| Bel Ceilo Villa |
Beschrijving / smaak
Ascolana-olijven zijn grote, dikke olijven die groeien aan de Ascolana Tenera-olijfboom. Ascolana-olijven hebben een dunne bleekgroene schil met een melkwitte binnenkant. Ze worden geoogst en gegeten als tafelfruit vanwege hun grote formaat, elke olijf weegt tussen de 8 en 10 gram. Ascolana-olijven worden ook gewaardeerd om hun oliën en produceren een lichtgekleurde olie. Wanneer ze in een pekel worden uitgehard, hebben de olijven een milde, zure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Ascolana-olijven zijn verkrijgbaar in de late herfst tot de lente.
Actuele feiten
Ascolana-olijven zijn botanisch bekend als Olea europaea v. Ascolana. Ze zijn ontstaan nabij de stad Ascoli Piceno, waarnaar ze zijn vernoemd. De olijven worden vaak gebruikt om een gerecht met gefrituurde olijven te maken genaamd ‘Olica all’Ascolana’ dat traditioneel alleen wordt bereid tijdens festivals en speciale gelegenheden.
