Beschrijving / smaak
De Urui is knapperige en slijmerige Sansai waarvan de bleekpaarse bloemen, geelgroene bladeren en witte stengels allemaal eetbaar zijn. Het biedt een eenvoudige smaak die lijkt op asperges en sla. Urui worden geoogst wanneer ze minder dan elf centimeter lang zijn en wanneer hun bladeren klein en zacht zijn. De in de kas gekweekte variëteit heeft een slungelige lange witte stengel in vergelijking met de wilde Urui omdat deze tijdens de groei diep bedekt is met rijstschil.
Seizoenen / beschikbaarheid
Urui uit de kas zijn vanaf het einde van de winter op de markt verkrijgbaar. Wilde Urui zijn verkrijgbaar in de lentemaanden.
Actuele feiten
De Urui is ook algemeen bekend als Hosta's, Ginbo of Oobagiboshi en wetenschappelijk bekend als Hosta montana. Het is een overblijvend kruid uit de lelie-familie en bloeit in de zomermaanden prachtige lichtpaarse bloemen. Tegenwoordig worden de meeste Urui die je bij lokale supermarkten kunt vinden, in kassen gekweekt.
Voedingswaarde
De Urui is rijk aan vitamine C, er zitten ook polysacchariden in het slijm van de Urui die het aantal lymfocyten in het menselijk lichaam kunnen verhogen, wat de weerstand tegen bepaalde ziekten kan verhogen.
Toepassingen
De bloemen, stengels en bladeren van Urui kunnen zowel gekookt als rauw worden gegeten. Voeg rauwe bloemen toe aan desserts of salades als decoratie of kook ze snel en kleed aan met Sanbaizu. Gebruik ze in salades, soepen, tempura, gemarineerde gerechten, Ohitashi, Asa-zuke, wokgerechten of pasta's. Uruis zullen niet slijmerig zijn als ze rauw zijn, maar hun unieke kenmerk van slijmerige textuur komt naar voren als ze gekookt of geslagen worden met een mes. Kies bloemen met bloemblaadjes die niet erg open zijn, zodat ze zacht genoeg zijn om te eten. Probeer Urui te krijgen met een witte, dikke stengel, en hun bladeren zijn geelgroen en vers tot aan de punt. Wilde Urui met donkergroene bladeren zijn taai en bitter en gebruiken daarom alleen hun witte stengels. Urui heeft 's ochtends het hoogste vochtgehalte, daarom is het het beste om ze' s ochtends te oogsten. Urui kan gemakkelijk drogen, dus wikkel ze in een vochtige papieren handdoek, doe ze in een plastic zak en bewaar ze rechtop in de koelkast. Ze hebben een korte houdbaarheid, daarom kun je ze het beste eten zodra ze zijn geoogst. Voor langdurige opslag kunnen ze ook worden gedroogd en geconserveerd.
Geografie / geschiedenis
Mensen in Japan eten al heel lang eetbare wilde planten zoals Urui. Wilde Urui groeien tussen Honshu en Hokkaido en geven de voorkeur aan vochtige graslanden en bergen. Ze groeien ook op het Koreaanse schiereiland en in China. In kassen geteelde Urui zijn geoogst in Tohoku, zoals de prefectuur Yamagata, maar onlangs zijn ze geoogst in de prefectuur Tokushima, op het eiland Shikoku.
Recept Ideeën
Recepten met Urui. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Shizuoka Gourmet | Urui + Fuki Tempura | |
| Umami-recepten | Sesamazijngroente en wilde planten | |
| Shizuoka Gourmet | Urui en Fuki Tempura |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Urui gedeeld met de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Isetan Scotts-supermarkt In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 707 dagen geleden, 4/02/19 |
