| Food Buzz: History of Tomatoes | Luister |
Kweker
| Loo Loo Farms |
Beschrijving / smaak
Roomworsttomaten zijn lang en cilindrisch, worden meestal geoogst op ongeveer drie centimeter, met een ivoorgele buitenhuid. Hun vlezige binnenvlees is erg sappig en biedt een zoete tomatensmaak die licht zuur en pittig is. De tomatenplant Cream Sausage is een bepaalde of struikachtige variëteit, wat betekent dat hij in één keer vrucht zet, en het is bekend dat het een buitengewoon productieve cultivar is. Er is geen uitzetten of kooien nodig voor deze gemakkelijk te kweken, bossige kleine plant van 1 meter lang die vruchten draagt in trossen van ongeveer zes.
Seizoenen / beschikbaarheid
Roomworsttomaten zijn verkrijgbaar in het midden van de zomer.
Actuele feiten
De Cream Sausage-tomaat is een erfstukvariëteit Roma, of pasta, tomaat. Tomaten, oorspronkelijk Solanum lycopersicum genoemd, worden botanisch Lycopersicon esculentum genoemd, hoewel moderne studies een terugkeer naar de oorspronkelijke classificatie aanmoedigen. Net als de aardappel en aubergine behoort de tomaat tot de nachtschadefamilie.
Voedingswaarde
Tomaten staan algemeen bekend om hun uitstekende gehalte aan antioxidanten, waaronder lycopeen, dat is onderzocht vanwege het potentieel om bepaalde soorten kanker te bestrijden. Tomaten zijn rijk aan vitamine C en bevatten goede hoeveelheden vitamine B en vitamine A, en zijn ook een geweldige bron van vezels, koolhydraten, kalium en ijzer.
Toepassingen
De Roomworsttomaat is door zijn vorm gemakkelijk in plakjes te snijden en perfect om vers in salades te eten. Deze variëteit is ook uitstekend geschikt voor zoete pastasaus, salsa of gele ketchup. Tomaten passen goed bij hartige kruiden en zachte kazen. Probeer ze te eten met basilicum, koriander, bieslook, dille, knoflook, munt, curry, paprika, peper, rozemarijn, oregano, peterselie, tijm, rode pepervlokken, venkel en dragon. Bewaar tomaten op kamertemperatuur tot ze rijp zijn, waarna koeling het bederfproces kan vertragen.
Etnische / culturele info
De Cream Sausage-tomaat is een Amerikaans erfstuk gefokt door Tom Wagner, een inwoner van Everett, Washington, die een van de weinige onafhankelijke plantenveredelaars in de Verenigde Staten is en een beetje een legende in de tomatenwereld. Tom Wagner groeide op op een tarweboerderij in Kansas en begon al op jonge leeftijd te experimenteren met fokken. Zijn bedrijf is het kweken van variëteiten van tomaten en aardappelen van het erfgoedtype, en de meeste van zijn tomaten staan bekend om hun unieke kleuren en smaken, of tolerantie voor scheuren, hitte en insecten.
Geografie / geschiedenis
De Cream Sausage-tomaat werd gekweekt door Thomas Wager uit Washington in de Verenigde Staten en heette oorspronkelijk de Banana Cream-tomaat voordat Baker Creek Heirloom Seeds hem in 2004 introduceerde als Cream Sausage. Deze variëteit zal goed groeien in de meeste regio's van de Verenigde Staten, maar omdat het een bepaalde variëteit is die zijn oogst in één keer instelt, wordt het aanbevolen om het zaaien van deze zaden te spreiden, zodat je continue oogsten krijgt. Plant tomaten alleen buiten als de kans op vorst voorbij is en de nachttemperaturen constant boven de 55 graden blijven, omdat tomaten niet winterhard zijn en niet tegen vorst kunnen.
Recept Ideeën
Recepten met Cream Sausage Heirloom Tomatoes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Een tuin voor het huis | Tabouleh met erfgoedtomaten en courgette | |
| Authentieke gastronomie in de voorsteden | Zomertomaatcrostini met verminderde balsamico |
