Beschrijving / smaak
Garlic Scapes onderscheiden zich door hun lange, gladde en stevige groene stengels. Scapes kunnen lang en recht zijn of opgerold en gebogen op verschillende punten langs de lengte van de stengel. Scapes zijn vrij van bladeren, afgezien van het schutblad aan de bovenkant van de Scape. Afhankelijk van de rijpheid van de Scape, kan het schutblad dun en klein zijn of bolvormig en opengespleten. Scapes geven een scherpe olie en een robuuste peperachtige smaak af als ze worden ingedrukt. De smaak is vergelijkbaar met die van groene knoflook, alleen milder met grasachtige en nootachtige tonen.
Seizoenen / beschikbaarheid
Garlic Scapes zijn verkrijgbaar in de late lente en vroege zomermaanden.
Actuele feiten
Knoflook, botanisch geclassificeerd als Allium sativum, wordt verder onderverdeeld in twee subgroepen: softneck- en hardneck-variëteiten. Garlic Scapes, ook bekend als knoflookscheuten, speren en slangenknoflook, vormen zich meestal alleen op hardnekkige knoflooksoorten. De Scapes bestaan uit een bloemsteel en scherm en komen voor wanneer knoflook bijna volwassen is. Knoflook Scapes worden beschouwd als een specialiteit om te koken en zijn in het seizoen op geselecteerde locaties te vinden.
Voedingswaarde
Net als knoflook bevat Scapes antioxidanten en zwavelverbindingen waarvan is aangetoond dat ze de cardiovasculaire en dagelijkse algehele gezondheid ondersteunen.
Toepassingen
Garlic Scapes kan zowel als groente als kruid worden gebruikt in rauwe en gekookte bereidingen. Ze kunnen worden gegrild, geroosterd, gebakken, gehakt en toegevoegd aan soepen of gepureerd tot sauzen. Probeer bij het grillen de scape in een knoop te binden voordat u gaat koken, zodat u hem gemakkelijker kunt omdraaien met een tang. Cooking Scapes verzacht de smaak en geeft een zoete ondertoon. Ze werken goed in recepten voor smaakinfusie, zoals samengestelde boter, hummus en verse pesto, en zijn ideaal om te beitsen en te bewaren voor toekomstige seizoenen. Combineer met andere groenten die in het late voorjaar in het seizoen zijn, zoals artisjokken, erwten, tuinbonen, morieljes, vroege zomerpompoen, nieuwe aardappelen, radijs en citrus. Scapes complimenteren ook smaken van eieren, olijfolie, eendenvet, spek, knoflook, pijnboompitten, witte bonen, citroensap, rucola, zeezout, stevige kazen en verse kruiden zoals basilicum, oregano en peterselie. Garlic Scapes is maximaal drie weken houdbaar als ze in een papieren zak worden bewaard of in een afgesloten bakje in de koelkast in keukenpapier worden gewikkeld.
Etnische / culturele info
Garlic Scapes wordt al lang gebruikt als traditionele lentegroente in de keukens van het Midden-Oosten, Azië en Zuid- en Oost-Europa. In Hong Kong zijn knoflook Scape en gebakken rijst met varkensvlees een populair gerecht, evenals het gewoon bakken van de scapes voor een knapperige snack. Scapes komen ook veel voor in de joodse cultuur. De scape van knoflook is in het Jiddisch ook bekend als Kantshekeh of Whip, een knipoog naar zijn vorm en vorm.
Geografie / geschiedenis
Als onderdeel van de knoflookplant bestaat knoflook Scapes al zolang knoflook bestaat. Scapes kunnen overal worden geoogst waar hardnekkige knoflook wordt verbouwd en is overal verkrijgbaar in Azië, Europa en de Verenigde Staten op boerenmarkten en in gespecialiseerde kruideniers.
Recept Ideeën
Recepten met Garlic Scapes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Garlic Scapes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Issaquah Farmers Market Anjer boerderijen 28901 NE Carnation Farm Road Anjer WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org In de buurtNW Sammamish Rd en 11th Ave NW, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 242 dagen geleden, 7/11/20 Commentaar van de Sharer: Mijn vriend eet deze als een wortel, rauw!  Ballard Farmer's Market Sequim Knoflook Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 255 dagen geleden, 28/06/20 Opmerkingen van de deler: Heerlijk in pesto :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 261 dagen geleden, 22/06/20 Commentaar van de deler: scherp en heet!  University District Farmers Market Tonnemaker Valley Farm 16211 140e plaats NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 284 dagen geleden, 30-05-20 Opmerkingen van de Sharer: Knoflookschaafsel is altijd een heerlijke traktatie in de lente. Gegrild, gebeitst .. je kunt gewoon niet verliezen!  Groene markt Zhibek Zholy 53 Washington, Verenigde Staten Ongeveer 503 dagen geleden, 23/10/19 Commentaar van de Deler: Knoflookgezichten uit het binnenland van Kazachstan.  H-Mart In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 593 dagen geleden, 26/07/19  Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 604 dagen geleden, 15-07-19 Opmerkingen van de deler: Scherp en klaar voor de grill.  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 611 dagen geleden, 7/08/19 Commentaar van de Deler: Mals en pittig!  Magnolia Farmers Market Alvarez biologische boerderijen Mabton, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19 Opmerkingen van de Sharer: Olifantenvariëteiten met knoflooksoorten - Ik ben dol op de zaden in verse salades !!  Magnolia Farmers Market Mariposa Farm Everson, WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 634 dagen geleden, 15/06/19 Opmerkingen van de Sharer: Heerlijk in alles wat je wilt doordrenkt met knoflook, denk aan pesto, sauzen, een heerlijke salade!  Santa Monica Farmers Market Chao - Groenblijvende Fresno 559-385-4959 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 679 dagen geleden, 5/01/19 Commentaar van de deler: Fresno Evergreen Farms  Virginia Park Farmer's Market Fresno groenblijvend NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 683 dagen geleden, 27-4-19 |
