Beschrijving / smaak
Waterchestnuts zijn de kleine, afgeplatte ronde knollen of bollen van een rietachtige plant. Ze zijn 4 centimeter in doorsnee en 2 tot 3 centimeter hoog. Ze hebben 6 tot 7 maanden nodig om zich te ontwikkelen en worden geoogst wanneer de bladstelen beginnen af te sterven en de knollen een donkerbruine buitenlaag hebben ontwikkeld. Waterchestnuts hebben een helderwit vruchtvlees met de textuur van een Aziatische peer of appel. Ze bieden een zoete, nootachtige smaak met een lichte zuurheid.
Seizoenen / beschikbaarheid
Waterchestnuts zijn verkrijgbaar in de herfst- en wintermaanden tot en met de lente.
Actuele feiten
Waterkastanjes zijn geen noten en ook geen peulvruchten, zoals hun naam doet vermoeden, het zijn in het water levende knollen of wortels, botanisch geclassificeerd als Eleocharis dulcis. Ze zijn genoemd naar waar ze worden gekweekt en naar hun gelijkenis met de klassieke winternoot. In de Verenigde Staten worden waterkastanjes meestal geassocieerd met de Aziatische keuken. In China heten ze Hon Matai en komen ze voor in een breed scala aan gerechten, van hartige roerbakgerechten tot zoete 'suikerwater' -desserts.
Voedingswaarde
Waterkastanjes zijn rijk aan kalium, mangaan, koper, vitamine B6, voedingsvezels en riboflavine. Ze bevatten fosfor, calcium, ijzer en vitamine C. Ze zijn ook een geweldige bron van antioxidanten, vooral ferulazuur, waardoor ze hun knapperige, knapperige textuur behouden bij verhitting. Waterchestnuts bevatten een stof genaamd punchin die antibacteriële eigenschappen heeft.
Toepassingen
Waterchestnuts kunnen rauw of gekookt gegeten worden. De schil kan voor of na het koken worden verwijderd en een dunschiller of schilmesje kan worden gebruikt om de schil te verwijderen. Snijd, snijd ze in blokjes of laat ze heel. Rauwe knollen kunnen als snack worden gegeten, versnipperd of geraspt voor salades of slaws. Zoete toepassingen vragen om het toevoegen van waterkastanjes aan verwarmde gesuikerde vloeistoffen, zoals kokosmelk, koemelk of water. Deze kunnen vervolgens worden verwerkt tot desserts of dranken. Waterchestnuts behouden hun knapperige textuur, zelfs als ze worden gekookt. Wikkel plakjes waterkastanjes in spek en rooster of meng het tapiocazetmeel erdoor en bak. Voeg aan het einde van het kookproces toe aan wokgerechten, omeletten, soepen of stoofschotels. Ze kunnen worden gehakt of versnipperd en aan vlees worden toegevoegd voor dim sum-vulling. Ongepelde waterkastanjes kunnen in de koelkast, in een afgesloten bakje met water, maximaal 2 weken worden bewaard. Gepelde waterkastanjes moeten in water worden bewaard en kunnen maximaal 3 dagen worden gekoeld.
Etnische / culturele info
Waterkastanjes zijn veel populairder in Zuidoost-Azië en worden meestal rauw of gezoet gegeten voor desserts. In China worden spiesjes van gestapelde waterkastnoten verkocht door verkopers langs wegkraampjes. Ze zijn rood gestorven en gezoet voor een dessert genaamd ‘robijnen in kokosmelk’. In Indonesië worden ze gepureerd om een verfrissende, verkoelende drank te maken of gestampt en gebakken voor frites die bekend staan als ‘emping teki’. Ze worden al honderden jaren in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt en zijn voorgeschreven voor diabetes, hypertensie en andere gezondheidsproblemen.
Geografie / geschiedenis
Waterkastnoten zijn inheems in de tropische en subtropische streken van Zuidoost-Azië en verspreiden zich naar Indonesië, Australië, India, Madagaskar en tropisch West-Afrika. Ze worden gekweekt in overstroomde velden en zijn te vinden in moerassen, seizoensgebonden moerassen en langs rivieroevers. Ze worden voornamelijk gekweekt in China, waar grotere knollen, Hon Matai, worden gebruikt voor rauwe consumptie, en kleinere knollen, Sui Matai, worden gebruikt voor de productie van zetmeel. Waterkastanjes zijn het hele jaar door te vinden op Aziatische markten, in blik of ingelegd in potten. Verse waterkastanjes worden hoogstwaarschijnlijk in hun geboortestreek gespot.
Recept Ideeën
Recepten met waterkastanjes. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Waterchestnuts gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 99 Ranch Market Dahua Supermarkt 99 Ranch - Milpitas-plein 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com In de buurtMilpitas, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 377 dagen geleden, 27/02/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com In de buurtDaly City, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 382 dagen geleden, 21/02/20  Kleine marktplaats in Tokio Kleine marktplaats in Tokio 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com In de buurtDe engelen, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 402 dagen geleden, 2/02/20  Dong Mai supermarkt Dong Mai-markt 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 NabijSignal Hill, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 410 dagen geleden, 25-01-20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NabijFeniks, Arizona, Verenigde Staten Ongeveer 429 dagen geleden, 1/06/20  99 Ranch Market In de buurtSan Diego, CA, Verenigde Staten Ongeveer 687 dagen geleden, 23-4-19 |
