| Mud Creek Ranch |
Beschrijving / smaak
Fukumoto-navelsinaasappels zijn klein tot middelgroot, hebben een gemiddelde diameter van 5-8 centimeter en zijn bolvormig tot afgeplatte vorm met een ronde holte, ook wel een navel genoemd, aan het uiteinde van de bloesemsteel. De navel kan naar binnen verschijnen als hij klein is, en naarmate de vrucht groeit, kan hij zich geleidelijk naar buiten uitstrekken en een klein uitsteeksel creëren. De middeldikke korst heeft een levendige roodoranje tint en is leerachtig en ruw met een kiezelachtige textuur door de aanwezigheid van veel olieklieren. Onder het oppervlak van de korst is het witte merg sponsachtig, compact en gemakkelijk van het vruchtvlees te verwijderen. Het vruchtvlees of vruchtvlees is zacht, sappig, pitloos en door dunne witte vliezen in 10-12 segmenten verdeeld. Fukumoto-navelsinaasappels zijn zeer aromatisch met veel essentiële oliën die in de schil worden aangetroffen en hebben een laag zuurgehalte waardoor een zoete smaak ontstaat.
Seizoenen / beschikbaarheid
Fukumoto-navelsinaasappelen zijn verkrijgbaar in de late herfst tot en met de winter.
Actuele feiten
Fukumoto-sinaasappels, botanisch geclassificeerd als Citrus sinensis, zijn een navelvariëteit die groeit op groenblijvende bomen en behoren tot de Rutaceae of citrusfamilie. Fukumoto-navelsinaasappelen, oorspronkelijk afkomstig uit Japan, werden ontdekt als een mutatie op een Washington Navel-sinaasappelboom en werden geïntroduceerd op de Amerikaanse citrusmarkt in de hoop een aanpasbare en winterharde navelsoort te introduceren. Hoewel Fukumoto-sinaasappels geen commercieel succes hebben behaald in de Verenigde Staten, heeft het een niche op de markt voor tuinieren gevonden vanwege het vermogen om in containers te worden gekweekt. Fukumoto-navelsinaasappelen hebben de voorkeur vanwege hun rijke roodoranje schil, groot formaat, pitloze karakter, en zijn ook een vroeg rijpende variëteit die 3-4 weken voor de Washington-navel kan worden geoogst.
Voedingswaarde
Fukumoto-navelsinaasappels zijn een uitstekende bron van vitamine C en bevatten ook vitamine A, calcium, kalium en vezels.
Toepassingen
Navelsinaasappelen van Fukumoto zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals smoren, braden en pocheren. De sinaasappels worden in de volksmond vers en uit de hand geconsumeerd en kunnen gemakkelijk worden geschild en gesegmenteerd. Ze kunnen ook worden gesegmenteerd en in groene salades, fruitschalen en graankommen worden gegooid, op kaasplanken worden gelegd of over yoghurt, ijs, taco's en gekookt vlees worden gestrooid. Wanneer ze worden gekookt, kunnen Fukumoto-navelsinaasappels worden gepocheerd in een eenvoudige siroop of worden geroosterd om een gekarameliseerde buitenste schil te creëren om zoete desserts te creëren. Naast verse en gekookte toepassingen, kunnen Fukumoto-navelsinaasappels worden geperst voor hun sap en worden geconsumeerd zoals ze zijn of worden gebruikt om cocktails, smoothies, sorbets, marinades en sauzen te maken. Het sap kan ook worden gebruikt om zoetheid en zuurheid toe te voegen aan salsa's, saladedressings en ceviche. Fukumoto-navelsinaasappelen passen goed bij vlees zoals gegrilde vis, varkensvlees, gevogelte en biefstuk, gember, pistachenoten, pijnboompitten, sesamzaadjes, Griekse yoghurt, quinoa, munt, basilicum en koriander. De vruchten zijn bij kamertemperatuur maximaal een week houdbaar en in de koelkast 2-4 weken.
Etnische / culturele info
De Fukumoto-naveloranje bleek succesvol in Japan en werd oorspronkelijk naar de Verenigde Staten gebracht in de hoop dat zijn grotere formaat en diepe kleur een verbeterde marineverse sinaasappelcultivar zou opleveren voor de commerciële citrusmarkt. Hoewel de Fukumoto een vroege producent bleek te zijn die weken voor de Washington-navel rijpte, produceerde hij niet de gewenste grote vruchten en begon hij in plaats daarvan kleinere vruchten te produceren dan in Japan, vertoonde hij het schorsrot-syndroom en ontwikkelde hij vaak de hersenschim van de navel-sinaasappelziekte. Er wordt verder getest of het importeren van nieuwe soorten Fukumoto uit het buitenland op termijn een vrucht kan opleveren die een commercieel succes zal worden in de citrusteeltregio's van de Verenigde Staten. Fukumoto-navelsinaasappelen worden momenteel getest en geteeld door de University of California Riverside en aangesloten telers, evenals door een handvol kleine boerderijen en thuistelers.
Geografie / geschiedenis
Aangenomen wordt dat de oorspronkelijke Fukumoto-naveloranje een van nature voorkomende mutatie was die werd aangetroffen op een Washington-navelboom in de tuin van S. Fukumoto in de jaren zestig in de prefectuur Wakayama in Japan. In 1983 werd het geschonken aan de Amerikaanse arts W.P. Bitters die de sinaasappel kozen uit een uitstalling van Japanse citrus en deze naar de Glenn Dale-quarantaine van het Amerikaanse ministerie van landbouw lieten brengen. Na jaren in quarantaine te hebben gezeten en getest op verschillende citrusziekten, werd de Fukumoto in september 1986 uitgebracht. In 1990 werd hij in Californië vrijgegeven aan de University of California Riverside, waar hij sindsdien in ontwikkeling is, omdat plantenveredelaars proberen te vinden een Fukumoto-variëteit die commercieel succesvol kan zijn in de citrusregio van Californië. Tegenwoordig zijn Fukumoto-navelsinaasappelen verkrijgbaar op lokale markten in Japan en in beperkte hoeveelheden op boerenmarkten in Californië in de Verenigde Staten.
