| Gloria Tamai Farms | Startpagina |
Beschrijving / smaak
Bloemkool bestaat uit strak gebonden clusters van roosjes die een dichte schuimkraag vormen, vergelijkbaar met die van broccoli. De clusters lijken qua vorm op een klassieke boom en ontkiemen uit stengels die zijn bevestigd aan een enkele centrale witte stam. De stelen en stam zijn stevig en mals en de roosjes hebben een dichte maar zachte en kruimelige textuur. De smaak is mild met subtiele kruisbloemige en nootachtige zoete nuances, een smaak die versterkt wordt bij het roosteren. De hele bloemkool, de bladeren, stam, stengels en roosjes zijn allemaal eetbaar.
Seizoenen / beschikbaarheid
Bloemkool is het hele jaar door verkrijgbaar met een hoogseizoen tijdens de late wintermaanden.
Actuele feiten
Bloemkool, botanische naam Brassica oleracea var. botytis, behorend tot de plantenorde Capparales, is een coole seizoensbiënnale. In tegenstelling tot broccoli ontwikkelt bloemkool gewoonlijk geen zijscheuten, daarom moet het op de juiste manier en consistent worden geoogst voordat het rijpt. Zodra individuele roosjes ontkiemen, gaat de kwaliteit snel achteruit.
