| Food Buzz: History of Mushrooms | Luister |
Beschrijving / smaak
Bruine Hon Shimeji-paddenstoelen zijn klein tot middelgroot en groeien in dicht opeengepakte trossen met convexe, ronde, knopvormige doppen en slanke stelen. De petite caps zijn bleekgeel tot jutekleurig, glad en knapperig. De ivoorkleurige tot crèmekleurige stengels zijn slank, gemiddeld 5-7 centimeter hoog, en sluiten aan op een dikke, witte, poreuze, oneetbare basis. Bruine Hon Shimeji-paddenstoelen hebben pikante, hartige aroma's en een scherpe, bittere smaak als ze vers zijn. Wanneer ze worden gekookt, is de textuur zacht en taai met een milde, kruidige en nootachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Wild Brown Hon Shimeji-paddenstoelen zijn verkrijgbaar in de herfst, terwijl gecultiveerde Brown Hon Shimeji-paddenstoelen het hele jaar door verkrijgbaar zijn.
Actuele feiten
Bruine Hon Shimeji-paddenstoelen, botanisch geclassificeerd als Hypsizygus tessellatus, zijn eetbare paddenstoelen afkomstig uit Oost-Azië en behoren tot de Tricholomataceae-familie. Ook bekend als bruine beukenzwammen, Japanse honingpaddestoelen, bruine clamshell-paddenstoelen en Buna Shimeji in Japan, groeien wilde Brown Hon Shimeji-paddenstoelen op hardhouten bomen en worden ze het vaakst aangetroffen op beuken. In het westen zijn ze te vinden op populieren. Gekweekte Brown Hon Shimeji-paddenstoelen worden gekweekt op substraten die zijn samengesteld uit zaagsel, graan en organisch landbouwafval in een klimaatgecontroleerde omgeving voor voeding en uniforme groei. Bruine Hon Shimeji-paddenstoelen worden beschouwd als een delicatesse en worden door chef-koks geliefd vanwege hun nootachtige smaak en veelzijdigheid in veel verschillende internationale keukens.
Voedingswaarde
Brown Hon Shimeji-paddenstoelen bevatten ijzer, zink, koper, kalium, thiamine, pantotheenzuur en riboflavine. Het is belangrijk op te merken dat ongekookte Brown Hon Shimeji-paddenstoelen niet gemakkelijk worden verteerd en dat de voedingscomponenten onbruikbaar worden voor het menselijk lichaam, tenzij de paddenstoel wordt gekookt.
Toepassingen
Bruine Hon Shimeji-paddenstoelen zijn het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals sauteren, smoren, stoven en braden, omdat hun rauwe smaak vaak onsmakelijk sterk is. Ze kunnen in verschillende keukens worden verwerkt, waaronder Europese en Aziatische, en ze behouden hun vorm goed voor gebruik in soepen, bisques, stoofschotels, omeletten, noedelgerechten, tempura, wokgerechten, hete pan, rijstgerechten en sauzen. Bruine Hon Shimeji-paddenstoelen passen goed bij geroosterd vlees, wild, gevogelte, zeevruchten, witte wijn, sojasaus, rijstwijnazijn, miso, gember, knoflook, sjalotten, citroenen, eendenvet, prei, dragon en rozemarijn. In een losse papieren zak in de koelkast zijn ze tien dagen houdbaar.
Etnische / culturele info
De term 'shimeji' wordt door de Japanners gebruikt om te verwijzen naar ten minste twintig verschillende soorten paddenstoelen en wordt meestal gecombineerd met een ander woord dat de specifieke variëteit beschrijft. In Italië worden Brown Hon Shimeji-paddenstoelen Chiodini of 'kleine spijkers' en Pioppini of 'cluster van bomen' genoemd.
Geografie / geschiedenis
Brown Hon Shimeji-paddenstoelen groeien al sinds de oudheid in de bossen van Oost-Azië en de eerste gecultiveerde Brown Hon Shimeji-paddenstoel werd in 1972 gepatenteerd door de Takara Shuzo Company. Ze komen ook voor in geselecteerde bossen in Zweden en Noorwegen. Tegenwoordig zijn Hon Shimeji-paddenstoelen verkrijgbaar op boerenmarkten en gespecialiseerde kruideniers in Europa, Azië, Australië en Noord-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Monteferante Foods | CA-weergave | 310-740-0194 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| Het gewricht | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Het Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| De rokende geit | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Jager | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Kleine Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche door Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hotel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-weergave | 760-639-8338 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + Wijn | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Oude casinobanketten | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Zeldzame samenleving | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Orfila wijngaarden en wijnmakerij | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Schud en meng | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| En daar ga je! Franse bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Mantel en bloemblaadje | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Raki Raki (Little Italy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Agave koffie en café | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Boheems blauw | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Monarch | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sushi Tadokoro | San Diego CA | 619-347-2792 |
| Open Gym-witte rijst | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Lokaal Tap House & Kitchen | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Recept Ideeën
Recepten met Brown Hon Shimeji-paddenstoelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Brown Hon Shimeji Mushrooms gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Total Wolter Mongons Fresh Fruit in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20 Opmerkingen van de deler: shimeji-paddenstoel in totaal fruit van Zuid-Jakarta  Takashimaya warenhuis, eetzaal en markt Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 611 dagen geleden, 7/07/19 Opmerkingen van de sharer: Hier in de kelder Markt in het Takashimaya-gebouw is een verbazingwekkend assortiment groenten en fruit dat in Japan wordt verbouwd.  Centrale markt van Athene-Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 678 dagen geleden, 5/02/19 Opmerkingen van de deler: Koreaanse paddenstoelen  Centrale markt van Athene - Griekenland 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Boerenmarkt Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ In de buurtAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 685 dagen geleden, 25-4-19 Opmerkingen van de deler: Champignons uit Koreaans 🇰🇷  Mitsuwa Marketplace In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 691 dagen geleden, 19-4-19 |
