| Kustboerderij |
Beschrijving / smaak
Purple choi sum heeft kenmerkende paarse stengels die doorlopen in de centrale ader die door het midden van groene, ronde bladeren loopt. Net als andere choi sum-variëteiten heeft Purple choi sum ook geelbloeiende scheuten. Hun uiterlijk lijkt op broccoli rabe, met een dunnere, potlooddikke steel. Paarse choi sum heeft een milde kruisbloemige smaak die lijkt op jonge broccoli en spinazie, waarbij de bloemen een scherpere, mosterdachtige smaak afgeven. De plant wordt ongeveer 30 centimeter hoog en ongeveer 40 centimeter breed.
Seizoenen / beschikbaarheid
Choi Sum is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Choi Sum ook wel bekend als Choy Sum, heet botanisch Brassica rapa var. parachinensis, betekent letterlijk 'plantaardig hart'. Andere voornamen op basis van taal zijn Tsoi sum en Cai xin (Chinees), Cai ngot (Vietnamees), Pakauyai (Thais), Saishin (Japans) en False Pak Choi. Choi Sum is een van de meest delicate leden van de Chinensis-familie. Chinensis-variëteiten vormen geen hoofden, maar groeien bladachtige bladen, net als selderij en mosterd.
