| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Onaway-aardappelen zijn middelgroot tot groot en zijn rond tot langwerpig van vorm. De huid is halfglad en licht jutebruin met een paar medium aangezette ogen. De huid heeft ook donkerbruine vlekken en lichtbruine bultjes die het oppervlak bedekken, waardoor een enigszins schilferige textuur ontstaat. Het vruchtvlees is gebroken wit tot lichtgeel en heeft een stevige, dichte en zetmeelrijke consistentie. Wanneer ze worden gekookt, worden Onaway-aardappelen mals en romig en hebben ze een rijke smaak met nuances van boter en hazelnoot.
Seizoenen / beschikbaarheid
Onaway-aardappelen zijn verkrijgbaar in de late zomer tot halverwege de herfst.
Actuele feiten
Onaway-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum ‘Onaway’, zijn een ras dat door hun gecombineerde kenmerken hoog aangeschreven staat op de markt. Het is een vroege, hoogproductieve, droogte- en ziektebestendige aardappel die commerciële telers de mogelijkheid biedt om meerdere gewassen voor langere seizoenen te planten. Onaway-aardappelen zijn een kruising tussen de katahdin en de USDA X96-56-variëteit en worden voornamelijk gebruikt als een verse marktaardappel.
Voedingswaarde
Onaway-aardappelen bevatten vitamine C, B en kalium. Ze bevatten ook sporen van niacine, ijzer, zink en riboflavine.
Toepassingen
Onaway-aardappelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals pureren, bakken, koken en braden. Door hun hoge vochtgehalte zijn ze ideaal om te pureren of te pureren, en ze kunnen worden gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen, stoofschotels en sauzen. Ze kunnen ook dun worden gesneden en worden gebruikt om geschulpte aardappelen of ratatouille te maken. Bak of kook en gebruik de Onaway om aardappelkroket te maken of als vulling voor samosa's en empanadas. Gratis ingrediënten voor de Onaway-aardappel zijn spek, kappertjes, tijm, rozemarijn, bieslook, zure room, zwartgeblakerde kip en scherpe kazen. Eenmalige aardappelen bewaren niet zo lang als andere aardappelen, dus bewaar ze op een koele, droge en donkere plaats tot ze klaar zijn voor gebruik. Zoals de meeste aardappelen, mag ongekookte Onaway nooit in de koelkast worden bewaard, omdat dit een snellere bederf veroorzaakt.
Etnische / culturele info
Onaway-aardappelen worden in de Verenigde Staten gewaardeerd om hun functionaliteit en aanpassingsvermogen. Beschouwd als een witte aardappel voor alle doeleinden, kunnen Onaway-aardappelen in bijna elke kookbereiding en aardappelschotel worden gebruikt. Aardappelen zijn een belangrijk hoofdbestanddeel voor alle sociaaleconomische klassen in de Verenigde Staten omdat ze direct verkrijgbaar zijn en een stevige, vullende en voedzame maaltijd bieden.
Geografie / geschiedenis
De eerste Onaway-aardappelzaailing werd geplant op Aroostook Farm in Maine. Het werd naar Michigan gestuurd voor onderzoek en ontwikkeling door het National Potato Breeding Program, Crop Research Division, en werd in 1956 op de commerciële markt geïntroduceerd. gemeenschap van Presque Isle County, Michigan. Tegenwoordig zijn Onaway-aardappelen te vinden in gespecialiseerde kruideniers en boerenmarkten in de Verenigde Staten.
