Beschrijving / smaak
Californische laurierblaadjes zijn langwerpig, slank en langwerpig, gemiddeld 3-10 centimeter lang en 1-3 centimeter breed. De groen tot gele bladeren zijn glanzend, hebben een gladde rand en hebben een leerachtige textuur op het oppervlak van het blad. De bladeren zijn afwisselend gerangschikt en groeien aan een groenblijvende boom of struik met een rode tot bruine schors die schilfert en afbladdert naarmate de boom rijpt. Californische laurierbomen kunnen wel vijfenveertig meter hoog worden en staan ook bekend om hun olijfachtige vruchten en gele geclusterde bloemen. Californische laurierblaadjes hebben een aromatische, scherpe en peperige geur met een menthol-eucalyptussmaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Het Californische laurierblad is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Californische laurierblaadjes, botanisch geclassificeerd als Umbellularia californica, zijn leden van de Lauraceae-familie. Ook bekend als de Californische laurier, Berglaurier, Pepperwood en Oregon mirte, is de Californische laurierboom inheems in kustwouden van de Stille Oceaan en wordt vaak gebruikt als smaakstof en als medicinaal kruid. Californische laurierblaadjes zijn een veel voorkomende vervanger voor het Turkse laurierblad, maar zijn iets krachtiger en hebben een sterkere smaak. Naast de bladeren wordt de Californische laurier ook gewaardeerd om zijn hardhout.
Voedingswaarde
Californische laurierblaadjes zijn een goede bron van vitamine A, vitamine C, vitamine B6, calcium, ijzer en voedingsvezels. Ze zijn ook gebruikt om symptomen van ontsteking en hoofdpijn te verminderen en om tand- en buikpijn te verzachten.
Toepassingen
Californische laurierblaadjes zijn het meest geschikt om smaak toe te voegen aan gekookte toepassingen zoals koken, stomen en sauteren. Ze kunnen zowel gedroogd als vers worden gebruikt en worden vaak verwerkt in soepen, stoofschotels, sauzen, azijn, curries en zelfs in crème brulee als ijs. Californische laurierblaadjes passen goed bij vis, kip, varkensvlees, worst, linzen, kruidnagel, rijst, augurken en fruit. Ze blijven tot twee jaar houdbaar als ze worden gedroogd en bewaard op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Het Californische laurierblad is door veel inheemse Amerikaanse stammen in de Pacific Northwest gebruikt om pijn, pijn en verkoudheid te verminderen. Het werd gewoonlijk vermalen tot een pasta, tot thee gemaakt, op de neus geplaatst tijdens het inademen of gekookt in heet water om een rustgevend bad te creëren. Laurierblaadjes worden ook verondersteld ongedierte zoals vlooien af te schrikken en worden vaak in matrassen en in kamers geplaatst als een natuurlijk afweermiddel.
Geografie / geschiedenis
Het Californische laurierblad komt oorspronkelijk uit Californië en het Amerikaanse zuidwesten. Tegenwoordig groeit het nog steeds op grote schaal in de kustgebieden van Californië en zuidwesten van Oregon en is het in gedroogde vorm verkrijgbaar bij online retailers en vers op lokale markten.
Recept Ideeën
Recepten met Foraged California Bay Leaves. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
