| Food Buzz: History of Mangoes | Luister |
| Food Fable: Mango's | Luister |
Kweker
| Garcia biologische boerderijen | Startpagina |
Beschrijving / smaak
De Villasenor-mango is een klein ovaal fruit dat nauwelijks groter is dan een golfbal. De dunne, gladde en leerachtige schil heeft een gevlekte geelgroene of gouden kleur met af en toe bruine vlekken, die niet duiden op bederf, maar eerder op rijpheid en zoetheid. Het vlees van de binnenkant heeft een oranjeachtige perzikkleur en heeft een gladde, minder vezelige textuur dan zijn grotere neven. De binnenste kuil is meer een onderontwikkelde zaadschil die doormidden kan worden gesneden en gemakkelijk kan worden verwijderd. De Villasenor-mango heeft een gladde textuur en een milde bloemige, tropische smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
De Villasenor-mango is de hele zomer en herfst verkrijgbaar.
Actuele feiten
De Villasenor-mango is een dwergvariëteit van Mangifera indica en een lid van de Anacardiaceae-familie, dezelfde als de cashew en pistache. De kleinschalige boom is perfect voor tuinbouw in de achtertuin in het klimaat van Zuid-Californië. De kleine vruchten komen voor de meeste mango's laat in het seizoen. Afhankelijk van het microklimaat kan de Villasenor twee keer per jaar produceren. De meest unieke eigenschap van de Villasenor is de bijna onbestaande pit, waardoor hij ideaal is voor makkelijke bereiding en snelle tussendoortjes.
Voedingswaarde
Mango's bevatten veel vitamine C, A en B6 en zijn een goede bron van vezels en foliumzuur. Mango's bevatten ook enzymen die gunstig zijn voor de spijsvertering. De oliën in de schil van de mango kunnen irritatie veroorzaken bij mensen met een gevoeligheid voor gifsumak of gifsumak. Het vruchtvlees van een rijpe mango mag echter niet irriterend zijn.
Toepassingen
Villasenor-mango's zijn ideaal om te snacken vanwege het bijna niet-bestaande zaad. Zodra de oneetbare schil is verwijderd, kan de vrucht worden gehalveerd en kan de pit gemakkelijk worden verwijderd. Snijd Villasenor-mango's in plakjes en serveer op groene salades of dobbelstenen en meng met in blokjes gesneden rode paprika, rode uien en jalapeno voor een tropische salsa. De gladde textuur van de Villasenor-mango is ideaal voor puree en sauzen. Gebruik Villasenor mango's in smoothies of meng met ijs. Rijpen Villasenor mango's op kamertemperatuur tot de schil goudkleurig is en de schil licht meegeeft. Rijpe mango's kunnen een paar dagen worden gekoeld. Bereide mango's moeten worden gekoeld en binnen een dag worden gebruikt.
Etnische / culturele info
Versteende mangobladeren werden gevonden in de heuvels van Meghalaya, genesteld in het noordoosten van India, aan de voet van de Himalaya, tussen Bangladesh en Bhutan. De fossielen dateren van 65 miljoen jaar geleden. Hier ontstonden mango's, die waarschijnlijk werden gekweekt uit een wilde vorm van mango, Magnifera sylvatica. De zaden en vruchten werden zowel oostwaarts als westwaarts verspreid door ontdekkingsreizigers zoals de Perzen en de Portugezen.
Geografie / geschiedenis
Villasenor-mango's werden in de jaren vijftig in Los Angeles ontwikkeld. Ze groeien het best langs de kusten en in de uitlopers van warme, subtropische streken. Mango's zijn ontstaan in een klein gebied in Noord-India, vlakbij de Himalaya. Tegen de tijd dat de Portugezen de mango tijdens hun verkenningstochten tegenkwamen, was deze uitgezaaid naar Oost-Indië. Mangozaden zijn groot, dus historici geloven dat het tropische fruit zich via ontdekkingsreizigers en zeilers over de zee over de zee verspreidt. De Portugezen speelden een belangrijke rol bij de verspreiding van mango's, ze vestigden de eerste mango-handel na het vestigen van een kolonie in West-India aan het einde van de 15e eeuw. Spaanse ontdekkingsreizigers brachten de zaden in de 17e eeuw naar Mexico. Er worden momenteel ongeveer 35 variëteiten geteeld in tropische regio's over de hele wereld, er zijn meer dan 500 soorten mango. De grootste teeltgebieden buiten India zijn onder meer Haïti, Mexico, Brazilië, de Filippijnen en China. Villasenor-mango's worden gekweekt door kleine boerderijen en hoveniers. De boom staat bekend om zijn sterke onderstam en wordt aanbevolen bij het enten van andere mangovariëteiten.
