| Food Buzz: History of Figs | Luister |
| Voedselfabel: vijgen | Luister |
Beschrijving / smaak
Tiger Stripe-vijgen hebben de vorm van een druppel, gemiddeld 3-5 centimeter in diameter, en zijn een kleinere variëteit met een bolvormige basis die taps toeloopt naar een korte hals. De huid is glad, dun en bleekgeel, bedekt met licht- tot donkergroene verticale strepen. Onder het oppervlak is de schil verbonden met een laag zacht, witgeel vlees, dat een karmozijnrood, plakkerig vruchtvlees omhult. Er zijn ook veel kleine, eetbare zaadjes gesuspendeerd in het vruchtvlees, waardoor het een knapperige en halfdroge, jamachtige consistentie krijgt. Tiger Stripe-vijgen zijn aromatisch met een zoete en heldere bessensmaak met hints van citrus, vaak vergeleken met de smaak van frambozenconserven.
Seizoenen / beschikbaarheid
Tiger Stripe-vijgen zijn verkrijgbaar in de nazomer tot herfst in hete, droge klimaten.
Actuele feiten
Tiger Stripe-vijgen, botanisch geclassificeerd als Ficus carica, zijn een bonte, veel voorkomende vijgenvariëteit die behoort tot de Moraceae-familie. De gestreepte vrucht is bekend onder vele andere namen, waaronder Panache-vijgen, Panachee-vijgen en Variegato-vijgen, en is een laatrijpe variëteit die een lang, warm groeiseizoen nodig heeft om zijn hoge suikergehalte te ontwikkelen. In tegenstelling tot de meeste vijgenvariëteiten, produceren Tiger Stripe-vijgenbomen in het vroege voorjaar geen breba-oogst, of wat telers een bonusgewas noemen. De delicate vruchten hebben ook een korte houdbaarheid, waardoor hun commerciële beschikbaarheid beperkt is en de variëteit wordt gereserveerd voor teelt en verkoop via boerenmarkten. Tiger Stripe-vijgen worden geselecteerd vanwege hun zoete smaak, en telers geven de voorkeur aan de bomen vanwege hun productiviteit en droogtetolerantie.
Voedingswaarde
Tiger Stripe-vijgen zijn een uitstekende bron van kalium, magnesium, vitamine B6, die helpt bij de eiwitsynthese in het lichaam en koper, wat kan helpen bij het metabolisme. De vruchten leveren ook wat vezels om de spijsvertering te stimuleren en vitamine A en K, die ontstekingen kunnen helpen verminderen.
Toepassingen
Tiger Stripe-vijgen zijn het meest geschikt voor rauwe toepassingen, omdat hun zoete, plakkerige vruchtvlees goed zichtbaar is wanneer ze vers en uit de hand worden geconsumeerd. De vruchten kunnen in hun geheel worden gegeten met de schil, of ze kunnen in helften of in vieren worden gesneden en worden geserveerd op charcuterieborden, ijs of graankommen. Ze kunnen ook in salades worden gegooid, in salsa's worden gehakt, over toast met honing worden verdeeld of in hun geheel in chocolade worden gedoopt en met zeezout worden bedekt. Naast verse toepassingen kunnen Tiger Stripe-vijgen worden gebruikt als topping over pizza, gekookt tot jam, compotes en sauzen, aan spiesjes en gegrild, of gebakken in taarten, cakes en repen. Ze kunnen ook worden gedroogd voor langdurig gebruik. Tiger Stripe-vijgen passen goed bij fruit zoals perziken, frambozen, peren en citrus, verse kazen zoals blauw, feta, geit en burrata, wijn, bittere groenten, noten zoals pistachenoten, walnoten en amandelen, vanille, rozemarijn, prosciutto en balsamicoazijn. Vijgen zijn zeer bederfelijk en moeten worden gekoeld. Het wordt aanbevolen om de vijgen binnen 1 à 2 dagen te consumeren voor de beste kwaliteit en smaak.
