Beschrijving / smaak
Groene kool heeft talrijke bleekgroene bladeren die dik en breed zijn met prominente nerven en een licht wasachtige afdronk. Ze overlappen elkaar om een dichte ronde bol te vormen en kunnen 15 tot 18 centimeter in diameter meten en kunnen elk tot 10 pond of 3,6 kilogram wegen. De bladeren zijn stevig als ze rauw zijn en gaar als ze gaar zijn. Groene kool heeft een zoete, grassige smaak met een mosterdachtige afdronk die ‘kruisbloemig’ wordt genoemd, een handelsmerk van Brassica.
Seizoenen / beschikbaarheid
Groene kool is jaarrond verkrijgbaar.
Actuele feiten
Groene kool is botanisch geclassificeerd als Brassica oleracea var. capitata en is een lid van de mosterdfamilie. Het is een van de drie verschillende koolsoorten binnen de Brassica-familie (ook wel 'witte' kool genoemd) naast roodbladige en savooiekool. Het woord ‘kool’ is een verengelste vorm van de Franse caboche, wat ‘kop’ betekent. Kool was een van de eerste planten die werd gekweekt en was een van de eerste Europese planten die naar de Nieuwe Wereld werd gebracht. De kruisbloemige groente komt voor in verschillende nationale gerechten.
Voedingswaarde
Groene kool is een geweldige bron van voedingsvezels, vitamine C-, K- en B-complexvitaminen. Het is ook een goede bron van kalium en foliumzuur, en de mineralen calcium, ijzer, magnesium en fosfor. Kruisbloemige groenten zoals groene kool zijn ook een rijke bron van polyfenolen en zwavelverbindingen, die gunstige antioxiderende en antibacteriële eigenschappen hebben.
Toepassingen
Groene kool kan rauw, gekookt en gebeitst worden gegeten. Het wordt vaak tentoongesteld in koolsalades, stoofgroenten en salademixen. Groene kool kan worden geperst, verwelkt, gestoofd, geroosterd, geroerbakt en gegrild. Het past goed bij rijke ingrediënten zoals varkensvlees, room, gerijpte en blauwe kazen, boter, eieren, avocado's met olijfolie en noten. Andere begeleidende ingrediënten zijn citrus, mango, chilipepers, knoflook, bonen, faro, worstjes, champignons, gember, venkel, sjalotten en lichte azijn. Van groene kool wordt zuurkool gemaakt en wordt in Azië vaak gepekeld. Grote bladeren worden gebruikt als wikkels voor koolrolletjes of als broodalternatief voor sandwichwraps. De kop kan in plakjes worden gesneden, bedekt met olie, zout en peper en vervolgens worden gegrild. Bewaar kroppen groene kool maximaal een maand in de koelkast. Gesneden stukken kunnen maximaal 5 dagen worden bewaard.
Etnische / culturele info
De Kelten in Midden- en West-Europa speelden een directe rol bij de distributie en popularisering van kool als voedselplant. Hoewel het bewijs wijst op het oostelijke Middellandse Zeegebied en Klein-Azië als de plaats van oorsprong van de soort, was de Keltische kennis ervan zo oud dat het de Latijnse naam Brassica (van het Keltische woord bresic, wat 'kool' betekent) heeft beïnvloed. De ronde kropkool is door mensen in het huidige Nederland verder ontwikkeld.
Geografie / geschiedenis
Groene kool wordt verondersteld inheems te zijn in Zuidoost-Europa en Centraal-Azië en werd voor het eerst gedomesticeerd in de tijd van het oude Rome en Egypte. Wilde koolsoorten werden rond 600 v.G.T. naar Europa gebracht. door Keltische reizigers en groeit nog steeds in delen van Noord-Europa, Groenland en Canada. De oudste van de hard-head-types werd voor het eerst opgetekend in de 12e eeuw door St. Hildegard van Bingen, de abdis die in haar boek Physica over geneeskrachtige planten schreef. Er zijn verschillende gekweekte variëteiten van groene kool waarmee zowel commerciële als kleine boerderijen het hele jaar door kunnen oogsten. De planten zijn van nature winterhard en verdragen vorst en sommige cultivars zullen het goed doen in gebieden met milde winters. Groene kool komt voor in gematigde tot subtropische streken over de hele wereld.
Aanbevolen restaurants
Restaurants die dit product momenteel kopen als ingrediënt voor hun menu.
