Beschrijving / smaak
De kuwai heeft een ronde vorm met een blauwgrijze glanzende huid. Hun vorm lijkt op een kastanje en is ongeveer vijf centimeter breed. Koewai heeft een kenmerkende gebogen spruit die lijkt op een hoorn en ongeveer 2,5 cm lang is. Het vruchtvlees is wit en compact en heeft een licht bittere, zoete en nootachtige smaak. De textuur is vergelijkbaar met die van aardappel.
Seizoenen / beschikbaarheid
Kuwai zijn verkrijgbaar in de herfst- en lentemaanden.
Actuele feiten
Kuwai, ook bekend als pijlpunt, chee koo, wapato en moerasaardappel, zijn lid van de familie Alismataceae of waterweegbree. Een variëteit van pijlpuntknol, de kuwai is een meerjarige watergroente die groeit in Japan en China.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van kuwai ligt dicht bij die van witte aardappelen, ze zijn rijk aan koolhydraten maar niet zozeer aan vitamines. Ze leveren echter een behoorlijke hoeveelheid kalium, waarvan is aangetoond dat het de spiersamentrekkingen in het menselijk lichaam helpt verminderen en ook een voordeel biedt voor mensen die aan hoge bloeddruk lijden.
Toepassingen
Kuwai kan worden bereid en gebruikt zoals een aardappel. Ze kunnen worden gekookt, gebakken, gebakken en gegrild. Voeg toe aan salades, wokgerechten en rijstgerechten. Ze zijn een populair ingrediënt in Japanse Nimono. Verse kuwai heeft een strakke en stevige spruit. Voor langdurige opslag, doe ze in een kom met water en bewaar ze op een koele, donkere plaats. Als u ze maar een paar dagen hoeft te bewaren, doe ze dan in een plastic zak en bewaar ze in de koelkast.
Etnische / culturele info
In Japan wordt aangenomen dat de kuwai met zijn gebogen nieuwe spruit het komende jaar een geluk zal brengen, daarom worden kuwai gebruikt in Osechi Ryori, een traditioneel gerecht dat in Japan voor nieuwjaar wordt bereid. De kuwai heette oorspronkelijk kuwaimo. De naam, kuwaimo, kwam van het uiterlijk dat deed denken aan een schoffel of kuwa in het Japans.
Geografie / geschiedenis
De komst van Kuwai kwam tijdens de Heian-periode uit Zuid-China. Kuwai, een aquatische soort, wordt gekweekt in een paddy-cultuur die lijkt op die van rijst. Hoewel de kuwai populair waren tijdens de Edo-periode, werden ze schaars in Japan nadat landontwikkeling leidde tot een afname van het areaal rijstvelden. Tegenwoordig worden kuwai voornamelijk verbouwd in de prefectuur Saitama, de prefectuur Hiroshima en de prefectuur Nigata en worden ze beschouwd als een traditionele groente van Kyoto.
Recept Ideeën
Recepten met Kuwai Root. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
| Hunter Angler Gardener Cook | Pijlpunt (Kuwai Root) Chips | |
| Naoko Moore | Donabe-Simmered Arrowhead (Kuwai) | |
| Kyoyasai Kyoto | Miso-geglazuurde Kuwai Dengaku | |
| Koken met amber | Japanse gestoofde groenten met kip |
