Beschrijving / smaak
Beitskomkommers zijn klein en cilindrisch, variërend van 5-10 centimeter lang. Het buitenoppervlak is dun met een bleekgroene huid en lichtgekleurde lengtestrepen met enkele ruwe noppen. Het binnenvlees is sappig en knapperig, knapt bij buigen of bijten, zelfs na het inblikken en bewaren. Beitskomkommers variëren van mild tot zuur, afhankelijk van de variëteit en de methode van conservering.
Seizoenen / beschikbaarheid
Beitskomkommers zijn het hele jaar door verkrijgbaar met hoogseizoen in de zomer.
Actuele feiten
Beitskomkommers, botanisch geclassificeerd als Cucumis sativus, zijn leden van de Cucurbitaceae of kalebasfamilie. De term Beitskomkommer is niet een op zichzelf staand ras, maar omvat tientallen rassen die geschikt zijn voor beitsen. Beitskomkommersoorten omvatten augurk, cornichon, Kirby, County Fair 83 en de Bush-komkommer. Beitskomkommers zijn vaak kleiner, blijven knapperig wanneer ze worden bewaard en hebben een dunne schil, een essentiële eigenschap om een zachte smaak en knapperige textuur te creëren. Het woord 'augurk' komt van het Nederlandse woord pekel, wat pekel of zout betekent. Deze beschrijving is passend omdat pekelen een van de belangrijkste stappen is bij het conserveren van beitskomkommers.
Voedingswaarde
Beitskomkommers leveren vitamine C en gezonde bacteriën die voorkomen dat schadelijke microben in de darmen groeien.
Toepassingen
Beitskomkommers worden vaak gebruikt na conservering in azijn, water, zout, suiker en een beitskruidenoplossing. Het is essentieel om het bloemeinde van de komkommer eraf te snijden voordat je ze bewaart, omdat het bloesemuiteinde enzymen bevat die de augurk te zacht kunnen maken. Beitskomkommers kunnen in plakjes, spiesen, in blokjes gesneden of heel worden gegeten en ze kunnen rechtstreeks uit de pot worden gegeten, geserveerd met sandwiches en hamburgers, of gemengd om een lekkernij te maken. Naast beitsen kunnen niet-bittere variëteiten ook worden gebruikt in recepten die het snijden van komkommers vereisen. Beitskomkommers kunnen in plakjes worden gesneden en als salade-ingrediënt worden gebruikt, fijngehakt en gebruikt in romige dressings, of gehakt en gebruikt in salsa's. Beitskomkommers passen goed bij munt, dille, komijn, mosterd en verse kazen zoals feta en cotija. Ingemaakte komkommers blijven vers tot een week en in de koelkast tot een maand houdbaar.
Etnische / culturele info
Beitskomkommers worden al sinds de oudheid gebruikt voor schoonheid, medicinaal gebruik en voor kracht in gevechten, maar een meer praktisch gebruik ontstond uit de noodzaak om verouderende gewassen te behouden. Het conserveringsproces zorgde ervoor dat de beitskomkommers geen schadelijke bacteriën konden kweken en verouderen, zodat het gedurende een lange periode kon worden gebruikt en geconsumeerd. Beitsen voorzag gezinnen in koude Europese klimaten van voedsel tijdens de wintermaanden en voegde smaak toe aan het neutrale dieet van aardappelen en vlees. Het verschafte ook voedsel aan Europese ontdekkingsreizigers voor lange reizen en om scheurbuik te helpen voorkomen.
Geografie / geschiedenis
Beitskomkommers worden al duizenden jaren gebruikt en werden voor het eerst gedocumenteerd in de Tigris-vallei in India in 2030 voor Christus. De industriële revolutie veroorzaakte toen de massaproductie waardoor het plukken van komkommers een internationaal hoofdbestanddeel werd in landbouw- en culinaire landschappen. Tegenwoordig zijn Pickling-komkommers te vinden op boerenmarkten en speciaalzaken in de Verenigde Staten, Europa en Azië.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| De balg | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Starlite keuken | San Diego CA | 619-358-9766 |
| De roos | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Keuken Wijnwinkel | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| De Miller's Table | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Inzet Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Mitch's zeevruchten | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Schijnen | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Lady Pirate-producten | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Gemeenschappelijke koffie | San Diego CA | |
| De wijze Os | San Diego CA | 619-851-0672 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Gastronomische oogst | Poway CA | 858-231-0681 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Geboren en opgevoed | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Mijn Yard Live | San Marcos CA | 619-339-1686 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| De kolenbunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Achtertuin keuken en kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Nutmeg Bakery & Cafe 1 | San Diego CA | 858-405-2401 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| De Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Pali Wine Company | San Diego CA | 310-893-0038 |
| JRDN-restaurant | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Zo is het leven | CA-weergave | 760-945-2055 |
| Smoking Gun | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Ambachtelijk huis | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Plan 9 Alehouse | Escondido CA | 760-489-8817 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Nadolife-productie | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Ballast Point Restaurant - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
Recept Ideeën
Recepten met beitskomkommers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Pickling Cucumbers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Queen Anne Farmers Market Amateur boerderijen 4233 Desmarais Rd Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 180 dagen geleden, 10/09/20 Opmerkingen van de deler: trouw aan hun naam, deze zijn kort, knapperig en perfect voor beitsen :)  Edmonds Farmers Market Rust een tijdje Farm Paterson, WA dichtbijEdmonds, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 557 dagen geleden, 31/08/19 Commentaar van de Sharer: Pickling heeft een heropleving gehad en er zijn een aantal manieren om creatief te zijn met deze culinaire kunst!  De weg La Carreta supermarkten 4637 E Chapman Ave Oranje CA 92869 714-771-1595 NabijVillapark, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 619 dagen geleden, 30/06/19  De Queen Market La Reina-markt - East Street 508 N East Street Anaheim CA 92805 714-772-0582 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  Vista Farmers Market Smith Farms - Orange County 949-726-8366 In de buurtZicht, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 641 dagen geleden, 6/08/19  Zion Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 719 dagen geleden, 22/03/19 |
