stoofschotels worden gegooid, over taco's worden gestrooid of in stoofschotels worden geroerd. Naast verse toepassingen worden oranje cayennepeper-pepers in de volksmond gedroogd en vermalen tot een poeder voor gebruik als specerij. Het gedroogde poeder kan over eieren, noedels, gekookt vlees worden gestrooid of zelfs op desserts op basis van chocolade worden gebruikt. Oranje cayennepeper pepers passen goed bij broccoli, boerenkool, tomaten, bieten, pompoen, kruiden zoals munt, koriander en basilicum, vlees zoals rundvlees, varkensvlees, lamsvlees en gevogelte, uien, knoflook, venkel en aardappelen. De paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze los in hun geheel en ongewassen in een papieren of plastic zak in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In de traditionele Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat cayennepeper de bloedsomloop bevordert en een verwarmend element voor het lichaam is. Het wordt vaak geconsumeerd in thee of medicinaal brouwsel met oliën en wordt gebruikt om de spijsvertering te stimuleren, de sinussen te openen, pijn en ontstekingen te helpen verminderen en om de qi of de energie die in het lichaam wordt aangetroffen wakker te maken.
Geografie / geschiedenis
Cayenne-pepers komen oorspronkelijk uit Zuid-Amerika, met name in Frans-Guyana, dat aan de noordoostkust ligt en sinds de oudheid wordt verbouwd. De peper werd vervolgens via handel en immigratie over Zuid- en Midden-Amerika en het Caribisch gebied verspreid, en in de 15e en 16e eeuw werd hij via Spaanse en Portugese ontdekkingsreizigers in Europa en Azië geïntroduceerd. De exacte oorsprong van Orange cayenne-chilipepers is onbekend, maar ze verschenen voor het eerst in zaadcatalogi in het Verenigd Koninkrijk. Tegenwoordig zijn Orange cayenne chili pepers beperkt verkrijgbaar via online zaadcatalogi in de Verenigde Staten en Europa voor gebruik in de tuin.
