Beschrijving / smaak
Telang-bloemen zijn klein tot middelgroot, gemiddeld vier centimeter lang en drie centimeter in diameter, en hebben een brede, ovale en platte tot licht gebogen vorm. De bloemen verschijnen afzonderlijk of groeien in paren en zijn bevestigd aan slanke, groene stengels. De delicate bloembladen zijn zacht, glad en donkerblauw met een bleekgeel centrum. Afhankelijk van de soort kan de bloem er ook wit uitzien. Telang-bloemen hebben een knapperige en zachte textuur met een aardse, houtachtige en lichtzoete smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Telang-bloemen zijn het hele jaar door verkrijgbaar in tropische klimaten.
Actuele feiten
Telang-bloemen, botanisch geclassificeerd als Clitoria ternatea, groeien op een kruidachtige, groenblijvende plant die meer dan een meter lang kan worden en behoort tot de Fabaceae-familie. Ook bekend als de Butterfly Pea-bloem, Cordofan Pea, Darwin Pea, Blue Pea, Asian Pigeonwing en Blue Bell vine, Telang-bloemen gedijen in tropische klimaten over de hele wereld en worden vaak aangetroffen aan bosranden of in de buurt van stromend water. Ze worden ook in de volksmond in huistuinen gekweekt als sier- en medicinale plant in Azië. Telang-bloemen staan bekend om hun helderblauwe tint wanneer ze in heet water worden gedrenkt en worden voornamelijk gebruikt om rijst en desserts op natuurlijke wijze te kleuren.
Voedingswaarde
Telang-bloemen zijn een uitstekende bron van flavonoïden, dit zijn antioxidanten met ontstekingsremmende eigenschappen die het immuunsysteem kunnen helpen beschermen en het lichaam helpen reinigen. De bloemen bevatten ook proanthocyanine, een antioxidant die de bloedstroom kan helpen verbeteren.
Toepassingen
Telangbloemen zijn eetbaar als ze vers zijn en kunnen aan salades worden toegevoegd of in beslag worden gedoopt en gebakken, maar ze worden in de volksmond in kokend water gedrenkt om een diepe indigokleur te verkrijgen. Het blauwe mengsel kan vervolgens worden toegevoegd bij het koken van rijst om een blauw getint gerecht te maken, of het kan worden gebruikt met kokosmelk om dessertrepen, dumplings en cakes te kleuren. Het extract wordt ook vaak gemengd in een drankje met suikersiroop of honing als zoete traktatie, of het wordt gebruikt om kleefrijst te maken. Naast desserts en bijgerechten staan Telang-bloemen bekend om hun gebruik in thee. Wanneer de blauwe thee wordt gedrenkt, kan deze in paarse tinten veranderen wanneer deze wordt gemengd met een zuur zoals citroensap en in rode tinten wanneer deze wordt gemengd met hibiscus. De thee kan ook worden gemaakt met verse of gedroogde bloemen, en citroengras wordt vaak in de thee gecombineerd om smaak toe te voegen. Verse Telang-bloemen moeten onmiddellijk worden gebruikt voor een optimale kwaliteit. Gedroogd kunnen ze 1-2 jaar op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
Telang-bloemen worden in de traditionele Chinese en Ayurvedische geneeskunde gebruikt om de cognitieve functie te helpen verbeteren en stress te verminderen. Telang-bloemen worden gewoonlijk in thee gebruikt en worden verondersteld geneeskrachtige eigenschappen te hebben, zoals antioxidanten om het zenuwstelsel te kalmeren en vitamines die als een diureticum werken om de urinewegen te reinigen en het bloed te helpen zuiveren. De thee wordt veel gedronken in Azië, voornamelijk als een drankje in de namiddag of na het eten, maar ondanks zijn populariteit in Azië is het grotendeels onbekend in de westerse wereld. Telang-bloementhee heeft onlangs bekendheid verworven in de Verenigde Staten vanwege zijn kleurveranderende eigenschappen en er wordt voorspeld dat dit een van de volgende wijdverspreide trends voor ambachtelijke cocktails zal zijn. Een gin-bedrijf heeft zelfs de bloem in hun drank gegoten om kleurveranderende effecten te geven.
Geografie / geschiedenis
Telang-bloem komt oorspronkelijk uit tropische regio's in Azië en Zuidoost-Azië, met name het eiland Ternate in Indonesië, en groeit al sinds de oudheid in het wild. Tegenwoordig is de plant verspreid door teelt in tropische klimaten over de hele wereld, en de bloemen worden voornamelijk vers gevonden op lokale markten in Azië, Zuidoost-Azië, Australië, Afrika en tropisch Amerika. In gedroogde vorm zijn de bloemen wijdverspreid en worden ze verkocht via online retailers over de hele wereld.
