| Food Buzz: History of Apricots | Luister |
| Food Fable: Abrikozen | Luister |
Kweker
| Andys Orchard |
Beschrijving / smaak
Moorpark-abrikozen zijn grote vruchten, die doen denken aan perziken, met een diameter tussen de 5 en 7 centimeter. Ze hebben een heldere, goudoranje schil en wanneer ze volledig rijp zijn, kunnen ze een bruinrode blos of spatten van rode vlekken hebben waar de vruchten naar de zon gericht zijn. De gladde schil is aromatisch en dun. Ze hebben diepgeel tot oranje vruchtvlees met kleine centrale steentjes die niet aan het vruchtvlees kleven. Moorpark-abrikozen zijn sappig en hebben een rijk zoete, pruimachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Moorpark-abrikozen zijn verkrijgbaar in de late lente en vroege zomermaanden.
Actuele feiten
Moorpark-abrikozen, ook wel geschreven als Moor Park, zijn een erfstukcultivar van Prunus armeniaca. De Moorpark-abrikozen worden beschouwd als een van de beste abrikozensoorten, zowel in Engeland als in de Verenigde Staten. Ze waren een favoriete variëteit van Thomas Jefferson's en werden gekweekt op zijn landgoed in Monticello. De stad Moorpark, Californië zou vernoemd zijn naar de Moorpark-abrikozenbomen die in de vallei groeien.
Voedingswaarde
Moorpark-abrikozen zijn een goede bron van vitamine A en C, vitamine B-complex, calcium, koper, ijzer en fosfor.
Toepassingen
Moorpark-abrikozen staan bekend om hun sappige vruchtvlees, uitzonderlijke smaak en passen goed bij ander steenfruit, zoals kersen, pruimen en nectarines. Ze kunnen rauw, gedroogd, gepureerd, geroosterd, gegrild, gebakken of tot jam worden gekookt. Gebruik ze in verse fruitsalades, voor hartige salades en voor voorgerechten en desserts. Andere gratis combinaties zijn rucola, paardebloemgreens, honing, eiervla, zeevruchten zoals sint-jakobsschelpen en garnalen, lavendel, citroen, sinaasappel, kardemom, pistache, cayennepeper, pepitas, mascarpone, burrata, chevre, vanille, witte chocolade, yoghurt, hazelnoot en olijfolie. Gebruik Moorpark-abrikozen in cakes, muffins en snelle broden of pureer ze voor ijs en gelato. De puree kan ook worden gereduceerd tot een saus of worden gebruikt in vinaigrettes of dressings. Rijpen Moorpark abrikozen op kamertemperatuur en bewaar ze in de koelkast tot 3 dagen.
Etnische / culturele info
Moorpark-abrikozen zijn lange tijd een populaire variëteit in Engeland geweest, nadat ze voor het eerst vanuit Italië naar het land werden gebracht in 1542 tijdens het bewind van Henry VIII. Ze waren zo'n hit rond de eeuwwisseling van de 19e eeuw dat ze een vermelding kregen in de klassieke roman van Jane Austen uit 1814, Mansfield Park.
Geografie / geschiedenis
Moorpark-variëteit werd voor het eerst geïntroduceerd in Engeland in 1760, hoewel sommige experts denken dat ze al sinds de 16e eeuw in het land werden verbouwd. Ze zijn genoemd naar het landgoed Moor Park in Hertfordshire, waar de bomen voor het eerst vruchten droegen en voor het eerst onder de naam werden verkocht in 1788. Abrikozen komen oorspronkelijk uit de bergachtige streken van het noorden, midden en noordwesten van China. Handelsroutes, verkenning en tijd verspreiden het fruit vanuit Azië naar Europa en uiteindelijk de Nieuwe Wereld. De meeste abrikozen uit de Nieuwe Wereld zijn van Europese oorsprong. Tegenwoordig worden Moorpark-abrikozen niet geteeld voor commerciële verkoop en worden ze over het algemeen verbouwd door kleine boerderijen en thuiskwekers. Ze worden gekweekt in de Verenigde Staten, Australië, Tasmanië, Nieuw-Zeeland en in heel Europa, waar ze kunnen worden gespot op boerenmarkten.
Recept Ideeën
Recepten met Moorpark-abrikozen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Salade in een pot | Scones van witte chocolade, abrikozen en walnoten | |
| Taste of Home | Eigengemaakt Gedroogd Fruit | |
| myhealthybalance.com.au | Abrikozen Vla Flan | |
| Style Me Pretty | Abrikozen Whiskey Smash |
