| Windrose Farm | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Long Island Cheese-squash is middelgroot tot groot, gemiddeld 6-10 pond in gewicht, en is rond, gedrongen en half afgeplat van vorm. De huid is geelbruin tot bleekgeel van kleur, glad met lichte verticale ribbels en is bevestigd aan een lange en slanke, dunne, droge, groenbruine stengel met een grove structuur bij de dop. Het vruchtvlees is oranje, dicht, fijnkorrelig en halfbroos en omgeeft een grote centrale holte met vruchtvlees en veel platte, traanvormige, crèmekleurige, eetbare zaden. Wanneer gekookt, is Long Island Cheese-pompoen zacht en romig met een milde, zoete en aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Long Island Cheese-squash is verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Long Island Cheese squash, botanisch geclassificeerd als Cucurbits moschata, is een erfstukvariëteit met een rijke Amerikaanse geschiedenis en behoort samen met kalebassen en pompoenen tot de familie Cucurbitaceae. Ook bekend als de Long Island Cheese-pompoen, heeft Long Island Cheese-pompoen de voorkeur vanwege zijn zachte textuur, lange opslagmogelijkheden en vanwege het gebruik in pompoentaart. De naam is een knipoog naar het groeigebied van de pompoen langs de oostkust en ook naar de unieke vorm die lijkt op een kaaswiel. Long Island Cheese squash is momenteel beperkt verkrijgbaar vanwege de introductie van moderne squashvariëteiten en staat vermeld op de Arc of Taste van Slow Food, een programma dat is ontworpen om bewustwording en behoud van verdwijnende variëteiten te brengen.
Voedingswaarde
Long Island Cheese-squash is rijk aan bètacaroteen, vitamine A, vitamine C en kalium.
Toepassingen
Long Island-kaaspompoen is het meest geschikt voor gekookte toepassingen zoals braden, bakken, sauteren, grillen, smoren, braden en koken. Het kan worden gebruikt wanneer conventionele pompoen nodig is, als vervanging voor flespompoen, en kan worden gekookt met of zonder dat de schil er nog aan vast zit. Eenmaal gekookt, kan Long Island Cheese squash worden gepureerd en toegevoegd aan soepen, sauzen, conserven en curries, of het kan worden toegevoegd aan desserts zoals taarten, custards, cakes, brood en de Amerikaanse klassieker pompoentaart. Het kan ook worden gevuld met vlees, granen en andere wintergroenten en in de oven worden gebakken of gehavend en gefrituurd. Pompoen zoals de Long Island Cheese is ook gebruikt bij het brouwen van Amerikaans ambachtelijk bier en kan worden toegevoegd aan puree voorafgaand aan de fermentatie van bier. Long Island Cheese squash past goed bij kazen zoals gruyère en parmezaan, kruiden en specerijen zoals tijm, nootmuskaat, kaneel, kruidnagel, piment en gember, vlees zoals gevogelte, worst, kalkoen en spek, brood, uien, knoflook, sjalotten, pastinaak, prei, venkel, maïs, wortelen, rapen, groene appels en slagroom. Deze pompoen is een uitstekende bewaarplaats en kan 3-6 maanden op een koele, droge en donkere plaats worden bewaard.
Etnische / culturele info
De Long Island Cheese-squash is een van de oudste soorten squash die in de Verenigde Staten wordt verbouwd en was een van de eerste winterpompoenen die werd gedomesticeerd voor voedsel en diervoeder. De pompoen, die in veel Amerikaanse zaadcatalogi, kookboeken en boerenalmanakken dateert uit de jaren 1800, is het meest bekend om zijn gebruik in pompoentaart en kreeg de voorkeur vanwege zijn aanpassingsvermogen aan het klimaat aan de oostkust. Het wordt ook aanbevolen als een gezond voedingsmiddel voor huisdieren, en als het rauw aan kippen wordt gevoerd, kan het helpen bij het ondersteunen van een gezonde eierproductie in de wintermaanden. Tegenwoordig worden, als gevolg van de achteruitgang van erfstukvariëteiten, de Long Island Cheese-pompoenpitten bewaard in een regionale zaadbank aan de oostkust en worden ze verbouwd in de Smithsonian’s Victory Garden in het National Museum of American History.
Geografie / geschiedenis
De wijnstok die de Long Island Cheese-pompoen produceert, wordt verondersteld oorspronkelijk te zijn verbouwd in Midden- of Zuid-Amerika en via ontdekkingsreizigers en handelaren zijn weg naar Noord-Amerikaanse tuinen te vinden. Officieel geïntroduceerd op de commerciële markt in een zaadcatalogus uit 1807 door Bernard McMahon uit Philadelphia, was de pompoen een favoriete variëteit die in de 19e eeuw langs de Atlantische kust werd gekweekt. Het bleef populair tot in de jaren zestig, maar toen er nieuwe squashvariëteiten op de markt kwamen die beter geschikt waren voor de moderne teelt-, oogst- en distributietechnieken voor de ingeblikte pompoenindustrie, begonnen de erfstukvariëteiten te verdwijnen. In een poging om de variëteit te behouden, werden de zaden van de Long Island Cheese-pompoen in de jaren zeventig bewaard als onderdeel van het Long Island Seed Project. Tegenwoordig is Long Island Cheese-squash in beperkte hoeveelheden verkrijgbaar via boerenmarkten en speciale kruideniers, en de zaden kunnen ook worden gekocht voor huistuinen via online zaadcatalogi in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met Long Island Cheese Squash. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Uit East Foodie | Long Island Kaas Pompoensoep |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Long Island Cheese Squash gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
hoe je geelwortelthee maakt
 Union Square Greenmarket Norwich Meadow Farms 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com In de buurtNew York, Verenigde Staten Ongeveer 432 dagen geleden, 1/03/20 Commentaar van de Sharer: Pompoenkaaspompoen geteeld in de staat New York!  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Californië In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 497 dagen geleden, 30/10/19 Commentaar van de Sharer: Ehhh Long Island-kaaspompoen is in man  Santa Monica Farmers Market Windrose Farms Paso Robles, Californië In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 511 dagen geleden, 16/10/19 Commentaar van de Sharer: Hey Guy, we hebben wat Long Island Cheese Squashes |
