Beschrijving / smaak
Duku-vruchten zijn klein tot middelgroot, hebben een gemiddelde diameter van 3-7 centimeter, en zijn rond tot enigszins ovaal van vorm en groeien in grote clusters van ongeveer tien vruchten. De dikke schil is hard, leerachtig en geelbruin tot lichtgeel en ontwikkelt bruine vlekken en vlekken naarmate het fruit rijpt. De schil is ook bedekt met fijne haartjes waardoor de vrucht er wazig uitziet. Onder het oppervlak bevindt zich een witte, sponsachtige en zeer bittere laag die gemakkelijk kan worden gescheiden en gepeld, en het vruchtvlees is dik, doorschijnend wit en is meestal verdeeld in 1-5 segmenten. Deze segmenten zijn sappig, mals en zacht met een textuur die lijkt op druiven, en het vruchtvlees kan pitloos zijn of een paar bittere zaden bevatten. Duku-vruchten zijn erg zuur als ze jong zijn, maar naarmate ze rijpen, ontwikkelen de vruchten een zoetzure smaak met een lichte zuurgraad, die doet denken aan grapefruit en pomelo.
Seizoenen / beschikbaarheid
Duku-fruit is het hele jaar door verkrijgbaar in Zuidoost-Azië, met een hoogseizoen in de herfst tot de vroege winter.
Actuele feiten
Duku, botanisch geclassificeerd als Lansium domesticum, zijn tropische vruchten die groeien in druifachtige trossen aan bomen die meer dan dertig meter hoog kunnen worden en behoren tot de familie Meliaceae of mahonie. Binnen het geslacht Lansium zijn er zeer vergelijkbare soorten die allemaal groeien in de vochtige, tropische streken van Azië en Zuidoost-Azië en vaak worden aangezien voor Duku. Er is enige discussie over de vraag of Langsat en Duku verschillende soorten zijn, waarbij sommige culturen ze als hetzelfde classificeren, maar de twee vruchten verschillen in uiterlijk en smaak. Duku groeit in het wild en is recentelijk in populariteit toegenomen als snackfruit, gewaardeerd om zijn zoetzure smaak, en wordt op kleine schaal commercieel geteeld voor binnenlandse verkoop op nachtmarkten en lokale fruitkraampjes in Zuidoost-Azië.
Voedingswaarde
Duku is een uitstekende bron van vitamine A, B, C en E, vezels, en bevat ook wat ijzer, fosfor, kalium en calcium.
Toepassingen
Duku is het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat de zoete en pittige smaak wordt getoond wanneer deze vers en uit de hand wordt geconsumeerd. De korst kan gemakkelijk worden gepeld en van het vruchtvlees worden verwijderd, en de partjes kunnen in hun geheel worden geconsumeerd, waarbij het kleine bittere zaadje wordt weggegooid. Duku kan worden geserveerd als tussendoortje of als vers dessert. Het wordt ook vaak gesegmenteerd en gemengd in fruitsalades, groene salades, geperst of gemengd in vruchtendranken, of bedekt met siropen voor een zoetere smaak om toe te voegen aan ijs, desserts en gebak. Naast verse bereidingen kan Duku worden gecombineerd tot sauzen, jam en gelei voor een zoetzure conserven. Duku past goed bij ander tropisch fruit zoals slangenfruit, lychee en rambutan, munt, basilicum en koriander. De vruchten zijn 3-4 dagen houdbaar bij kamertemperatuur en maximaal een week wanneer ze in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Op het eiland Camiguin in de Filippijnen wordt elk jaar in oktober het festival Camiguin Lanzones gehouden om de jaarlijkse fruitoogst te vieren. Op het vierdaagse festival zijn er fruitmonsters, dansvoorstellingen, schoonheidswedstrijden en live-entertainment om de vruchten van het geslacht Lansium te vieren en het is ook een manier voor de lokale bevolking om hun nalatenschap en geschiedenis te vieren. Naast consumptie zijn fruit zoals Duku favoriet bij de lokale bevolking vanwege hun geneeskrachtige eigenschappen. Er wordt aangenomen dat het de symptomen van gastro-intestinale problemen helpt verminderen, de zaden van de vrucht worden tot een pasta gemaakt en geconsumeerd. Van deze pasta wordt ook gedacht dat het de symptomen van koorts en verkoudheid helpt verminderen, en de schillen van gedroogd fruit worden vaak verbrand als een geur om muggen af te weren.
Geografie / geschiedenis
Duku-vruchten komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild. Het fruit werd vervolgens via handelsroutes naar Azië en Midden-Amerika verspreid en kwam rond 1930 aan in Hawaï. Tegenwoordig wordt het fruit op kleine schaal geteeld in Maleisië, Thailand, India, de Filippijnen en Indonesië, en is het verkrijgbaar op lokale markten in regio's. in Azië, Zuidoost-Azië, Midden-Amerika en Hawaï.
Recept Ideeën
Recepten met Duku Fruit. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Youtube | Hoe Duku Fruit te openen en te eten | |
| Inheemse barman | Goede goede cocktail | |
| IB HQ Singapore | Langsat (Duku) cocktail |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Duku Fruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Allemaal vers In de buurtPulo, Jakarta, Indonesië Ongeveer een dag geleden, 3/09/21 Commentaar van de deler: duku  Super Indo Depok Town Center In de buurtDepok, West-Java, Indonesië Ongeveer 15 dagen geleden, 22/02/21 Commentaar van de deler: duku  lulu pamulang d'park In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 34 dagen geleden, 2/03/21 Commentaar van de deler: duku  Pasar Anyar In de buurtBogor, West-Java, Indonesië Ongeveer 358 dagen geleden, 16/03/20 Opmerkingen van de deler: duku in nieuwe markten  Total Wolter Mongons Fresh Fruit in Zuid-Jakarta In de buurtJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 423 dagen geleden, 11-01-20 Commentaar van de deler: duku di Total Buah Zuid-Jakarta |
