| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Luister |
Kweker
| Kong Thao | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Great White-tomaat wordt doorgaans beschouwd als de beste en de grootste van de witte tomatensoorten en produceert bolvormig fruit dat wel twee pond kan wegen. Als ze rijp zijn, hebben deze crèmekleurige tomaten over het algemeen een gelige tint aan het bloesemuiteinde en lichtgeel, vlezig vruchtvlees van binnen. Test de rijpheid van deze tomaten door ze zachtjes in te drukken, aangezien het vruchtvlees onder druk iets moet meegeven als ze rijp zijn. Great White-tomaten hebben heel weinig zaden en bevatten weinig zuur, en ze staan bekend als een van de lekkerste variëteiten vanwege hun heerlijk zoete meloenachtige smaak met tonen van guave. De onbepaalde planten van Great White-tomaten zijn buitengewoon productief en ook extreem winterhard omdat ze een grote hoeveelheid blad hebben dat beschermt tegen zonnebrand. Great White is een uitstekende tomatensoort voor het kweken in warme klimaten, omdat het zowel bestand is tegen droogte als tegen scheuren.
Seizoenen / beschikbaarheid
Great White-tomaten zijn verkrijgbaar in het seizoen van halverwege de zomer tot in de herfst.
Actuele feiten
The Great White is een soort biefstuktomaat, gekenmerkt door groot, zwaar fruit en een dikke, vlezige textuur. Ze zijn botanisch bekend als Lycopersicon esculentum of Solanum lycopersicum 'Great white', omdat nieuw DNA-bewijs ertoe heeft geleid dat sommige tuinders de oorspronkelijke classificatie opnieuw hebben overgenomen. De populariteit van erfstuktomaten, zoals de Great White, is gebaseerd op hun twee hoofdkenmerken: de reeks kleuren en de unieke smaakprofielen van elke variëteit. Sommige mensen categoriseren tomaten als erfstuk op basis van leeftijd, hoewel de meest algemeen aanvaarde definitie van wat een erfstuk is, is dat het open bestoven is en in een vroeger tijdperk werd gekweekt. Sommige erfstukken zijn honderden jaren oud, terwijl andere, zoals de Grote Witte, in de 20e eeuw zijn ontstaan.
Voedingswaarde
Tomaten staan bekend om hun uitzonderlijke gehalte aan antioxidanten, waaronder hun vaak rijke concentratie lycopeen, wat de kans op het ontwikkelen van sommige soorten kanker kan verkleinen. Tomaten bevatten een grote dosis vitamine A en C, evenals vitamine B en kalium, die effectief zijn in het verlagen van het cholesterolgehalte en het verlagen van de bloeddruk. Daarom kan het opnemen van tomaten in een regelmatig uitgebalanceerd dieet hartaanvallen, beroertes of andere hartgerelateerde complicaties helpen voorkomen.
Toepassingen
In tegenstelling tot de meeste andere tomaten van het type biefstuk, heeft de Great White-tomaat weinig groeven, waardoor hij ideaal is om in plakjes te snijden, en het lage zuurgehalte geeft hem een zoete, fruitige smaak. Deze tomaten zijn een geweldige aanvulling op sandwiches, salades of groenteschalen. Probeer de Great White te gebruiken als vervanging voor een unieke en smaakvolle tomatensaus. Deze tomaten kunnen het beste vers gegeten worden, omdat ze niet goed houdbaar zijn. Bewaar rijpe Great White-tomaten gedurende vier tot zeven dagen bij kamertemperatuur.
Etnische / culturele info
De Great White-tomaat wordt vaak bestempeld als een Amerikaanse tomatenvariëteit met erfstukken, met geruchten over een geschiedenis die teruggaat tot de Amerikaanse Burgeroorlog in de jaren 1860. Deze prachtige witte tomatensoort had echter in feite een recenter debuut voor het publiek in het begin van de jaren negentig, en de oorsprong van het gerucht over het erfstuk uit de burgeroorlog is onbekend.
Geografie / geschiedenis
De Great White-tomaat werd begin jaren negentig aan het publiek voorgesteld. In 1987 stuurde een vrouw een verzameling oranje en gele tomatenzaden uit haar eigen tuin naar Gleckler Seeds Company voor proefdoeleinden. Gleckler kweekte de zaden en een plant kwam onverwachts een witte vleestomaat produceren, hoogstwaarschijnlijk het resultaat van een genetische mutatie. Na een paar jaar te hebben gekweekt, bood Gleckler Seeds deze variëteit te koop aan onder de naam 'Great White Beefsteak', en het is in de jaren daarna populair geworden.
Recept Ideeën
Recepten met Great White Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Twee erwten en hun peul | Tomaat, perzik en burrata-salade | |
| Cook Eet Paleo | Heirloom Tomaat & Avocado Caprese Salade |
