| Weiser Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Lentesjalotten worden vroeg in het seizoen geoogst, meestal lente of zomer, en zijn gewoon de jonge bollen van wat later zal uitgroeien tot sjalotten van volledige grootte. Ze zijn traanvormig en lijken op miniatuuruien, maar missen de gedroogde buitenste lagen van papierachtige paarsachtige schil en zijn in plaats daarvan vochtig met een wittere buitenkant. De binnenste lagen van grijswit vruchtvlees zijn licht kruidig en hartig als een kruising tussen ui en knoflook en minder scherp dan die van een volwassen sjalot. Door lentesjalotten te koken, wordt hun toch al delicate smaak nog zoeter.
Seizoenen / beschikbaarheid
Lente sjalotten zijn verkrijgbaar in de lente en zomer.
Actuele feiten
Sjalotten worden botanisch geclassificeerd als Allium cepa var. aggregatum en behoren tot hetzelfde geslacht als uien, knoflook en prei. Ze zijn een meerjarig gewas in het koele seizoen dat jaarlijks wordt geplant. Er zijn meer dan 500 verschillende soorten sjalotten die zijn ingedeeld op kleur: rood, goud of grijs. Lentesjalotten zijn de vroege jonge bollen van deze variëteiten en zijn meestal meer bederfelijk dan die welke later in het seizoen worden geoogst, omdat ze niet worden gedroogd, maar eerder vers worden verkocht.
