| Food Talk: California Citrus | Luister |
Beschrijving / smaak
Valencia-sinaasappelen zijn middelgroot tot groot, hebben een gemiddelde diameter van 7-10 centimeter en zijn rond tot ovaal van vorm. De dunne korst is goudoranje met een ruwe, leerachtige textuur vanwege de vele prominente olieklieren die geurige etherische oliën bevatten. Onder het oppervlak van de schil kleeft het witte, sponsachtige merg stevig aan het vruchtvlees, waardoor de vrucht enigszins moeilijk te pellen is. Het geeloranje vruchtvlees is mals, extreem sappig, bevat 1-6 crèmekleurige zaden en is door dunne membranen in 10-12 segmenten verdeeld. Het is belangrijk op te merken dat een Valencia-sinaasappel soms een vergroening doorloopt, dat is wanneer de vrucht chlorofyl weer opneemt en het tinten groen geeft, ook al is de vrucht volledig rijp. Regreening heeft geen invloed op de smaak van de sinaasappel, en wanneer ze rijp zijn, hebben Valencia-sinaasappels een evenwichtige, zoetzure smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Valencia-sinaasappelen zijn verkrijgbaar in de lente tot en met de zomer.
Actuele feiten
Valencia-sinaasappels, botanisch geclassificeerd als Citrus sinensis, zijn een zoete sinaasappelsoort die groeit op groenblijvende bomen en behoort tot de Rutaceae of citrusfamilie. Ook bekend als de zomersinaasappel, zijn er minstens vijftig verschillende bekende ondervariëteiten en hybriden van de originele Valencia-sinaasappel, en deze sinaasappel wordt vaak beschouwd als een van de meest populaire variëteiten ter wereld. Valencia-sinaasappelen zijn een variëteit in het late seizoen en zijn de enige sinaasappelen die in de zomer rijpen. Ze zijn favoriet bij chef-koks en thuiskoks vanwege hun zoetzure smaak en sap. Het sap is zo populair dat Valencia-sinaasappelen goed zijn voor meer dan de helft van de citrusteelt in Florida in de Verenigde Staten en het merendeel van de verbouwde Valencia-sinaasappelen wordt gebruikt voor de productie van sap.
Voedingswaarde
Valencia-sinaasappels zijn een uitstekende bron van vitamine C, vezels en foliumzuur. Ze bevatten ook antioxidanten die de immuniteit helpen versterken.
Toepassingen
Valencia-sinaasappels worden het meest gebruikt voor hun sap, maar kunnen ook worden gebruikt in rauwe of gekookte toepassingen. Het sap kan worden gebruikt voor marinades, siropen, vinaigrettes, cocktails, custards of om sauzen op smaak te brengen voor gekookte vleesgerechten. Het sap en de schil kunnen ook worden gebruikt voor het bakken van taarten, cupcakes, brood, crème brulee, taarten en pannenkoeken. Wanneer het rauw wordt gebruikt, kan het vruchtvlees worden gesegmenteerd en geserveerd met honing en bijenpollen, in groene salades, graankommen, fruitschalen of gegarneerd met vis. De partjes kunnen ook in chocolade worden gedoopt, of de korst kan worden gekonfijt en geserveerd als een zoete, pittige traktatie. Valencia-sinaasappels passen goed bij asperges, erwten, spruitjes, broccoli, venkel, fetakaas, gorgonzola-kaas, zwarte thee, gember, kardemom, tijm, veenbessen, appels, geroosterde bieten, olijven, pistachenoten en pecannoten. In de koelkast blijven de vruchten 2-3 weken goed.
Etnische / culturele info
Valencia-sinaasappels zijn vernoemd naar de stad Valencia in Spanje. Ook bekend als 'De boomgaard van Spanje', is de kustlijn van Valencia bedekt met sinaasappelbomen, en de sinaasappel wordt beschouwd als een symbool van de stad. Valencia-sinaasappels worden vaak geperst en geserveerd tijdens het ontbijt. Het sap wordt ook gebruikt in de lokale cocktail Agua de Valencia, een mengsel van sinaasappelsap, sterke drank, suiker en cava, en wordt traditioneel geserveerd in litercontainers die in champagneglazen worden gegoten. Wanneer ze vers worden geserveerd, worden de sinaasappels in plakjes gesneden en geserveerd als dessert met een snufje kaneel. Naast culinaire toepassingen worden de bloesems van Valencia-sinaasappelbomen vaak gebruikt in bruidsboeketten als een symbool van liefde, en de takken worden verbrand om paella op smaak te brengen. Valencia-sinaasappelen speelden ook een belangrijke rol in Zuid-Californië, aangezien zij de variëteit waren die de citrusindustrie aanvankelijk een vliegende start gaf en tegen 1915 waren er meer dan 20.000 hectare sinaasappelboomgaarden geplant in Zuid-Californië. Dit gebied is nu grotendeels ontwikkeld tot stedelijke gemeenschappen, maar om het succes van citrus te herdenken, werd de regio Orange County genoemd.
Geografie / geschiedenis
De oorsprong van de Valencia-sinaasappel wordt enigszins betwist, waarbij sommige experts geloven dat de sinaasappel uit China kwam en populair was in Valencia, Spanje, terwijl andere experts geloven dat het populair was in Californië in de 19e eeuw. Ondanks de betwiste oorsprong, zijn Valencia-sinaasappelen een veel geteelde variëteit en zijn ze te vinden op lokale markten en speciaalzaken in Spanje, Marokko, Zuid-Afrika, Brazilië, Mexico en Florida, Texas en Californië in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Valencia-sinaasappels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Valencia-sinaasappels gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Elena, Medellin Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 99 dagen geleden, 30/11/20 Opmerkingen van de deler: zoete en sappige sinaasappels  Mercandú supermarkt Mercandu supermarkt Via Santa Elena Calle 10A N36A Oost-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 In de buurtMedellin, Antioquia, Colombia Ongeveer 120 dagen geleden, 11/09/20 Opmerkingen van de Sharer: Een zoete sinaasappel, zijn groene kleur komt voor omdat hij wordt verbouwd in het klimaat van de Colombiaanse bergketens  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Opmerkingen van de deler: Valencia Oranges  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 186 dagen geleden, 05/09/20 Commentaar van de Deler: Superzoete en super sappige sinaasappels van Polito Family Farms!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 205 dagen geleden, 17-08-20 Commentaar van de deler: Valencia Oranges from Valley Center!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 209 dagen geleden, 13-8-20 Commentaar van de deler: Valencia Oranges!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Commentaar van de deler: Valencia-sinaasappels zijn binnen!  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 238 dagen geleden, 14-7-20 Commentaar van de Deler: Jeruk Valencia Masir  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 238 dagen geleden, 14-7-20 Commentaar van de Deler: Jeruk Valencia Masir  Farm Stand West The Farm Stand Escondido, CA DichtbijVerborgen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 261 dagen geleden, 22/06/20 Commentaar van de deler: vers sinaasappelsap?  Super Indo Cinere In de buurtCiputat, Banten, Indonesië Ongeveer 293 dagen geleden, 20/05/20 Commentaar van de deler: sunkist valencia mesir  Centrale Markt In de buurtAustin, Texas, Verenigde Staten Ongeveer 700 dagen geleden, 4/09/19 Commentaar van de deler: Valencia-sinaasappels!  Leucadia Farmer's Market Carranza Fruitboerderij 13056 Mirat De Valle Valley Center CA 92082 760-749-6791 NabijEncinitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 710 dagen geleden, 31/03/19 |
