Beschrijving / smaak
Concord-druiven zijn middelgroot tot groot en zijn rond tot ovaal van vorm, groeien in losse trossen op stevige klimplanten. De dikke, tanninerijke schil biedt een aangename kauwkracht en varieert in kleur van diepblauw tot paars of bijna zwart. Er ontwikkelt zich ook een poederachtige film of bloei op het huidoppervlak die zorgt voor een natuurlijke waterdichtheid en barsten voorkomt. Concord-druiven zijn een slip-skin-variëteit, wat betekent dat de schil gemakkelijk van het vruchtvlees kan worden verwijderd zonder deze te beschadigen. Het doorschijnende groene vruchtvlees is sappig, bijna geleiachtig en bevat veel grote zaden. Concord-druiven zijn zeer aromatisch, pittig en zoet met een unieke muskusachtige smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Concord-druiven zijn verkrijgbaar van de late zomer tot de vroege herfst.
Actuele feiten
Concord-druiven, botanisch geclassificeerd als Vitis labrusca, groeien op winterharde wijnstokken en behoren tot de Vitaceae-familie. Vernoemd naar hun stad van oorsprong, Concord, Massachusetts, maken Concord-druiven sinds 1843 deel uit van de Amerikaanse wijnbouw en hebben ze wilde, inheemse, voorouders uit New England. Concord-druiven zijn een van de oudste in eigen land geteelde druiven die tegenwoordig worden verbouwd en zijn verantwoordelijk voor het maken van het beroemde druivensap en gelei.
Voedingswaarde
Concord-druiven zijn een uitstekende bron van vitamine C en de fytonutriënt, resveratrol, een belangrijke chemische stof voor het behoud van de gezondheid van het hart.
Toepassingen
Concord-druiven zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals koken en bakken. Ze kunnen uit de hand worden gegeten en worden af en toe als tafeldruif gebruikt, maar kijk uit voor zaden in deze zure, sappig smakende druif. Concord-druiven zijn ongelooflijk veelzijdig en worden gebruikt voor het maken van jam, sap, wijn, likeur en azijn. De druiven bevatten een chemische verbinding die bekend staat als methylanthranilaat en die wordt gebruikt om frisdranken en snoep zijn druivensmaak te geven. De intense druivensmaak maakt ook een uitstekende pittige sorbet die goed past bij rijke, romige desserts zoals taarten, cheesecake of pannacotta en natuurlijk pindakaas. Andere gratis smaken zijn amandel, pistache, hazelnoot, walnoot, pinda, citroen, aardbei, framboos, andijvie, rucola, venkel, rozemarijn, munt, yoghurt, zure room, crème fraîche, geitenkaas, blauwe kaas, varkensvlees, eend en gevogelte . Concord-druiven blijven tot twee weken goed als ze ongewassen in de groentelade in de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
Concord-druiven staan het meest bekend als het belangrijkste ingrediënt in druivensap. In 1869 werd druivensap voor het eerst gemaakt door Dr.Thomas Welch, een tandarts en verbodsbepaler, en hij gebruikte veertig pond Concord-druiven uit zijn voortuin, kookte en kneep het sap door stoffen zakken, verzegelde de volle flessen en kookte ze vervolgens. om gisting te voorkomen. Zijn experiment was een succes en de eerste druivensappen werden verkocht aan kerken voor gebruik tijdens de communie. Druivensap wordt nog steeds aan veel communietafels gebruikt, en Concord-druiven zijn ook verwerkt tot koosjere wijn voor sacramentele doeleinden.
Geografie / geschiedenis
Concord-druiven zijn ontstaan in Concord, Massachusetts in 1849 en werden voor het eerst gemaakt door Ephraim Wales Bull. Bull wilde een winterharde wijnstok creëren die het koude klimaat van Massachusetts kon overleven. Hij plantte aanvankelijk 22.000 zaailingen en koos na zes jaar één enkele wijnstok die de beste vruchten bleek op te leveren, en die oorspronkelijke wijnstok bloeit nog steeds in Concord. Concord-druiven worden nog steeds voornamelijk verbouwd in de Verenigde Staten, maar het sap en het concentraat worden ook verkocht in Europa, Azië en Australië.
Recept Ideeën
Recepten met Concord-druiven. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Concord Grapes gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 University District Farmers Market Kanalen produceren Yakima WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 116 dagen geleden, 14/11/20 Opmerkingen van de deler: het echte werk, maar pas op voor de zaden :)  Ballard Farmer's Market Alm Hill Gardens 3550 Alm Road Everson WA 98247 360-966-4157 https://www.facebook.com/almhillgardens/ In de buurtSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 150 dagen geleden, 10/11/20 Opmerkingen van de Sharer: druiven zijn hier - en concords zijn ieders go-to :)  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 167 dagen geleden, 24-09-20 Commentaar van de deler: Concords van Scott Farms  University District Farmers Market Kanalen produceren Yakima WA dichtbijSeattle, Washington, Verenigde Staten Ongeveer 172 dagen geleden, 19/09/20 Opmerkingen van de deler: YUM - koop ze nu het nog kan (je hebt 4 weken)! Zo goed, de typische druif!  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Commentaar van de Deler: Concord van Murray Family Farms  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 184 dagen geleden, 9/07/20 Opmerkingen van de deler: Concords van Murray Family Farms  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 196 dagen geleden, 26/08/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 203 dagen geleden, 19/08/20  Santa Monica Farmers Market Murray Family Farms in de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 207 dagen geleden, 15/08/20  Speciale producten In de buurtSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 223 dagen geleden, 30-7-20 Commentaar van de Sharer: White Concord Grapes zijn hier !! Deze druiven hebben die zoete concord-smaak!  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Commentaar van de Sharer: Eerste Concord-druiven van Murray Family Farms!  Santa Monica Farmers Market In de buurtSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 574 dagen geleden, 14/08/19 Commentaar van de Sharer: True Concords bij Murray Family Farms ... Zooo Delicious !!  Santa Monica Farmers Market Specialiteit 619-295-3172 NabijSanta Monica, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 588 dagen geleden, 31-7-19 Opmerkingen van de Sharer: Alle druiven van Murray Family Farms zijn ook in de variëteiten Thomcord, Candysnap, Muscat en New |
