Beschrijving / smaak
Hubbard-pompoen is verpakt in een zeer harde, hobbelige huid, variërend van donker bronsgroen tot bleek blauwachtig groen tot licht goudkleurig of oranje van kleur. In de ernstig taaie schil van deze wintervariëteit zit een zacht, goudgeel, fijnkorrelig, vrij droog en melig, dicht vruchtvlees dat een rijke smaak biedt. Hubbard-pompoen kan overal tussen de vijf en vijftien pond wegen en wordt meestal in stukken op de markt gebracht.
Seizoenen / beschikbaarheid
Orange en Blue Hubbard squash-variëteiten zijn verkrijgbaar in het midden van de winter.
Actuele feiten
Hubbard-pompoen, botanisch geclassificeerd als Cucurbita maxima, staat ook bekend als groene pompoen en boterbloempompoen. De Hubbard-pompoen kan groeien van een gewicht van 15 pond tot maar liefst 50 pond. De schaal van de Hubbard-pompoen is een van de moeilijkst te verwerken, waardoor er vraag is naar voorgesneden porties in winkels. Men denkt dat de Hubbard-pompoen genoemd is naar Elizabeth Hubbard, die de pompoenzaden deelde met haar vriend, James J. H. Gregory, die het op de markt introduceerde.
Voedingswaarde
Alle pompoenen bevatten vitamine A en vitamine C, sommige B-vitamines, ijzer en zijn een goede bron van riboflavine en voedingsvezels. Diepgekleurde pompoenen hebben de meeste bètacaroteen. Ongeveer 100 calorieën zitten in een kopje gekookte pompoen.
Toepassingen
Moeilijk te pellen en in blokjes te snijden vanwege de stijve buitenkant, wordt Hubbard-pompoen meestal in de schil gekookt. Halveer de Hubbard-pompoen voorzichtig, als ze in hun geheel worden gekocht, verwijder de zaden en rooster ze met de gesneden kant naar beneden tot ze gaar zijn wanneer ze met een vork worden doorprikt. Bereid op dezelfde manier voor als u voorgesneden secties koopt. Schep gekookt vlees van de schil en pureer het tot soep of stoofpot. Gekookte pompoen kan ook worden gemengd met wilde rijst of volle granen en in stoofschotels worden gebakken. Meng voor een zoete bereiding gepureerde pompoen met room, suiker, eieren, kruiden en bak in een taart. Bewaar de hele pompoen op een droge, koele plaats. Bewaar in plastic verpakte gesneden stukken tot vijf dagen.
Etnische / culturele info
Al eeuwenlang dol op pompoen in Amerika, is deze groente een traditioneel herfst- en winterschotel geworden met zijn warme, rustgevende, geruststellende, heerlijke smaak.
Geografie / geschiedenis
De oorspronkelijke variëteit van Hubbard-pompoen komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Men denkt dat de Hubbard-pompoen sinds de jaren 1830 in New England wordt gekweekt en sinds 1909 commercieel wordt verkocht.
Recept Ideeën
Recepten met Hubbard Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
