| Food Buzz: History of Avocado | Luister |
Kweker
| J.J.'s Lone Daughter Ranch |
Beschrijving / smaak
De Mexicola Grande-avocado lijkt op zijn moedervariëteit, de Mexicola-avocado, met zijn flinterdunne, glanzende zwarte schil die gemakkelijk te pellen is en ook uniek eetbaar is, met een anijsachtige smaak. De Mexicola Grande is echter ongeveer vijftien tot vijfentwintig procent groter, weegt zes tot tien gram, en heeft een iets rondere vorm. Het heeft romig en delicaat vruchtvlees dat diepgroen is bij de schil en geel bij het zaad, met een zachte, rijke, nootachtige smaak. De Mexicola Grande-avocadoboom is een snelgroeiende, lange en zich uitbreidende groenblijvende boom, die tot negen meter hoog en zes meter breed kan worden. Het is koud tolerant tot achttien graden F., waardoor het een van de meest winterharde avocadocultivars is, en het is bekend dat het in de eerste plaats een avocadoboom in de eigen tuin is. Avocadovariëteiten worden bovendien geïdentificeerd als type A of type B, verwijzend naar hun bloeitype. De Mexicola Grande is een type A-variëteit. Alle individuele avocadobloemen hebben zowel mannelijke als vrouwelijke delen, eerst openen als vrouwelijk, sluiten en vervolgens opnieuw openen als mannelijk. De twee soorten openen en sluiten echter in een ander patroon, waardoor een overlap ontstaat tussen het mannelijke stadium van de ene variëteit en het vrouwelijke stadium van een andere en kruisbestuiving mogelijk is.
Seizoenen / beschikbaarheid
Mexicola Grande-avocado's zijn verkrijgbaar van de nazomer tot halverwege de winter.
Actuele feiten
Avocado's, wetenschappelijk bekend als Persea americana Mill., Behoren tot de Lauraceae-familie naast de laurierboom, die het kruid laurierblad produceert. Ook inbegrepen in deze familie zijn de planten die eetbare kamfer, sassafras en kaneel produceren. Avocado's worden gecategoriseerd als fruit en worden technisch gezien als een bes beschouwd. Er zijn drie avocado's: Guatemalteeks, Mexicaans en West-Indisch. Hoewel elk onderscheidende kenmerken heeft, maakt kruisbestuiving de ontwikkeling van onbeperkte variëteiten mogelijk. De Mexicola Grande-cultivar is van het Mexicaanse ras van avocado's.
Voedingswaarde
Avocado's staan vooral bekend om hun hoge gehalte aan gezonde vetten, die van nature kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed. Avocado's zijn ook rijk aan voedingsvezels, vitamine B-6, C en K, en ze bevatten meer kalium dan bananen.
Toepassingen
Avocado's worden meestal rauw gegeten, omdat ze niet goed koken. In feite brengt langdurig koken of blootstelling aan hoge temperaturen, zoals grillen, de bitterheid in het fruit naar voren. De rijke boterachtige smaak van de avocado is complementair met zure smaken, zoals balsamicoazijn en citroensap, en het hoge vetgehalte maakt het een geweldig ingrediënt voor een romig, hartig ijsje of smoothie. De Mexicola Grande-avocado heeft vruchtvlees van hoge kwaliteit met een hoog oliegehalte, een boterachtige textuur en een nootachtige smaak, en met zijn eetbare schil kun je er als een rijpe pruim in bijten. Gedroogde Mexicola-avocadobladeren, die opvallend eetbaar zijn, worden in sommige Mexicaanse gerechten als smaakstof gebruikt en hun anijsachtige smaak past goed bij paprika en knoflook. Bewaar avocado's op kamertemperatuur tot ze volledig rijp zijn, waarna koeling verdere rijping zal voorkomen. Het vruchtvlees van de avocado wordt donkerder wanneer het aan lucht wordt blootgesteld, dus om verkleuring van gesneden avocado's te voorkomen, bestrooi je het blootgestelde oppervlak met citroensap of azijn, bedek je het met plasticfolie en zet je het maximaal twee dagen in de koelkast.
Etnische / culturele info
In tegenstelling tot de meeste avocadobladeren, die enigszins giftig zijn, hebben de Mexicola-avocadovariëteiten eetbare bladeren met een sterk anijsaroma. Ze worden vaak gebruikt om Mexicaanse recepten een unieke smaak te geven, en ze worden ook in veel culturen gebruikt om thee te maken die naar verluidt gunstig is voor het spijsverteringsstelsel, en wordt vaak gebruikt om maagklachten te verlichten en de nieren en lever te reinigen.
Geografie / geschiedenis
De Mexicola Grande-avocado is een zaailing van de Mexicola-avocado die is geselecteerd vanwege zijn grotere vruchtmaat, hoewel hij niet zo smaakvol is als zijn moedervariëteit. De Mexicola-avocado is ontstaan in Pasadena, Californië rond 1910, en de Mexicola Grande werd in 1912 in Pasadena vermeerderd.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Mexicola Grande Avocado's gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Santa Monica Farmers Market J.J. Lones Daughter Ranch NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 49 dagen geleden, 20-1-21  Studio City Farmers Market Nicholas familieboerderij Fresno county in de buurtSTUDIO CITY, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 157 dagen geleden, 10/04/20 Opmerkingen van de deler: je kunt de huid opeten! |
