Beschrijving / smaak
Rode Kpakpo Shito-paprika's zijn klein van formaat, met een gemiddelde diameter van 2-3 centimeter, en zijn bolvormig en compact van vorm met een gerimpeld uiterlijk. De glanzende, gladde huid is groen als ze jong is en verandert in felrood als ze volwassen is, en heeft meestal 3-4 lobben met veel plooien en plooien. Het bleekrode vruchtvlees is knapperig en sappig, en er is een centrale holte gevuld met kleine, crèmekleurige zaadjes. Rode Kpakpo Shito-pepers meten ongeveer 37.500 SHU op de Scoville-schaal en zijn milder dan gewone habaneros, maar geven nog steeds een pittige kick aan culinaire gerechten. De rode paprika's zijn geurig met een licht fruitige geur en hebben een zoete, pittige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Kpakpo Shito-paprika's zijn jaarrond verkrijgbaar in geselecteerde regio's in Afrika.
Actuele feiten
Rode Kpakpo Shito-paprika's, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn kleine vruchten die groeien aan een middelgrote, rechtopstaande bladplant en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Rode Kpakpo Shito-paprika's worden voornamelijk gevonden in West-Afrika en zijn favoriet in Ghana vanwege hun zoete, geurige warmte en worden vaak voor dagelijks gebruik in achtertuinen gekweekt. De paprika's zijn ook bekend als Cheeky-paprika's en Pettie Belle-paprika's en worden in de volksmond gebruikt in hun onrijpe, groene staat, maar de volwassen versies kunnen ook worden gebruikt om sauzen, salsa's en stoofschotels op smaak te brengen.
Voedingswaarde
Rode Kpakpo Shito-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine C en bevatten ook kalium, calcium, vitamine A en ijzer.
Toepassingen
Rode Kpakpo Shito-paprika's zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken en sauteren. Vanwege de miniatuurgrootte van de peper, wordt deze meestal gehakt met knoflook, gember, zout en uien en toegevoegd aan sauzen, stoofschotels en salsa's. De sausingrediënten kunnen variëren afhankelijk van de regio waarin het wordt gemaakt, maar worden meestal gebruikt als marinade voor vis, groenten en gegrild vlees. De saus kan ook in mayonaise worden gemengd en als dipsaus voor fish and chips worden gebruikt, in jus worden gemengd, in Ghanese tomatenstoofschotels worden gekookt of over gebakken bakbananen worden gegarneerd. Naast sauzen kunnen hele Kpakpo Shito-pepers in soepen worden gedropt en gekookt, of ze kunnen worden gedroogd en gemalen om sambal uit Chili te maken. Rode Kpakpo Shito-paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze in hun geheel en ongewassen in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Kpakpo Shito-pepersauzen zijn een van de meest populaire specerijen in Ghana en zijn geliefd bij de Ga-bevolking van Accra, de hoofdstad van Ghana en het handelscentrum. Kruiden zijn een belangrijk onderdeel van Ga-koken en de Kpakpo Shito-pepersaus heeft veel verschillende variaties, afhankelijk van de familie of chef-kok die de saus maakt, aangezien de recepten worden doorgegeven via orale traditie. Veel sausrecepten worden ook aangepast aan de moderne keuken, waarbij nieuwe smaken worden toegevoegd die door globalisering zijn geïntroduceerd, en de saus wordt soms gemengd met kokosolie, rokerige ingrediënten, extra hete chilipepers of paprika en tomaten voor extra smaak. Kpakpo Shito-saus is favoriet in Ghana vanwege zijn vermogen om snel smaak aan gerechten toe te voegen, en het wordt gezien als een veelgebruikt huishoudingrediënt en als een trendy kruiderij die wordt gebruikt in restaurants en door straatverkopers. De saus kan rauw worden gebruikt, maar wordt vaak gekookt om rijkere smaken te ontwikkelen, en wordt geserveerd over het traditionele gerecht van gebakken vis en kenkey, een deegachtige knoedel die de pittige kruiderij gemakkelijk absorbeert.
Geografie / geschiedenis
Rode Kpakpo Shito-paprika's komen oorspronkelijk uit Afrika, maar hun exacte oorsprong is meestal onbekend. Habanero-paprika's, waarvan wordt aangenomen dat ze een habanero-variëteit zijn, kwamen via Spaanse handelsroutes vanuit Zuid-Amerika naar Afrika en werden over het hele continent verspreid, vooral naar West-Afrika. Met hun introductie in West-Afrika werden in de loop van de tijd door de teelt nieuwe paprikasoorten ontwikkeld, waardoor uiteindelijk de Kpakpo Shito ontstond. Tegenwoordig worden rode Kpakpo Shito-paprika's gevonden in achtertuinen en worden ze op kleine schaal geteeld in regio's in West-Afrika, met name in Ghana.
Recept Ideeën
Recepten met Red Kpakpo Shito Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| 196 smaken | Ghana Shito | |
| Recepten over de hele wereld | Fufu en lichte soep |
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Red Kpakpo Shito Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana DichtbijAccra, Ghana Ongeveer 677 dagen geleden, 5/03/19 Opmerkingen van de deler: Fresh Chile's! |
