Black Habanero Chile Peppers Informatie, recepten en feiten

Beschrijving / smaak

Zwarte habanero chilipepers zijn kleine, bolvormige, onregelmatig gevormde peulen met een gemiddelde lengte van 5 tot 15 centimeter en een diameter van 2 tot 5 centimeter, die diepe vouwen en plooien hebben die licht taps toelopen naar het niet-stengeluiteinde. De huid is glanzend, wasachtig en glad, rijpend van groen naar donkerbruin en lijkt soms bijna zwart als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dun, lichtbruin en knapperig en omsluit het een centrale holte gevuld met ronde en platte, crèmekleurige zaden. Zwarte habanero chili pepers hebben een bloemige en zoete, rozijnenachtige smaak vermengd met rokerige en aardse ondertonen. De paprika's hebben ook een onmiddellijk, intens niveau van kruiden dat snel verdwijnt.

Seizoenen / beschikbaarheid

Zwarte habanero chili pepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.

Actuele feiten

Zwarte habanero chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum chinense, zijn een hete variëteit die behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Black habanero chilipepers, ook bekend als de chocolade habanero, zijn een zeldzame variëteit van habanero die doorgaans groter en pittiger is dan de gewone oranje en rode variëteiten. Zwarte habanero chili-pepers variëren van 425.000 tot 577.000 SHU op de schaal van Scoville en zijn een variëteit voor de huistuin, aangezien de paprika's niet commercieel worden geproduceerd. Als speciale peper zijn zwarte habanero-pepers een favoriet van chili-enthousiastelingen en worden ze vaak gebruikt in zelfgemaakte marinades, hete sauzen en salsa's voor een extra, zoete en rokerige smaak.

Voedingswaarde

Zwarte habaneros zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die kan helpen bij de opbouw van collageen en de bescherming van het immuunsysteem, en bevat ook kalium, foliumzuur en vitamine A en E. Naast vitamines en mineralen bevatten zwarte habaneros ook capsaïcine. , een chemische verbinding die de hersenen triggert om kruiden of warmte te voelen en waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende eigenschappen heeft.

Toepassingen

Zwarte habanero chili pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals sudderen, koken, grillen en braden. De paprika's kunnen in verse salsa's met fruit worden gehakt, in marinades worden gesneden, in hete sauzen worden gemengd of in mol worden gekookt. Ze kunnen ook worden fijngehakt en toegevoegd aan stoofschotels, soepen en chilipepers, in bonen worden geroerd, gevuld met vlees, granen of kazen, worden gekookt in paprikagelei en jam, of worden verwerkt in pittige desserts. Naast gekookte en verse toepassingen, kunnen zwarte habanero-chilipepers worden gedroogd, vermalen tot een poeder en worden gebruikt als rub voor gegrild vlees, of ze kunnen worden gebeitst voor langdurig gebruik als kruiderij. Het is belangrijk op te merken dat handschoenen en een veiligheidsbril moeten worden gedragen bij het hanteren en snijden van de peper, aangezien de capsaïcine de huid en ogen sterk kan irriteren. Zwarte habanero chili pepers passen goed bij oregano, koriander, tomaten, rode ui, knoflook, radijs, tomatillos, avocado, mango, abrikozen, grapefruit, sinaasappels, limoenen, zwarte bonen, pompoenpitten en zeevruchten zoals calamares, garnalen, sint-jakobsschelpen, en vis. De verse paprika's zijn 1-2 weken houdbaar als ze losjes in hun geheel en ongewassen in een plastic zak in de koelkast worden bewaard.

Etnische / culturele info

In Mexico worden habanero chilipepers geteeld via milpa's, of kleine boerderijen op het schiereiland Yucatan, een gebied dat de titel heeft verdiend van de grootste producent van habanero-pepers ter wereld. Habanero chili pepers staan wereldwijd bekend als pittige, smaakvolle paprika's, en veel boeren schrijven het succes van habanero toe aan de unieke groeiomstandigheden in Yucatan. De kleine boerderijen krijgen veel zonlicht, laten de planten groeien in een kalkstenen, alkalische grond en hebben warme temperaturen om de capsaïcine in de peulen te helpen ontwikkelen. Het schiereiland Yucatan exporteert habanero chili pepers over de hele wereld naar de Verenigde Staten, Azië en Europa. In Yucatan zijn habanero chili-pepers een alledaags hoofdbestanddeel van de lokale keuken. In de volksmond gemengd in salsa's met bitter sinaasappelsap, is habanero-pepersalsa een tafelcruider die wordt gebruikt op taco's, gekookt vlees, rijst en bonen. Habaneros worden ook gebruikt in sikil-pak, een pompoenpittendip die terug te voeren is op de Maya's en wordt gebruikt op aperitiefborden met tortilla's en verse groenten.

Geografie / geschiedenis

Habanero chili pepers zijn afstammelingen van paprika's die inheems zijn in de regenwouden van Zuid-Amerika en die meer dan achtduizend jaar geleden werden ontdekt. Deze oude paprika's werden via immigrerende stammen en volkeren naar Midden-Amerika, Mexico en het Caribisch gebied vervoerd, en naarmate de paprikateelt toenam, werden er veel nieuwe variëteiten ontwikkeld van de inheemse paprika's. Habanero chili pepers werden verondersteld te zijn ontwikkeld op het schiereiland Yucatan in Mexico en werden in de 18e eeuw via Spaanse en Portugese handelaren over de wereld verspreid. Tegenwoordig zijn Black habanero chili pepers een zeldzame variëteit die in beperkte aanvoer wordt geteeld via kleine boerderijen in Mexico, Belize, Costa Rica, het Caribisch gebied, de Verenigde Staten en in geselecteerde regio's van Azië en Europa. De zaden zijn ook verkrijgbaar via online catalogi voor gebruik in de tuin.