Beschrijving / smaak
Groene Thaise chilipepers variëren in grootte en vorm, afhankelijk van de specifieke variëteit, en zijn over het algemeen klein, conisch en slank, taps toelopend naar een punt aan het niet-stengeluiteinde. De peulen variëren in lengte van 2 tot 7 centimeter, en de huid is glad, strak en wasachtig, en rijpt van groen naar felrood als ze volwassen is. Onder het oppervlak is het vruchtvlees dun, knapperig en bleekgroen en omsluit het een centrale holte gevuld met kleine, ronde en platte crèmekleurige zaden. Groene Thaise chilipepers hebben een subtiel aardse en grassige smaak met een onmiddellijke, prikkelende hitte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene Thaise chilipepers zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Groene Thaise chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn jonge peulen die voortijdig worden geoogst en behoren tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. De naam Thai Chile is een algemene omschrijving die wordt gebruikt om veel verschillende soorten paprika's te omvatten die veel in Thailand worden gebruikt en die een vergelijkbaar kruidenniveau, uiterlijk en grootte delen. Er zijn twee hoofdvariëteiten van Thaise chilipepers die tegenwoordig in de commerciële productie worden aangetroffen, waaronder prik kee noo suan, ook wel bekend als de 'mouse dropping pepper', een naam die wordt gegeven voor hun kleine formaat, en prik chee fah of rode spoor chili peper. Thaise chilipepers zijn ook wel bekend als Bird's Eye of gewoon Bird Chile Pepper, een bijnaam die wordt gegeven als gevolg van hun unieke aantrekkingskracht op vogels. In heel Thailand zijn groene Thaise chilipepers sinds hun introductie in de 15e en 16e eeuw op grote schaal in de traditionele keuken opgenomen en hebben ze een matig tot heet niveau van kruiden, variërend van 50.000-100.000 SHU op de schaal van Scoville. Groene Thaise chilipepers worden voornamelijk gebruikt als smaakstof en kruid in pasta's, currysauzen en geïnfuseerde oliën.
Voedingswaarde
Groene Thaise chilipepers zijn een goede bron van kalium, dat kan helpen bij het reguleren van het vochtgehalte in het lichaam, vitamine A, C, B6 en K, en koper. De paprika's bevatten ook capsaïcine, een chemische verbinding die de hersenen ertoe aanzet om het gevoel van warmte of specerijen te voelen. Capsaïcine heeft ontstekingsremmende voordelen.
Toepassingen
Groene Thaise chilipepers zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals roerbakken en sauteren. De paprika's kunnen worden fijngehakt en gemengd tot hete sauzen, pasta's, marinades en dressings, of ze kunnen heel in oliën worden gedaan om een aardse infusie te creëren. Groene Thaise chilipepers kunnen ook in hun geheel worden gebruikt in curries, soepen en sauzen om een subtiele smaak en warmte toe te voegen, of ze kunnen worden geroerbakt met groenten en vlees voor een pittige smaak. Voor een intensere hitte kunnen de paprika's voor gebruik in blokjes worden gesneden om hun oliën en zaden volledig vrij te maken. Naast verse en gekookte toepassingen, kunnen de paprika's worden gedroogd, tot poeder vermalen en als smaakmaker worden gebruikt, of ze kunnen worden gebeitst voor langdurig gebruik als kruiderij. Groene Thaise chili pepers passen goed bij groene papaja, citrus, kool, wortelen, zoete aardappelen, vissaus, azijn, knoflook, ui, kruiden en specerijen zoals gember, kerrieblaadjes, kurkuma, kardemom, Thaise basilicum en koriander, kokos en vlees zoals lamsvlees, kip, rundvlees en zeevruchten. De verse paprika's blijven tot twee weken goed als ze in hun geheel en ongewassen in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Thailand worden groene Thaise chilipepers gezien als een smaakstof en zijn ze een ingrediënt in prik nam pla, een saus die veel wordt gebruikt bij thuiskoken en in restaurants. Er zijn veel verschillende variaties op deze saus waarbij elke chef zijn eigen recept volgt, maar de saus combineert de paprika meestal met vissaus, limoensap, suiker en knoflook. Pittige specerijen zijn een belangrijk aspect van de Thaise keuken om balans, smaak en diepte te brengen in gekookt vlees, soepen, curry's en noodlegerechten. Groene Thaise chili pepers zijn ook een van de belangrijkste componenten van groene currypasta en worden gemengd met citroengras, basilicum, kruiden, laos en knoflook als een basispastamengsel. De pasta kan vervolgens worden gemengd met andere ingrediënten om smaakvolle curries te maken, een populaire Thaise maaltijd geserveerd met gestoomde rijst.
Geografie / geschiedenis
Groene Thaise chilipepers zijn afstammelingen van pittige pepers afkomstig uit Zuid-Amerika die al sinds de oudheid in het wild groeien. De originele paprikavariëteiten werden in de 15e en 16e eeuw via Portugese ontdekkingsreizigers in Zuidoost-Azië geïntroduceerd en sinds hun introductie zijn de paprika's generaties lang selectief gekweekt om veel van de variëteiten te creëren die tegenwoordig als Thaise chilipepers worden bestempeld. Groene Thaise chili pepers worden op grote schaal verbouwd in Thailand, commercieel geteeld op heuvels, terrassen en in geïrrigeerde rijstvelden na het rijstteeltseizoen, en worden verkocht op lokale markten. De paprika's worden ook veel gekweekt in huistuinen. Buiten Thailand worden groene Thaise chilipepers geteeld in Europa en Noord-Amerika en verkocht via speciaalzaken en boerenmarkten. Ze worden ook in ingeblikte vorm verkocht in geselecteerde kruideniers.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Bencotto Italiaanse keuken | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| De Biertuin | Encinitas, Californië | 760-632-2437 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Recept Ideeën
Recepten met groene Thaise chili pepers. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Green Thai Chile Peppers gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Opmerkingen van de deler: Groene Thaise Chili-pepers - hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta. |
