Beschrijving / smaak
Michihili napa-kolen zijn langwerpige en rechtopstaande koppen, groeien tot 43 centimeter lang en 15 centimeter in diameter, en hebben een cilindrische, smalle vorm met open, gerimpelde bladeren aan de bovenkant van de kop. De bladeren van Michihili napa-kool hebben een gerimpeld uiterlijk met gekartelde randen en zijn wit aan de basis, overgaand in een lichtgroene tint aan de uiteinden van de bladeren. De buitenste bladeren zijn ook donkerder groen dan de bladeren in het midden van de kop. Elk blad heeft een grote hoofdrib met een knapperige maar toch zachte textuur. De beste koolkoppen zijn stevig en zwaar, met weinig losse bladeren aan de buitenkant. De smaak van Michihili napakool is vrij mild en zoet, vergelijkbaar met selderij of sla, hoewel Michihili een sterkere smaak heeft dan andere soorten napakool.
Seizoenen / beschikbaarheid
Michihili napa-kool is het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Michihili napa-kool, botanisch geclassificeerd als Brassica rapa var pekinensis, is een variëteit van heirloom napa of Chinese kool die langwerpige hoofden vormt. Napakool wordt ook wel Pe Tsai genoemd. Michihili napakool is een specifieke cultivar van napakool, hoewel de naam soms wordt gebruikt om te verwijzen naar alle lange, cilindrische Chinese kool. Michihili napa-kolen, en alle napa-kolen, zijn nauwer verwant aan rapen en rutabaga's dan groene of rode kolen in Europese stijl.
Voedingswaarde
Michihili napa-kool bevat zowel oplosbare als onoplosbare vezels, die een gezond cholesterolgehalte handhaven en het spijsverteringskanaal reguleren. De vitamine C in napakool, die begint te verdrijven zodra de bladeren worden gesneden, bouwt het immuunsysteem op, terwijl de vitamine K de botten en de hersenen beschermt. Napa-kool bevat ook kleinere hoeveelheden vitamine A, calcium, kalium en andere mineralen.
Toepassingen
Michihili napa-kool kan op dezelfde manier worden gebruikt als andere soorten napakool. Het kan net als snijsla rauw worden gegeten - in salades worden gesneden, als wrap worden gebruikt of in slaws worden gemengd. Michihili napa-kool kan ook op verschillende manieren worden gekookt, waaronder roerbakken, stomen of in soepen worden gestoofd. Napa-kool wordt vaak gefermenteerd voor Kimchi-recepten. De bladeren krijgen de smaak van voedsel dat ernaast wordt gekookt, dus ze zijn vooral goed in het toevoegen van textuur aan recepten en voegen slechts een subtiele smaak toe. Combineer met andere groenten, vlees of gevogelte. Michihili napa-kolen kunnen niet lang goed worden bewaard en moeten zo vers mogelijk worden gebruikt, tenzij ze worden gepekeld.
Etnische / culturele info
Veel Amerikanen denken misschien dat de naam 'Napa' -kool afkomstig is uit de Napa-regio in Californië. In feite is de naam afgeleid van het Japanse woord voor kool, nappa. De naam Michihili napa-kool, of Chihili zoals het soms wordt genoemd, komt waarschijnlijk uit de provincie Chihili in Noord-China, die tegenwoordig Hebei wordt genoemd.
Geografie / geschiedenis
Michihili napa-kool komt oorspronkelijk uit Oost-Azië, maar groeit het beste in koele klimaten over de hele wereld. Ze zullen ook groeien in warmere klimaten en een minder compacte kop vormen. Kolen van het type Napa werden minstens 1000 jaar geleden voor het eerst in China verbouwd en hebben een lange geschiedenis in Oost-Azië. Chinese en Japanse immigranten brachten in het begin van de 19e eeuw napakolen naar de Verenigde Staten, hoewel Michihili napa-koolsoorten waarschijnlijk een latere introductie in de 20e eeuw waren.
