Beschrijving / smaak
Gouden tamarillo-vrucht is eivormig met een glanzende, mandarijnkleurige schil en sappig vruchtvlees met kleine, zachte eetbare zaden. De schil is dun en veel te bitter en rijk aan tannines voor menselijke consumptie. Het vruchtvlees is echter, als het rijp is, helder en pikant van smaak met een aangename zoetzure balans.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tamarillos zijn in de winter regionaal verkrijgbaar.
Actuele feiten
De gouden tamarillo, botanische naam Cyphomandra betacea, AKA-boomtomaat, is een lid van de Solanaceae-familie die tomaten, aardappelen, tabaks- en peperplanten omvat.
Toepassingen
Niet alle tamarillos zijn gelijk gemaakt en sommige soorten zijn gewoon zoeter dan andere. Hoe dan ook, de schil moet vóór het eten worden verwijderd, wat kan worden gedaan door te blancheren en te pellen of te scoren en de schil te verwijderen met een dunschiller. Een andere eenvoudigere benadering is om de vrucht doormidden te snijden en het eetbare vruchtvlees eruit te scheppen. Rijpe vruchten zijn meestal zoeter en veelzijdiger wanneer ze worden gecombineerd met andere ingrediënten. Primaire recepten waarvoor de tamarillo is gekozen, zijn woestijnen zoals cakes en ijsjes, fruitsalades en groene salades. Gewoonlijk wordt het hele fruit gebruikt in dranken waarbij het fruit wordt gemengd met melk, suiker en ijs. Het kan ook worden gepureerd en ingevroren of geconserveerd tot jam.
Geografie / geschiedenis
De gouden tamarillo komt oorspronkelijk uit het Andesgebergte van Peru. Het wordt sinds de precolumbiaanse tijd op Peruaanse berghellingen geteeld. Het wordt op kleine schaal verbouwd van Chili tot Venezuela. Op de Colombiaanse en Ecuadoraanse hooglanden wordt het in elke stad gevonden, van Bogotá tot Quito. Ongeacht de wijdverspreide teelt in de subtropen, wordt het nog steeds beschouwd als een tuinvariëteit en moet het nog zwaar op commercieel niveau worden geëxploiteerd. In de tweede helft van de 20e eeuw vestigde Nieuw-Zeeland de eerste boomgaardproductie op commercieel niveau. Tuinbouwers selecteerden boomtomaatsoorten, ontwikkelden verbeterde variëteiten, naturaliseerden het fruit en noemden het tamarillo in 1967. Het was het eerste land dat een nieuwe standaardnaam voor het fruit vaststelde en tamarillos uitbreidde naar de internationale handel, met export naar Japan, Noord-Amerika en Europa. . Tamarillo-bomen worden over het algemeen uit zaad vermeerderd en zijn zelfvoorzienend en vereisen geen bestuiving, hoewel bijen bestoven bloemen de fruitproductie verbeteren.
Recept Ideeën
Recepten met Gold Tamarillo. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Bron Marshall | Mosterd Crusted Varkensfilet op Tamarillo Carpaccio | |
| HomeMadeS | Mama's Tamarillo Chutney | |
| Laylita's recepten | Tamarillo hete saus | |
| Jacki's Bento Blog | Gepocheerde Tamarillo met Kersensiroop |