| De Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| De schone en kleurrijke keuken | San Diego CA | 858-775-9005 |
| PFC Fitnesskamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego CA | 619-232-7277 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Boeren Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-weergave | 760-509-4424 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Landons East Meets West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| De paden | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Hyatt IJsland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Visserij | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Vis 101 | Encinitas, Californië | 760-943-6221 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tahona (keuken) | San Diego CA | 619-573-0289 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Konijnenhol | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Café 222 | San Diego CA | 619-236-9902 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Wijnkluis en bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Openbaar Huis 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| De Crack Shack Pasadena | Pasadena ca. | 360-556-3032 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Dorpswijn | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA-weergave | 760-639-8338 |
| Hawaiiaanse verse zeevruchten | San Diego CA | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Hott puinhoop | San Diego CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 mijl) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Gelukkige zoon | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Georges bij de Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| De Roxy Encinitas | Encinitas, Californië | 760-230-2899 |
| Universiteitsclub | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Voltaire Beach House | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Dynamische voeding | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Boerenbrouwerij Beaver - Pub 980 | CA-weergave | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Vulkaan konijn | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Gemeenschappelijke theorie | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Onder Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Ballast Point Restaurant - Little Italy | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Adobe Blijf | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Hapi Fish Restaurant | Encinitas, Californië | 760-452-7245 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Eet Eet (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Kust Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Cove Huis | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| The Original 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Brood & Cie Café | San Diego CA | |
| Soevereine Thaise keuken | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Mantel en bloemblaadje | San Diego CA | 619-634-3970 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| De Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californië | 858-735-3093 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| The Glen bij Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Bruggen bij Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| De plek 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Voedsel van vreugde | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Achtertuin keuken en kraan | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vertrouw op Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Tender Greens-Mission Valley | San Diego CA | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| De kusten | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Jeneverbes en klimop | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Open Gym-Craft-maaltijden | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Sushi Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| Pete's zeevruchten en sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| BFD-grote voordeur | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Miguel's oude binnenstad | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Keukens voor altijd | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Miguel's 4S Ranch | San Diego CA | 858-924-9200 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Vi Bij La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| De Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Mavericks Beach Club | San Diego CA | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Schedel keuken | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Blauwe oceaan | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Gravity Heights Restaurant en brouwerij | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Lodge bij Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Grote Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Ranch Valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Grasrok | San Diego CA | 858-412-5237 |
| De Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| The Flavour Chef (Catering) | CA-weergave | 619-295-3172 |
| Sabuku Sushi | San Diego CA | |
| Bali Hai Restaurant | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Waterscatering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Vis 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach CA | 858-755-5292 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Lekkere sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego CA | 858-454-7381 |
| Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
| Werpers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Nectarine Grove | Encinitas, Californië | 760-944-4525 |
| Kampvuur | Carlsbad CA | |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| JIJ Culinair Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Supannee House of Thai | San Diego CA | 619-795-8424 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Pacific Coast Spirits | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Ambacht en handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Voor House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego CA | 619-417-3801 |
| Het plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire is op Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA | 619-255-2631 |
| You & Yours Distilleren (Keuken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| The Market door Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Kruid & hout | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Geroosterd brood | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Haven Ontbijt | San Diego CA | 619-888-6586 |
| Bobs speciaal vlees | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Vrouwenclub Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Mostra Coffee (Jenny's Kitchen) | San Diego CA | 760-586-9916 |
| De oude Noedel van de Gember van het Casino | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Vista Valley | CA-weergave | 760-758-2800 |
| Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Firefly Beach | San Diego CA | 619-222-6440 |
| Bishop School | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| De Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californië | 858-759-5017 |
| Open Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Het Switchboard Restaurant en Bar | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Rosewood keuken | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Afdeling Voedsel en Voeding Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| The Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Zelfgemaakte Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| De kolenbunker | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| ELAND 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| De kurk en ambacht | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
| K & L-buurtrestaurants | San Diego CA | 619-632-2824 |
| wereld- | San Diego CA | 619-955-5750 |
| JSIX Amerikaans restaurant & bar | San Diego CA | 619-531-8744 |
Recept Ideeën
Recepten met groene kool. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Mensen hebben Green Cabbage gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Magnum cash and carry Almagul microdistrict, 18A, Almaty, Kazachstan Ongeveer 33 dagen geleden, 2/05/21 Opmerkingen van de deler: Kool is een zeer populaire groente in Kazachstan, slechts 20 cent per kilo  South Anchorage Farmers Market VanderWeele Farms Palmer ALASKA 907-745-3597 NabijRussisch Jack Park, Alaska, Verenigde Staten Ongeveer 249 dagen geleden, 7/04/20  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 277 dagen geleden, 6/06/20 Commentaar van de Deler: Groene kool van de boerderijen van Gloria Tomai  Speciale producten Speciale producten 1929 Hancock street San Diego CA 91910 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 309 dagen geleden, 5/05/20 Opmerkingen van de Sharer: Verse, lokaal geproduceerde groene kool van Gloria Tamai Family Farms.  Kalivis SA Centrale markt van Athene L-27 NabijAthene, Attiki, Griekenland Ongeveer 426 dagen geleden, 1/09/20 Commentaar van de deler: Kool wit-groen 🇬🇷  Kebayoran-markt, Zuid-Jakarta In de buurtDjakarta, Jakarta Capital Region, Indonesië Ongeveer 544 dagen geleden, 12/09/19 Commentaar van de deler: kol  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 NabijDoraville, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 564 dagen geleden, 24/08/19 Opmerkingen van de deler: groene kool op Buford Farmers Market  Uw Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgië 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com In de buurtScottdale, Georgia, Verenigde Staten Ongeveer 565 dagen geleden, 23/08/19 Commentaar van de deler: Kool goed gedaan! - hier op Your Dekalb Farmers Market in de buurt van Atlanta.  Meidi-Ya supermarkt Meidi-Ya supermarkt 177 River Valley Road Liang Court Shopping Centre 179030 Singapore 63391111 NabijSingapore, Singapore Ongeveer 604 dagen geleden, 14-7-19 Opmerkingen van de deler: Kool geteeld in Maleisië.  Takashimaya Food Hall en Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 615 dagen geleden, 7/03/19 Opmerkingen van de deler: verse groenten en fruit uit heel Japan en Azië  Leon Produce Market Leon produceren 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 NabijSan Diego, Californië, Verenigde Staten Ongeveer 729 dagen geleden, 12/03/19 Commentaar van de Sharer: Groene Kool gespot op Leon Produce Market. |
