| Murray Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Mayhaw zijn kleine, ronde vruchten met een diameter van ongeveer een halve tot driekwart inch. Afhankelijk van de variëteit kan de schil verschillende tinten rood, geel of oranje hebben, waarbij het rood het meest voorkomt. Zijn dunne schil omhult een wit vruchtvlees dat een paar kleine zaadjes omgeeft. Ook bekend als een sierplant, heeft de Mayhaw-boom opvallende witte bloemen. Mayhaw-fruit is zeer zuur en biedt een bittere tot zoetzure smaak, afhankelijk van de variëteit.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mayhaw-fruit is verkrijgbaar in het late voorjaar.
Actuele feiten
Mayhaw-fruit, botanisch bekend als onderdeel van Crataegus aestivalis, C. opaca of C. rufula, is een lid van de Rosaceae-familie en een traditioneel gefoerageerde vrucht van de Verenigde Staten. Er zijn drie verschillende soorten inheemse Mayhaw-bomen: groot rood, superspoor en zwaar. In de afgelopen jaren heeft landontginning voor landbouwdoeleinden een aanzienlijke hoeveelheid inheemse Mayhaw-bomen in het Amerikaanse zuiden vernietigd. Dit samen met een toegenomen vraag naar het fruit van pluk-je-eigen fruitbedrijven en producenten van Mayhaw-jam en -siropen heeft de interesse in de commerciële productie van Mayhaw-fruit aangewakkerd.
Voedingswaarde
Mayhaw-fruit als het ongekookt is, biedt ascorbinezuur, bètacaroteen en enkele mineralen. Op zichzelf wordt het beschouwd als een uit voedingsoogpunt gezond voedsel, maar aangezien de meeste bereidingen van de zuur gearomatiseerde Mayhaw de neiging hebben om suiker te gebruiken, wordt het meer gezien als een vrucht die wordt geconsumeerd om van te genieten in plaats van voor voedingsdoeleinden.
Toepassingen
Als gevolg van de zure smaak en het kleine formaat van de Mayhaw worden ze zelden rauw of ongezoet geconsumeerd. De schil van de Mayhaw bevat het grootste deel van zijn zure smaak en als zodanig worden de bessen vaak geperst, met de schil weggegooid en gebruikt om gelei, jam en siropen te maken. Deze specerijen kunnen in een aantal bereidingen worden gebruikt. Mayhaw-gelei kan worden gebruikt in fruittaarten en gebak of naast wildvlees. Mayhaw-siroop is een uitstekende topping voor desserts zoals ijs, pudding en cakes. Ze kunnen ook worden gebruikt als topping voor ontbijtproducten, zoals koekjes, muffins, pap en pannenkoeken. Bovendien kan Mayhaw-fruit worden gebruikt om wijn te produceren. Bewaar Mayhaw-fruit gekoeld en gebruik het binnen een week.
Etnische / culturele info
Er is gedocumenteerd dat de Mayhaw-vrucht al in 1600 in het zuiden van de Verenigde Staten werd gebruikt om conserven te maken. Foragers gingen per boot om de gevallen Mayhaw-vrucht te oogsten en schepten ze met netten uit het water. Traditioneel oogstten zuidelijke families het fruit jaarlijks samen en zelfs vandaag is het nog steeds bekend dat ze elk jaar een partij Mayhaw-gelei maken om te delen met familie en vrienden. In de Verenigde Staten is het fruit doorgaans verkrijgbaar vanaf mei, vandaar de voornaam.
Geografie / geschiedenis
De Mayhaw-vrucht, inheems in de Verenigde Staten, groeit al eeuwen in de zuidelijke staten tussen Texas en Georgia en verder naar het zuiden tot Florida. Zijn populariteit heeft door de jaren heen ups en downs meegemaakt. Aanvankelijk was het fruit niet aantrekkelijk als gefoerageerd voedsel vanwege het kleine formaat, de vaak slechte smaak en het ongemak om te oogsten in moerassen en andere natte laaggelegen gebieden. Toen mensen eenmaal hoorden van het vermogen van fruit om zich te lenen voor jam en siroop, nam de populariteit ervan snel toe en in de jaren 1800 begon de teelt van de Mayhaw-boom. Sinds de jaren tachtig hebben telers geëxperimenteerd met het telen van Mayhaw op verschillende locaties, elk met een gevarieerd klimaat, bodem en kunstmest, om nieuwe manieren te vinden om bomen te kweken die fruit opleveren met een verbeterde opbrengst, vruchtgrootte en vruchtkwaliteit. In termen van groeiregio's is de Mayhaw een van de weinige bloeiende bomen die met succes kan groeien in natte gebieden en landschapsarchitectuur aan het meer, zoals baaien en rivierbodems, evenals langs moerassen en beken.
Recept Ideeën
Recepten met Mayhaw. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| En lekkernijen | Mayhaw Jelly |
