Beschrijving / smaak
Peruanita-aardappelen zijn klein van formaat, gemiddeld 5-7 centimeter in diameter, en rond met een onregelmatige en enigszins ongelijke vorm. De tweekleurige, dunne en gladde schil vertoont een duidelijk patroon van gele tot lichtbruine vlekken vermengd met rode tot roze tinten, en veel oogjes geven de knol zijn hobbelige vorm. De rode tinten zijn alleen te vinden op het oppervlak van de huid en het vlees is goud tot geel, stevig, zetmeelrijk en dicht. Wanneer ze worden gekookt, ontwikkelen Peruanita-aardappelen een luchtige, zachte consistentie met een zoete, aardse smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Peruanita-aardappelen zijn het hele jaar door verkrijgbaar.
Actuele feiten
Peruanita-aardappelen, botanisch geclassificeerd als Solanum tuberosum, zijn kleine, eetbare knollen die behoren tot de Solanaceae-familie. Inheems in Peru, worden Peruanita-aardappelen beschouwd als een van de meest populaire variëteiten die te vinden zijn op de lokale markten van Cuzco. Deze kleine knollen worden dagelijks verkocht en elke ochtend verzamelen zich grote menigten van de lokale bevolking, aangezien Peruanita-aardappelen worden beschouwd als een tafelvariant die in het dagelijkse koken kan worden gebruikt. De tweekleurige knollen zijn favoriet vanwege hun unieke kleur, zachte textuur en licht zoete smaak.
Voedingswaarde
Peruanita-aardappelen zijn een uitstekende bron van vitamine C, vezels en kalium. Ze bevatten ook wat zink, antioxidanten, ijzer en fosfor.
Toepassingen
Peruanita-aardappelen zijn ongelooflijk veelzijdig en kunnen worden gekookt, gebakken of geroosterd. Door hun zachte maar stevige textuur kunnen de knollen worden gekookt en in aardappelsalades worden gegooid, in stoofschotels en soepen worden gemengd voor een dikkere consistentie, of in hun geheel worden gekookt en geserveerd met yoghurt en verse kruiden als een romig bijgerecht. Peruanita-aardappelen kunnen ook worden gebakken en geserveerd met hete sauzen, gekookt en gepureerd, of gevuld met vlees, kaas en andere vullingen. Het is gebruikelijk om deze variëteit in eenvoudige recepten in Peru te zien, en de enige toepassing waarvoor de knol niet geschikt is, is frituren. In Zuid-Amerika is het ook gebruikelijk om Peruanita-aardappelen te koken in het traditionele gerecht cuy, een gekookte cavia die wordt geserveerd met aardappelen en salade. Dit gerecht is typisch gereserveerd voor speciale gelegenheden en wordt beschouwd als een lokale lekkernij. Peruanita-aardappelen passen goed bij rijst, quinoa, bakbananen, vlees zoals rundvlees, gevogelte, vis en varkensvlees, bonen, maïs, tomaten en chilipepers. De knollen zijn 3-5 weken houdbaar op een koele, droge en donkere plaats.
Etnische / culturele info
Peruanita-aardappelen ontlenen hun naam aan hun patriottische tweekleurige schil. Met dezelfde kleuren als de Peruaanse vlag, betekent Peruanita 'Peruaans' in het Engels en is het een van de meest populaire aardappelen in Peru die zowel voor het dagelijks koken als voor speciale gelegenheden wordt gebruikt. Peruanita-aardappelen zijn de belangrijkste variëteit die wordt gebruikt in het traditionele gerecht dat bekend staat als papa helada, bevroren aardappelen met kaas. Peruanitas, een recept doordrenkt van geschiedenis en traditie, worden in de loop van drie dagen ingevroren door buiten in de hoogste delen van de stad te worden geplaatst en vervolgens vers of verwarmd en bedekt met kaas op de markt verkocht. Deze ingevroren knollen zijn extreem populair als ze beschikbaar zijn, en als snack worden Peruanitas geserveerd met sla en limoensap, en als hoofdgerecht worden de knollen geserveerd met gekookt vlees en sauzen zoals jus. Peruanitas kan ook worden gebruikt in het koude gerecht dat bekend staat als causa limena, dit zijn gekookte aardappelpuree en gelaagd met een vulling zoals kip of vissalade.
Geografie / geschiedenis
Peruanita-aardappelen komen oorspronkelijk uit Peru en worden al sinds de oudheid verbouwd. Tegenwoordig is het ras een van de meest populaire aardappelen voor het dagelijkse koken en is het te vinden op verse lokale markten in heel Peru.
Recept Ideeën
Recepten met Peruanita-aardappelen. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Het leven op een kier | Klassieke Papa a la HuancaÃna | |
| Het leven op een kier | Gevulde aardappel | |
| 196 smaken | Oorzaak gevuld | |
| Verrukkelijke D'Lites | Peruviaanse Causa Rellena |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Peruanita-aardappelen gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
rome appels te koop bij mij in de buurt
 Vierkant Vea Plaza Vea in de buurtSantiago de Surco, Cuzco, Peru Ongeveer 647 dagen geleden, 6/02/19 Opmerkingen van de deler: Goed voor stampen ..  UNALM-verkoopcentrum In de buurtDe overwinning, Regio Lima, Peru Ongeveer 648 dagen geleden, 6/01/19 Commentaar van de Deler: Een van de vele aardappelsoorten in Peru |
