Beschrijving / smaak
Philo Gold-appels zijn een middelgrote Golden Delicious-variëteit. Het heeft een licht goudgele buitenhuid, gespikkeld met kleine vlekjes die lenticellen worden genoemd. Lenticels dienen als poriën, waardoor er meer zuurstof door de schil en het vruchtvlees van de appel kan stromen. De Philo Gold-appel heeft een dunne schil en wit vruchtvlees dat een zoete smaak en een stevige knapperige textuur biedt.
Seizoenen / beschikbaarheid
Philo Gold-appels zijn verkrijgbaar in de vroege herfst tot en met de wintermaanden.
Actuele feiten
Philo Gold-appels zijn een variëteit van Golden Delicious die zijn geteeld door de oorspronkelijke eigenaren van French Laundry, het Napa Valley-restaurant dat beroemd is geworden door Thomas Keller. De Philo Gold is een variëteit die alleen wordt gekweekt in Philo, Californië, dat twee uur ten noorden van San Francisco ligt.
Toepassingen
De zoete smaken en knapperige textuur van de Philo Gold-appel zorgen naast menig gebakken lekkernij voor een geweldige verse, uit de hand gelopen snack. Top cakes met plakjes Philo Gold-appels, of voeg toe aan hartige zemelenmuffins. Thomas Kellers French Laundry gebruikt Philo Gold-appels om sorbet en kroketten te maken, terwijl de nabijgelegen Bouchon Bistro ze gebruikt in hun tarte tatin.
Geografie / geschiedenis
Volgens de familie die Philo Apple Farm bezit en exploiteert, was de boomgaard met Golden Delicious-bomen op hun terrein net ten noorden van het wijngebied van Californië de allereerste die in Californië werd geplant. De Schmitt's kochten de 30 hectare grote boomgaard in het begin van de jaren tachtig en hebben het terrein nieuw leven ingeblazen en de boomgaarden bloeiden. Philo Gold-appels verschijnen op boerenmarkten en op de dessertborden van vele bekende restaurants in de wijnregio van Noord-Californië.
Recept Ideeën
Recepten met Philo Gold-appels. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Eten Gal | Cranberry en Philo Gold Apple Kuchen met hete roomsaus |