Etnische / culturele info
De Wolfskill Experimental Orchard herbergt een van 's werelds grootste levende assortimenten eetbare vijgen met ongeveer 300 soorten commercieel gekweekte vijgen, naamloze vijgen en zeldzame vijgenrassen, waaronder de Tiger Stripe. De boomgaard werd oorspronkelijk opgericht in 1842 door John Wolfskill, een tuinder die zijn hele leven bezig was met het verzamelen van zaden en stekken van fruitbomen om te behouden en te cultiveren. Wolfskill verkocht ook zijn fruit samen met beef jerky aan hongerige mijnwerkers tijdens de California Gold Rush om inkomsten te genereren om zijn boomgaard te onderhouden. In 1980 werd 107 acres van de boomgaard geschonken aan het Amerikaanse Davis Department of Pomology met de missie om verschillende soorten vijgen, dadelpruimen, olijven, steenfruit, druiven en verschillende noten te bestuderen en te conserveren. Binnen de boomgaard is er ook een National Clonal Germplasm Repository, beheerd door het Amerikaanse ministerie van landbouw, die een genenbank bevat die vijgenvariëteiten bewaart voor toekomstig onderzoek.
Geografie / geschiedenis
Vijgen zijn inheems in West-Azië en groeien al sinds de oudheid in het wild, voor het eerst gedocumenteerd rond 5.000 v.Chr. De vruchten werden via handelsroutes in de Middellandse Zee geïntroduceerd, waar veel verschillende soorten op grote schaal werden geteeld voor commercieel gebruik. De geschiedenis van Tiger Stripe-vijgen is grotendeels onbekend, met veel experts die het herleiden tot oudere vijgen die in Frankrijk, Italië of Spanje zijn gevonden. De variëteit werd tussen de 17e en 19e eeuw in verschillende teksten genoemd en werd later geïntroduceerd in de Verenigde Staten, waar hij goed groeide in hete streken van Californië. Tegenwoordig zijn Tiger Stripe-vijgen te vinden op boerenmarkten en speciale kruideniers in heel Californië en zijn ze ook een populaire variëteit in de huistuin.
Recept Ideeën
Recepten met Tiger Stripe Figs. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Tiger Stripe Figs gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappels? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 175 dagen geleden, 16/09/20 Commentaar van de deler: Tiger Stripes van Ranch La Paz De Mi Corazon!  Woodman's Grocery Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com In de buurtHelder water, Wisconsin, Verenigde Staten Ongeveer 189 dagen geleden, 9/02/20 Opmerkingen van de deler: CA gegroeid  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 191 dagen geleden, 31/08/20 Commentaar van de Sharer: Tiger Stripe-vijgen zijn Jammy  Santa Monica Farmers Market J.J. Lones Daughter Ranch NearSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 210 dagen geleden, 12-08-20  Santa Monica Farmers Market Jj's eenzame dochterboerderij nabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 221 dagen geleden, 8/01/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Commentaar van de Sharer: Tiger Stripe Figs zijn binnen!  Santa Monica Farmers Market Scott Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 224 dagen geleden, 29-07-20  Speciale producten Anne Atkins 4113 N Mission Rd Fallbrook CA 92028 1-760-216-2016 In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 548 dagen geleden, 9/09/19 Commentaar van de Sharer: Tijgerstreepvijgen zijn momenteel aan het piekeren  Santa Monica Farmers Market Jay en Linda Scott 39861 Road 68 Dinuba CA 93618 559-351-6203 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 553 dagen geleden, 9/04/19 Commentaar van de Sharer: Vorige week voor Tiger Striped Figs van Scott Farms !!  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Commentaar van de Sharer: Beautiful Tiger Stripes van Scott Farms  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19 Commentaar van de Deler: Panache-vijgen van Scott Farms!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19 Commentaar van de deler: Panache Figs In !! |
