Beschrijving / smaak
Japanse rode paprika's zijn klein van formaat, ongeveer een derde van de grootte van de Amerikaanse variëteiten, en hebben een ronde, vierkante vorm met meerdere lobben die versmallen en iets taps toelopen naar het niet-steeluiteinde. De schil is dun, glanzend, glad en donkerrood, en het vruchtvlees is helderrood, knapperig, sappig en sappig. Er is ook een holle, centrale holte gevuld met bleekrode tot witte vliezen en veel kleine, platte en ronde crèmekleurige zaden die een beetje bitter kunnen smaken als ze niet worden verwijderd voordat ze worden geconsumeerd. Japanse rode paprika's zijn knapperig en zoet van smaak.
Seizoenen / beschikbaarheid
Japanse rode paprika's zijn verkrijgbaar in het voorjaar tot en met de herfst.
Actuele feiten
Japanse rode paprika's, botanisch geclassificeerd als Capsicum annuum, zijn een kleine, zoete variëteit die deel uitmaakt van de Solanaceae-familie. Japanse rode paprika's, ook bekend als Papurika in Japan, worden geoogst zodra ze volledig volgroeid zijn en zijn gewoon de rijpe versies van de groene paprika. De naam Papurika is afgeleid van het Nederlandse woord voor de peper dat bekend staat als paprika en wordt beschouwd als een goraigo, een versie van een vreemd woord dat werd opgenomen in de Japanse taal. Japanse rode paprika's zijn favoriet bij chef-koks en thuiskoks in Japan vanwege hun knapperige en zoete smaak en worden vaak gebakken of gegrild voor extra smaak.
Voedingswaarde
Japanse rode paprika's bevatten kalium, magnesium, fosfor, vitamine K, vitamine B6 en vitamine C.
Toepassingen
Japanse rode paprika's zijn het meest geschikt voor zowel rauwe als gekookte toepassingen zoals grillen, bakken, sauteren en braden. Als ze vers worden gebruikt, kunnen de paprika's in groene salades worden gesneden, worden gemengd met azijn, oliën, andere groenten en kazen voor een smaakvol bijgerecht, of in plakjes worden gesneden en vers worden geconsumeerd als tussendoortje. De paprika's kunnen ook worden geroerbakt met teriyakisaus, vlees en groenten, geroosterd en gelaagd op sandwiches, gemengd in pasta, gebakken met tempura of gepekeld en geserveerd als kruiderij. Japanse rode paprika's passen goed bij lotuswortel, wortelen, broccoli, rapen, bamboescheuten, selderij, kool, aubergine, artisjokken, yams, shiso, prei, champignons, uien, knoflook, tofu, rundvlees, varkensvlees, sint-jakobsschelpen, oesters, olijven , panko, parmezaanse kaas, sobanoedels, rijst, sojasaus en sesamolie. De paprika's zijn 4-5 dagen houdbaar als ze in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Etnische / culturele info
In Japan is rode peper kinpira een populair bijgerecht of okazu, die traditioneel wordt gemaakt met kliswortel of gobo en wordt geserveerd met rijst. Kinpira is een kookstijl die bestaat uit sudderen en sauteren. Het woord kinpira komt van Sakata no Kinpira, een legende van een sterke samurai. De overtuiging is dat kinpira-koken een stijl is die ervoor zorgt dat de consument zich gevoed en sterk voelt, net als de samurai in de legende. Er kan ook wat specerijen aan het bijgerecht worden toegevoegd als symbool om het heetst van de strijd te vertegenwoordigen.
Geografie / geschiedenis
Rode paprika's komen oorspronkelijk uit tropisch Amerika en groeien al sinds de oudheid. De zaden van de paprika's werden vervolgens via ontdekkingsreizigers gedeeld met de rest van de wereld en de rode paprika's werden begin jaren negentig in Japan geïntroduceerd vanuit de export van paprika's uit Nederland. Tegenwoordig geloven veel consumenten in Japan dat de Japanse rode paprika verschilt van de groene paprika vanwege het verschil in namen. Japanse rode paprika's zijn voornamelijk te vinden op lokale markten in Azië en zijn ook verkrijgbaar via geselecteerde retailers in de Verenigde Staten.
Recept Ideeën
Recepten met rode Japanse paprika. Een daarvan is het gemakkelijkst, drie is moeilijker.
Onlangs gedeeld
Iemand heeft Red Japanese Bellpepper gedeeld met behulp van de Specialty Produce-app voor iPhone en Android
Produce Sharing stelt u in staat uw productontdekkingen te delen met uw buren en de wereld! Heeft uw markt groene drakenappelen? Doet een chef-kok dingen met geschoren venkel die niet van deze wereld zijn? Bepaal uw locatie anoniem via de Specialty Produce-app en laat anderen weten welke unieke smaken er om hen heen zijn.
 Takashimaya Food Hall en Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 NabijShinjuku, Tokio, Japan Ongeveer 615 dagen geleden, 7/03/19 Opmerkingen van de deler: verse groenten en fruit uit heel Japan en Azië |
