Beschrijving / smaak
Aji White Fantasy chilipepers zijn klein en diep gerimpeld, gemiddeld 4 tot 6 centimeter in diameter en 7 tot 9 centimeter lang, en groeien in een naar beneden gerichte, ronde, klokachtige vorm. Als ze jong zijn, gaan de peulen over van lichtgroen naar bleekwit en zijn ze glad, stevig en worden ze meestal in dit stadium geoogst. Als je de huid laat rijpen, verandert hij in een bleekgeel. Onder de geplooide huid is het dikwandige vruchtvlees bleekgeel tot wit en omsluit het een centrale holte gevuld met witte vliezen en kleine, lichtbruine zaadjes. Aji White Fantasy chilipepers bieden een knapperige en sappige textuur en hebben een zoete en pittige, fruitige smaak met een milde maar merkbare warmte.
Seizoenen / beschikbaarheid
Aji White Fantasy chilipepers zijn verkrijgbaar in de zomer tot en met herfst.
Actuele feiten
Aji White Fantasy chili pepers, botanisch geclassificeerd als Capsicum baccatum, zijn een hybride variëteit die is ontwikkeld in Europa en behoort tot de Solanaceae of nachtschadefamilie. Aji White Fantasy chilipepers groeien op een kleine maar vruchtbare struik die tot een meter hoog kan worden en zijn een milde peper van 5.000 tot 10.000 SHU op de schaal van Scoville. Aji White Fantasy chili pepers zijn ook bekend als Aji Fantasy Sparkly White en Aji Fantasy White Crystal pepers, en zijn een verbeterde variëteit afgeleid van de aji fantasy peper, geselecteerd vanwege hun zoete, sappige smaak, dikke, knapperige textuur en het vermogen om te groeien in containers.
Voedingswaarde
Aji White Fantasy chilipepers zijn rijk aan vitamine C en A, antioxidanten die kunnen helpen collageen op te bouwen en de huidskleur te verbeteren, en ze bevatten ook kalium, magnesium, koper, fosfor en ijzer.
Toepassingen
Aji White Fantasy chilipepers kunnen worden gebruikt in zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals braden, bakken, koken en sauteren. Als ze vers zijn, kunnen de paprika's in salsa's worden gesneden, in sandwiches worden gelegd, als garnering worden gebruikt en zijn ze mild genoeg voor salades. Aji White Fantasy chilipepers kunnen ook worden gebruikt in gekookte toepassingen, zoals geroosterd en gepureerd met andere paprika's voor sauzen of jam, gevuld en gebakken, gebakken als aperitief, in soepen, chilis en stoofschotels gehakt, of ingelegd voor langdurig gebruik. De kleine paprika's hebben een tamme smaak en zijn geschikt voor elk recept dat milde paprika's vereist. Aji White Fantasy chili pepers passen goed bij vlees zoals rundvlees, gevogelte, varkensvlees en vis, pasta, rijst, paprika, uien, knoflook en bonen. De paprika's zijn in de koelkast maximaal een week houdbaar.
Etnische / culturele info
Er zijn twee verschillende soorten Aji White Fantasy chilipepers die bestaan en zijn gemaakt door verschillende veredelaars. Eén variëteit is ontwikkeld door de commerciële kweker Fatalii Seeds in Finland, die als eerste de gele aji-fantasie ontwikkelde, de variëteit waarvan de Aji White Fantasy is afgeleid. De andere was een natuurlijke mutatie die werd ontdekt door een teler genaamd Peter Merle op de Canarische Eilanden, net voor de kust van Marokko. De twee lijken erg op elkaar, maar de namen kunnen iets anders lijken, waarbij Fatalii Seeds soms het woord ‘sprankelend’ toevoegt om onderscheid te maken tussen de twee.
Geografie / geschiedenis
Aji White Fantasy chili pepers zijn een variatie op de gele aji fantasy peper, de eerste paprikasoort die in Finland werd ontwikkeld. Gemaakt door Fatalii Seeds, wordt aangenomen dat aji-fantasiepepers een kruising zijn tussen de aji-citroendruppel en een Braziliaanse baccatum-variëteit. Aji White Fantasy chilipepers zijn gefokt als een verbeterde variëteit en zijn verkrijgbaar via online zaadverkopers en lokale gespecialiseerde boerderijen in Europa, Australië en Noord-Amerika.
