Beschrijving / smaak
Rode Anaheim-chilipepers zijn middelgrote, langwerpige en gebogen peulen met een gemiddelde lengte van 15 tot 25 centimeter, en hebben een conische vorm met een licht taps toelopend naar het niet-stengeluiteinde. De halfdikke huid is glad, wasachtig en helderrood met diepe lineaire inkepingen over de hele lengte van de pod. Onder de huid varieert het gestreepte vruchtvlees in kleur van oranjerood tot geel en is het knapperig en waterig, en omsluit het een centrale holte gevuld met ivoren vliezen en veel ronde, crèmekleurige zaden. Rode Anaheim-chilipepers zijn de rijpe, rijpe versies van de peper en hebben een heldere, licht fruitige, zoete en peperachtige smaak met een matig tot heet niveau van kruiden.
Seizoenen / beschikbaarheid
Rode Anaheim-pepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar, met een hoogseizoen midden in de zomer.
Actuele feiten
Red Anaheim chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn de rijpe en volwassen versie van een peper afkomstig uit New Mexico en is een lid van de Solanaceae of nachtschadefamilie. Bekend onder veel verschillende namen, afhankelijk van de regio waarin het wordt verbouwd, kunnen Red Anaheim-chilipepers ook worden gevonden met het label California Red chiles, Chile Colorado, California peper, Magdalena-peper, Hatch-pepers en New Mexico-pepers op verse markten, hoewel sommige van deze namen kunnen ook van toepassing zijn op andere paprikasoorten. Rode Anaheim-chilipepers zijn de warmere en meer ontwikkelde versie van de groene Anaheim-peper, omdat de peulen tijdens de teelt langer aan de plant blijven zitten om de smaak en het kruid te verdiepen. De rode peper kan sterk variëren in warmtegraad, gemiddeld 500 tot 2.5000 SHU op de schaal van Scoville, maar proeft soms veel heter, afhankelijk van de regio waarin hij wordt geteeld. Anaheim-chilipepers zijn een van de meest voorkomende chilipepers die worden geteeld in de Verenigde Staten en de rode paprika's staan bekend om hun gebruik als gedroogd kruid in de zuidwestelijke keuken.
Voedingswaarde
Rode Anaheim-pepers zijn een uitstekende bron van vitamine A en C, antioxidanten die de productie van collageen kunnen stimuleren en verlies van gezichtsvermogen kunnen voorkomen. De paprika's bevatten ook ijzer, vitamine B6 en K, kalium en vezels.
Toepassingen
Rode Anaheim-pepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, grillen en bakken. Wanneer ze rauw worden gebruikt, kunnen de paprika's in salsa's worden gehakt, als topping voor nacho's worden gebruikt of in salades worden gegooid. Wanneer ze worden gekookt, worden Red Anaheim-pepers in de volksmond in het vuur geroosterd totdat de schil verkoold is en vervolgens wordt de schil verwijderd om zacht, rokerig vlees te onthullen. Zodra de peper gaar is, kan deze worden gemengd in stoofschotels, stoofschotels en soepen, geserveerd met gerechten op basis van eieren, in sandwiches worden gelegd of in enchiladas en tamales worden gerold. Rode Anaheim-chili-pepers kunnen ook worden gevuld met vlees en kaas, in ei worden gedoopt en vervolgens worden gebakken om een versie van chili relleno te maken zoals zijn groene tegenhanger. Naast verse bereidingen, kunnen Red Anaheim-chilipepers worden gedroogd, ontpit en vermalen tot een poeder om als specerij te worden gebruikt. Deze gedroogde smaakstof kan over gekookt vlees, geroosterde groenten, cocktails en zelfs desserts op basis van chocolade worden gestrooid voor een pittige kick. Rode Anaheim-chili-pepers passen goed bij vlees zoals gevogelte, varkensvlees en rundvlees, eieren, zwarte bonen, tomaten, komijn, koriander, koriander, kazen zoals queso-fresco, cheddar of jack, en limoensap. De paprika's blijven tot een week goed als ze in hun geheel, ongewassen en los in een plastic zak in de koelkast worden bewaard. Gedroogde paprika's zijn maximaal een jaar houdbaar in een afgesloten verpakking op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Anaheim-chilipepers zijn vernoemd naar Anaheim, Californië, de eerste stad waar de pepers begin jaren negentig bekendheid verwierven vanwege hun gebruik in de conservenindustrie. Terwijl de groene Anaheim chili peper bekender werd op de markt voor verse pepers vanwege zijn milde specerijen, werd de rode Anaheim chili peper bekend om zijn gebruik in ristras, dit zijn eetbare kransen van gedroogde pepers. Een veel voorkomende versiering in het zuidwesten van de Verenigde Staten, Red Anaheim chili pepers worden geregen langs dunne stukjes touw in veel verschillende vormen en worden gedroogd voor langdurig gebruik. Ristras was vroeger de economische manier waarop boeren hun gedroogde paprika's in New Mexico bewaarden, maar naarmate hun esthetische aantrekkingskracht toenam, gebruiken veel huishoudens de kransen nu ook als decoratieve versiering in keukens, waarvan wordt aangenomen dat ze geluk brengen.
Geografie / geschiedenis
Rode Anaheim-pepers zijn inheems in New Mexico, waar ze werden verondersteld te zijn ontwikkeld van een lokale cultivar die door Dr. Fabian Garcia bekend staat als nr. 9 aan de New Mexico State University. De paprika's zijn opzettelijk gekweekt om dikker vruchtvlees te hebben met een mildere smaak. In 1894 ontmoette Emilio Ortega de paprika's in New Mexico en bracht ze terug naar zijn eigen tuin in Zuid-Californië, waar hij de paprika's uiteindelijk gebruikte voor commerciële conserven. Tegenwoordig worden Red Anaheim-pepers uit Chili verbouwd in hete en droge klimaten in de Verenigde Staten en zijn ze te vinden bij speciale kruideniers en lokale markten.
Recept Ideeën
Recepten met Red Anaheim Chile Peppers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Duurzame gezondheid | Grote partij Salsa Verde | |
| Christopher China | Chili Posole-netwerk | |
| Smaak | Paprika's gevuld met feta | |
| Food.com | Emeril's zelfgemaakte pepersaus |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Red Anaheim Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
roze guave versus witte guave
 Sasoun produceren In de buurtWest Hollywood, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 618 dagen geleden, 7/01/19  Groot plein Groot plein 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 NabijGlendale, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 621 dagen geleden, 28/06/19 |
