| Food Buzz: History of Pears | Luister |
| Voedselfabel: peren | Luister |
Kweker
| Penryn Orchard-specialiteiten | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Hosui-peren zijn middelgrote tot grote vruchten, met een gemiddelde diameter van zeven centimeter, en hebben een ronde tot eivormige vorm die is bevestigd aan dikke, vezelige bruine stengels. De huid rijpt van groen als hij jong is tot goudbrons met rijpheid en is stevig, taai en roodbruin met prominente bleke lenticellen. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dicht, knapperig, fijnkorrelig en ivoor tot gebroken wit, met een kleine centrale kern gevuld met zwartbruine zaden. Hosui-peren zijn iets zuurder dan andere Aziatische perenvariëteiten en ontwikkelen een complexe, zoete en pittige smaak met een brandewijnachtige ondertoon.
Seizoenen / beschikbaarheid
Hosui-peren zijn verkrijgbaar in de vroege herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Hosui-peren, botanisch geclassificeerd als Pyrus pyrifolia, zijn een beroemde Aziatische perenvariëteit die tot de Rosaceae-familie behoort. De ronde, sappige vruchten zijn een vrij nieuwe cultivar die in de jaren zeventig in Japan is ontwikkeld en wordt beschouwd als een dessertpeer, die voornamelijk vers wordt geconsumeerd, maar soms ook wordt gebruikt in gekookte bereidingen. De naam Hosui betekent ruwweg 'veel water', een aanduiding voor het sappige vruchtvlees van de vrucht en werd geselecteerd als een verbeterde variëteit van Kosui-peren met een grotere maat en uitgebreide opslagmogelijkheden. Hosui-peren zijn een van de meest populaire cultivars in Japan en zijn ook een variëteit in het vroege tot middenseizoen die in huistuinen wordt gekweekt. De bomen reiken tot vier meter hoog en zijn hitte- en droogtetolerant, zeer vruchtbaar en sierlijk in bloei. Buiten Japan zijn Hosui-peren de geprefereerde Japanse variëteit die in Californië wordt geteeld en ze zijn gewild bij perenliefhebbers via lokale boerenmarkten, speciale kruideniers en Aziatische markten.
Voedingswaarde
Hosui-peren zijn een uitstekende bron van vitamine C, een antioxidant die het immuunsysteem versterkt, de productie van collageen in de huid stimuleert en ontstekingen vermindert. De vruchten zijn ook een goede bron van vezels, die voornamelijk in de huid worden aangetroffen, en bevatten mineralen zoals calcium, fosfor, kalium, koper en mangaan om de botgroei te beschermen, het vochtgehalte in evenwicht te houden en de stofwisseling van verschillende voedingsstoffen in de huid te stimuleren. het lichaam.
Toepassingen
Hosui-peren zijn het meest geschikt voor verse toepassingen, omdat hun zoete en knapperige vruchtvlees goed zichtbaar is wanneer ze direct en uit de hand worden geconsumeerd. De vruchten kunnen worden gegeten met de schil, waarbij de kern wordt weggegooid, maar in Japan heeft het de voorkeur om de schil voor consumptie te schillen. Zodra de peer is geschild, wordt het fruit in plakjes gesneden en kunstig op een decoratieve plaat gerangschikt. Hosui-peren worden ook gehakt en toegevoegd aan groene salades en fruitsalades, geserveerd met kazen op voorgerechten, geperst en verwerkt in dranken, of gekookt tot gelei voor gebruik in desserts en snoep in dozen. Naast verse toepassingen worden Hosui-peren in de volksmond gebruikt in gebakken bereidingen en kunnen ze worden gekookt in muffins, brood, cakes, taarten en taarten. De vruchten kunnen ook worden gekookt tot een siroop voor ijsthee, gepocheerd voor een zoete traktatie of gevuld en gebakken voor een rijk dessert. Hosui-peren vullen ingrediënten aan zoals vlees, waaronder eend, rundvlees, varkensvlees en gevogelte, fruit zoals aardbeien, bosbessen en citrusvruchten, peultjes, daikon-radijs, rucola, venkel, vanille, gember en honing. Hele, ongewassen Hosui-peren zijn 1 tot 3 maanden houdbaar als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
De National Agriculture and Food Research Organization, of NARO, is het grootste onderzoeksinstituut van Japan en heeft meer dan drieduizend fokkers, wetenschappers en personeelsleden in dienst. De organisatie is opgericht in 1983 en heeft verschillende onderzoeksinstituten in heel Japan geïntegreerd om een programma te creëren met meerdere, gespecialiseerde locaties onder de naam NARO. Binnen NARO heeft het Institute of Fruit Tree and Tea Science enkele van de beroemdste fruitsoorten van Japan ontwikkeld, waaronder fuji-appels, glanzende muskaatdruiven en akatsuki-perziken. Het Institute of Fruit Tree and Tea Science creëerde ook kosui- en hosui-peren, de twee meest populaire variëteiten in Japan en goed voor ongeveer zestig procent van de peren die voor de Japanse markt worden geproduceerd. NARO gaat door met het onderzoeken, testen en bevorderen van de studie van fruit om rassen te creëren met verbeterde eigenschappen voor wereldwijde teelt.
Geografie / geschiedenis
Hosui-peren werden in 1972 in Japan ontwikkeld op een tuinbouwonderzoeksstation, dat momenteel bekend staat als het Institute of Fruit Tree and Tea Science binnen de National Agriculture and Food Research Organization, of NARO. De variëteit is ontstaan uit een kruising tussen hiratsuka en kosui-peren en werd gekweekt om een verbeterde smaak, textuur en weerstand tegen zwarte vlekziekte te vertonen. Sinds de introductie op de commerciële markten, zijn Hosui-peren een van de beste Japanse perenrassen geworden en worden ze erkend om hun unieke smaak. Tegenwoordig worden Hosui-peren in heel Azië verbouwd en zijn ze ook te vinden in Californië, geselecteerde regio's van Europa en Australië. De variëteit wordt commercieel gekweekt via speciale boerderijen en is ook een populaire variëteit in de huistuin.
Recept Ideeën
Recepten met Hosui Aziatische peren. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Hosui Aziatische peren gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Brentwood Farmers-markt Arnett Farms 420 W. Shaw Ave. Fresno CA 93704 NabijSawtelle, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 45 dagen geleden, 24-01-21  Speciale producten SpecialtyProduce 1929 Hancock straat San Diego CA 92110 619-295-3172 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 137 dagen geleden, 24/10/20 Opmerkingen van de deler: Hosui Aziatische peren uit penryn-boomgaard |
