Beschrijving / smaak
Napakool is een dicht opeengepakte, grote en langwerpige kop, gemiddeld 25-50 centimeter lang en 15-20 centimeter breed, met een ovale tot langwerpige vorm. De helderwitte stengels zijn dik, licht gegroefd en glad, strak geclusterd aan de basis en vormen basale rozetten. Aan de vezelige stengels zijn gerimpelde, delicate en gebogen bladeren bevestigd die in kleur variëren van lichtgroen tot geel en bedekt zijn met witte aderen die zich over het oppervlak uitstrekken. Napakool is knapperig en waterig met een subtiel zoete, milde smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Napakool is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Napakool, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var. pekinensis, is een variëteit van Chinese kool die behoort tot de Brassicaceae-familie. Napa-kool, afkomstig uit China, wordt het meest gebruikt in de Aziatische keuken en is ook bekend onder veel verschillende namen, waaronder Da bai cai in het Mandarijn, Sui choy in het Kantonees, Hakusai in het Japans, Pechay Baguio in het Filipijns en Wombok in het Engels. Er zijn veel variëteiten van Napa-kool, inclusief erfgoed- en hybride cultivars, en de aanwezigheid van de kool is wereldwijd uitgebreid en wordt over de hele wereld gebruikt bij het koken. Napakool is ook een populaire yin, of koud voedsel in de traditionele Chinese geneeskunde, die de overtuiging beoefent om een uitgebalanceerd dieet van 'warm en koud' voedsel te eten om harmonie in het lichaam te creëren.
Voedingswaarde
Napakool is een uitstekende bron van calcium, vitamine C en K en antioxidanten, die de immuniteit in het lichaam kunnen versterken en celbeschadiging kunnen helpen herstellen. Het bevat ook magnesium, vitamine B, vezels en foliumzuur.
Toepassingen
Napakool is het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals smoren, stoven, grillen, roerbakken en koken. Traditioneel gebruikt in de Aziatische keuken, kan Napa-kool worden versnipperd tot slaws of groene salades, of het kan worden gevuld in dumplings, verse loempia's en gestoomde broodjes. De bladeren kunnen ook worden gestoofd in hete pan of andere soepen, gekookt in curries, of licht geroerbakt met andere groenten en gemengd in noedels en rijstgerechten. Naast gekookte bereidingen wordt Napa-kool in de volksmond gefermenteerd en gebruikt om kimchi te maken. Buiten de Aziatische keuken wordt Napa-kool ook gebruikt in sandwiches, als slawrap, in salades of als bijgerecht met room. Napakool past goed bij aardappelen, champignons, wortelen, komkommer, selderij, pastinaak, vlees zoals witvis, varkensvlees, gevogelte en eend, grapefruit, sinaasappels en pistachenoten. De bladeren zijn 1-2 weken houdbaar als ze in plastic worden gewikkeld en in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Beijing, China, was Napakool ooit een van de belangrijkste bronnen van voedingsstoffen tijdens lange winterseizoenen. De kolen zouden van naburige boerderijen worden vervoerd en in grote stapels op de markt worden geplaatst, waar de lokale bevolking zou verzamelen en een voorraad voor de winter zou kopen. In 1989 werd er meer kool geproduceerd dan er vraag was. In een poging om de overtollige kool te verkopen, begon de Chinese regering de aankoop van Napa-kool op de markt te brengen als een daad van patriottisme en moedigde ze het publiek sterk aan om maar liefst tachtig pond kool in hun huizen op te slaan voor de winter. Met de toestroom van kool en de druk van de overheid om te kopen, werd Napa-kool gewoonlijk verwerkt in dumplings, gemengd met tahoe, gestoofd in soepen, geserveerd met rijst of bedekt met een zure saus. Toen de Chinese economie begon te verschuiven en er meer productopties beschikbaar kwamen in winkels en markten, begonnen veel huishoudens in Noord-China, vooral in Peking, andere groenten te gebruiken als een bron van voedingsstoffen en zijn ze de te veel gebruikte variëteit beu geworden.
Geografie / geschiedenis
Napakool komt oorspronkelijk uit China en werd voor het eerst gedocumenteerd in de Yangtze-rivierdelta in de 14e eeuw. Naarmate de koolteelt toenam, werd het ras in de jaren 1850 geïntroduceerd in buurlanden zoals Korea en Japan en later in de late jaren 1880 via Chinese immigranten in Amerika. Tegenwoordig wordt Napa-kool op grote schaal gevonden via boerenmarkten, speciale kruideniers en goed gevulde supermarkten in Azië, Zuidoost-Azië, Australië, Europa en Noord-, Midden- en Zuid-Amerika.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Marys Gastronomische Salades | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Buitengewone desserts | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| De Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Ki's keukencommissaris | BEKIJK CA | 760-777-0700 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Paradise Point Resort hoofdkeuken | San Diego CA | 858-490-6363 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| De Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californië | 805-539-9719 |
| Harvest Kitchen (Corp Lunch) | CA-weergave | 619-709-0938 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Oogst keuken | CA-weergave | 619-709-0938 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Boerderij verse maaltijden | CA-weergave | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Lady Pirate-producten | San Diego CA | 619-616-5740 |
| De Go Go Truck | San Diego CA | 401-837-1740 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Halve deur brouwen | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Home & Away - Oude stad | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Voedsel van vreugde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Brockton Villa Restaurant | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Vrouwenclub Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| De Hop Stop | Poway CA | 858-859-2669 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Golden Door | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Vi Bij La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| De Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Vulkaan konijn | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Gelukkige zoon | San Diego CA | 619-806-6121 |
| California Center for the Arts | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Zware Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Ranch Catering | San Diego CA | 858-491-9100 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Het Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Nomad Donuts | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| De Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Het Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort op blote voeten | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Onder Belly-Little Italy Kitchen | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, persoonlijke chef-kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Natte stenen wijnbar en café | San Diego CA | 619-255-2856 |
Recept Ideeën
Recepten met Napa-kool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Napa Cabbage gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Brentwood Farmers-markt Underwood Family Farms in de buurtSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 3 dagen geleden, 3/07/21  Santa Monica Farmers-markt Altijdgroene Fresno dichtbijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 63 dagen geleden, 1/06/21  Mar Vista Farmers Market Altijdgroene Fresno dichtbijVenetië, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 122 dagen geleden, 11/08/20  99 Ranch Market In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer 376 dagen geleden, 27/02/20 Commentaar van de Sharer: Baby Sawi Putih op de ranchmarkt in Zuid-Jakarta  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 392 dagen geleden, 12/02/20  superindo cinere depok In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 496 dagen geleden, 31/10/19 Opmerkingen van de deler: Chinese kool bij Superindo Cinere Depok  Santa Monica Farmers Market Haar producten Fresno, Californië 559-313-6676 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 504 dagen geleden, 23/10/19 Opmerkingen van de deler: het koolseizoen begint nu  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: Napa-kool op Buford Farmers Market  bogor gloednieuwe markt In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 597 dagen geleden, 21-7-19 Commentaar van de deler: we zeggen sawi putih in Indonesië, zo gemakkelijk te krijgen in pasar anyar bogor, west java  Woori-voedselmarkt Woori-markt 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 NabijSan Francisco, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 606 dagen geleden, 13-7-19  Gezonde keuze markt Wholesome Choice Market - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NabijIrvine-Mesa, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 21/06/19  Seiwa-markt Seiwa-markt 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 NabijSouth Coast Metro, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 628 dagen geleden, 21/06/19 Opmerkingen van de sharer: Lorenzo, de productmanager, heeft hier een uitstekende kwaliteit. |
