Beschrijving / smaak
Zure sinaasappels zijn klein tot middelgroot, hebben een gemiddelde diameter van 7-8 centimeter en zijn rond tot ovaal van vorm. De ruwe huid gaat over van groen als ze jong zijn naar rood-oranje als ze volwassen zijn en is dik, aromatisch, rimpelig en bitter met kleine olieklieren die een enigszins hobbelige textuur creëren. Onder de schil is het bleekoranje vruchtvlees stevig, bevat een paar tot veel kleine, niet-eetbare zaadjes en is door dunne, witte vliezen in 10-12 segmenten verdeeld. Met volwassenheid kan het midden van het vlees ook hol worden. Zure sinaasappels zijn sappig en zuur met een extreem bittere smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Zure sinaasappels zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen in de late herfst tot het vroege voorjaar.
Actuele feiten
Zure sinaasappels, botanisch geclassificeerd als Citrus aurantium, zijn bittere vruchten die groeien aan compacte groenblijvende bomen die 3-9 meter hoog worden en behoren tot de Rutaceae of citrusfamilie. Ook bekend als de bittere sinaasappel, Sevilla-sinaasappel en Bigarade, worden zure sinaasappels gevonden in tropische en subtropische klimaten over de hele wereld, vaak in de buurt van water en in bosrijke gebieden, en zijn ze een prominent zuur geworden in veel verschillende culturele keukens. Hoofdzakelijk gebruikt voor hun sap en geurige korst als smaakstof, worden zure sinaasappels verwerkt in zowel zoete als hartige culinaire toepassingen, gekookt in marmelade, en de etherische oliën worden ook geëxtraheerd en gebruikt als geur voor huishoudelijke schoonmaakmiddelen.
Voedingswaarde
Zure sinaasappels bevatten wat vezels, foliumzuur, magnesium, kalium en vitamine C.
Toepassingen
Zure sinaasappels zijn het meest geschikt voor het op smaak brengen van culinaire gerechten en worden zelden in verse toepassingen gebruikt, omdat hun bittere vruchtvlees onverteerbaar rauw is. De sinaasappelschillen en het sap worden het meest gebruikt in marmelades vanwege hun hoge pectinegehalte en worden vaak uitgespreid over crackers en brood voor een zoetzure maaltijd. De sinaasappels kunnen ook worden geperst en gebruikt om salsa's, soepen, saladedressings, ceviche, marinades voor vlees, chutney, snoep, pudding, taarten en gekonfijt fruit op smaak te brengen. Naast voedselgerechten wordt het sap van zure sinaasappels gebruikt in cocktails, in likeuren zoals cointreau, curacao, triple sec en grand mariner, gebruikt om thee op smaak te brengen, of verwerkt tot een limonade-achtige drank vermengd met suiker om uit te balanceren de zuurgraad. De sinaasappel kan ook worden gepekeld en geserveerd als kruiderij op gyros en taco's. Zure sinaasappels passen goed bij vlees zoals kip, eend, varkensvlees, rundvlees en vis, knoflook, laurierblaadjes, komijn, serranopepers en kruiden zoals koriander, oregano en tijm. De vruchten zijn 2 tot 4 weken houdbaar als ze losjes in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Eenmaal afwezig op de Noord-Amerikaanse commerciële markten, vinden zure sinaasappels hun weg naar lokale boerderijen en kruideniers, waardoor immigranten culturele tradities kunnen doorgeven en gerechten kunnen recreëren met het bittere fruit uit hun thuisland. Familierecepten uit Spanje, Engeland en Schotland koken zure sinaasappels tot marmelade en serveren deze op toast met thee, terwijl in Zuid-Afrika en het Caribisch gebied marmelade wordt uitgespreid op crackers en gelaagd tussen plakjes stevig Jamaicaans deegbrood. Er is ook een aanzienlijke Caribische bevolking aan de oostkust van de Verenigde Staten die de traditie voortzet van het roosteren van zure sinaasappels en het mengen van het vruchtvlees met suiker om een remedie te creëren om keelpijn te verzachten. Naast marmelade worden zure sinaasappels in het culinaire verhaal van Amerika geschreven door de culturele praktijk uit Mexico om de sinaasappels doormidden te snijden, ze in chilipeperspasta te bedekken, te zouten en ze als tussendoortje te consumeren. In Cuba wordt het sap gebruikt in de beroemde marinade die bekend staat als mojo criollo.
Geografie / geschiedenis
Zure sinaasappels komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en worden al duizenden jaren geteeld. De vruchten werden voor het eerst geïntroduceerd in Arabië in de 9e eeuw en werden vervolgens in de 12e eeuw naar Spanje en Europa gebracht. Vanuit Europa werden zure sinaasappels aan boord van schepen vervoerd en in de 16e eeuw via Europese ontdekkingsreizigers en kolonisten in het Caribisch gebied, Mexico en Zuid-Amerika geïntroduceerd. Tegenwoordig worden zure sinaasappels verbouwd en verkocht op boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten, Mexico, Zuid-Amerika, Europa, Azië en Noord-Afrika.
Recept Ideeën
Recepten met zure sinaasappels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Sour Oranges gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Zure sinaasappels - hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta.  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 NabijEgypte Lake-Leto, Florida, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 14/06/19 |
