Beschrijving / smaak
De gele passievrucht heeft een ronde tot eivormige vorm en een dikke gele schil, vaak getint met limoengroene vlekken. Het inwendige van de korst heeft zachte roomwitte wanden en omhult een uitzonderlijk sappig geeloranje vruchtvlees en veel kleine bruine zaden. De smaak is zoet, zuur en tropisch met milde bloemige tonen. De gele passievrucht groeit aan een klimplant en heeft groene ranken en bladeren en bloeit voordat hij vrucht krijgt. De sierlijke en kleurrijke bloemen van de gele passievrucht zijn groter en aromatischer dan de paarse variëteit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Gele passievrucht is verkrijgbaar in de late winter en gedurende de zomermaanden.
Actuele feiten
Gele passievrucht, botanisch bekend als P. edulis f. flavicarpa is een meerjarige wijnstok en een lid van de Passifloraceae of Passiebloem-familie. Er worden tegenwoordig bijna 500 soorten passiebloem geteeld, samen met de paarse passievrucht is de gele passievrucht een van de weinige soorten passievruchten die commercieel wordt geteeld. De gele passievrucht zal onder ideale omstandigheden meer fruit opleveren dan de paarse variëteit.
Voedingswaarde
Gele passievrucht bevat riboflavine en niacine en is rijk aan aminozuren. Ze bevatten ook meer citroenzuur en caroteen dan de paarse passievrucht, hoewel ze een lager gehalte aan ascorbinezuur hebben.
Toepassingen
Gele passievruchten zijn gewild vanwege het geleiachtige, zoetzure vruchtvlees dat ze aan de binnenkant bevatten. Het vruchtvlees kan zowel rauw als gekookt worden gebruikt in zowel zoete als hartige bereidingen. Het vruchtvlees met zaden kan zo gebruikt worden in fruitsalades, cocktails of als top yoghurt en ijs. Zaden kunnen samen met het vruchtvlees worden verwijderd of geconsumeerd. Om de zaden te verwijderen, zeef het vruchtvlees door een kaasdoek of een fijnmazige zeef. Het zaadvrije vruchtvlees van de gele passievrucht kan worden ingekookt en gebruikt voor het maken van jam, sauzen, dranken, ijs, zoete siropen, hartige sauzen, taartvijlsel, snel brood en cakes. Om de scherpe zuurgraad van het vruchtvlees te verminderen bij het vers eten, voeg een beetje room en suiker toe aan het vruchtvlees.
Etnische / culturele info
In Hawaï staat de gele passievrucht bekend als Lilikoi en wordt hij gebruikt als smaakstof voor siropen en geschaafd ijs. In Venezuela staan ze bekend als Parcha Amarilla en worden ze vaak gebruikt om ijs, conserven en een populaire gebottelde passievrucht, rumcocktail, te maken. De naam passie werd gegeven door Spaanse missionarissen die de bloemen en plant zagen als een visuele weergave van de Passie van de Christus. De gekrulde ranken als de zwepen, de drie helmknoppen en vijf meeldraden als de spijkers en wonden, de tien kelkblaadjes als de tien apostelen en de radiale draden in het midden als de doornenkroon. De gele passievrucht wordt ook door chemici gebruikt om een geurige verbinding te produceren die bekend staat als oxaan en die wordt gebruikt om een tropische geur aan producten te geven.
Geografie / geschiedenis
De traditionele paarse passievrucht is ontstaan in het Amazonegebied van Brazilië, gele passievrucht zou daar mogelijk zijn ontstaan als een hybride van P. edulis (paarse passievrucht) en P. ligularis (zoete granadilla) of mogelijk als een toevallige mutant in Australië. . Een tropische vrucht, de gele passievrucht gedijt goed in gebieden met voldoende regen en zonneschijn. De wijnstokken doen het goed als ze beschut zijn tegen de wind en zullen minder vatbaar zijn voor ongedierte als ze in een boom of latwerk mogen groeien. Tegenwoordig wordt het voornamelijk commercieel verbouwd in Australië, Nieuw-Zeeland, Hawaï, India, Colombia, Brazilië en Venezuela.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californië | 760-230-2337 |
Recept Ideeën
Recepten met gele passievrucht. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Yellow Passionfruit gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 34 dagen geleden, 2/04/21 Commentaar van de Deler: Gele passievrucht!  Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 113 dagen geleden, 17/11/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 516 dagen geleden, 10/11/19 Opmerkingen van de deler: Beperkte hoeveelheid gele passievruchten bij speciale producten!  tanjong betalen In de buurtSingapore, Singapore Ongeveer 705 dagen geleden, 4/04/19 |
