| Coleman Family Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Papalo is een groene bladplant met dunne, vertakte stengels. De bladeren zijn lichtgroen van kleur en eivormig met geschulpte randen. Het heeft een kruidigheid die doet denken aan Oost-Indische kersbloemen of rucola met een smaak die lijkt op koriander met slechts een vleugje limoen. Het wordt ‘skunk weed’ en ‘buizerds adem’ genoemd. De bladeren worden het best jong gegeten, want hoe ouder de plant, hoe bitterder de smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Papalo is beschikbaar tijdens de zomermaanden.
Actuele feiten
Porophyllum ruderale, ook wel 'zomer koriander' of Boliviaanse koriander genoemd, is het meest bekend als Papalo. Hoewel het een vergelijkbare smaak kan hebben als koriander of koriander, is de eenjarige bladgroente eigenlijk verwant aan de madeliefjesfamilie.
Toepassingen
Papalo wordt voornamelijk rauw gebruikt als garnering of toevoeging aan gerechten dichter bij het einde van de bereiding. De smaak, zoals die van koriander, kan tijdens het koken sterk worden verminderd. In Midden-Amerika is het pittige groen samen met paprika's een essentieel ingrediënt in traditionele Azteekse gerechten. Het wordt gegeten met carne asada of carnitas om de maag te kalmeren, of als ingrediënt in salsa. Het heeft een sterkere smaak dan koriander, een derde van de hoeveelheid papalo moet worden gebruikt in een recept dat koriander vereist.
Etnische / culturele info
In restaurants in heel Bolivia en in delen van Mexico wordt de plant op tafels uitgestald zodat klanten ze kunnen plukken en over hun gerechten kunnen strooien. Het gebruik ervan in Bolivia kan ook worden toegeschreven aan de geneeskrachtige eigenschappen waarvan bekend is dat het een effect heeft op het verlagen van de bloeddruk.
Geografie / geschiedenis
Papalo wordt beschouwd als een queliet, wat verwijst naar een aantal wilde groenten die inheems zijn in Meso-Amerika. De plant, die het populairst is in Bolivia en de staat Puebla in Mexico, wordt verondersteld te zijn gedateerd op Aziatische koriander die door Europeanen naar Amerika is gebracht. Het oorspronkelijke verspreidingsgebied loopt van het zuiden van Texas in Noord-Amerika tot Midden- en Zuid-Amerika.
Recept Ideeën
Recepten met Papalo. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Maar ik heb honger | Mexicaanse koolrabisalade met papalo | |
| Een slokje gelukzaligheid | Papalo Pesto | |
| Denk aan eten | saus |
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Papalo gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Cardenas Markten Cardenas Market - High Street 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com In de buurtWinkelcentrum, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 584 dagen geleden, 8/04/19  Het kasteel El Castillo Carniceria / voedselmarkt 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 NabijPacoima, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 620 dagen geleden, 29/06/19  Northgate Gonzalez-markten Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19  De supermarkt De Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NabijAnaheim, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 627 dagen geleden, 22/06/19 |
